葱香浓郁的葱爆牛肉怎么做

1.准备好所需食材：牛肉、葱、料酒、肢野盐、胡椒粉、淀粉、蚝油、生抽、鸡精、油、醋、糖、花椒粉、辣椒粉、蒜末、姜末、葱花。
2.首先我们用清水将牛腱子肉清洗干净，去除筋膜，接着放入清水中浸泡，大概两个小时之后便可捞出控干水分，用刀切成薄片，接着将葱白清洗干净，切成滚刀片。
3.把切好的牛肉放入一个干净的碗中，接着依次放入蒜泥，芝麻酱，有葱末，辣椒粉，料酒，用筷子搅拌均匀进行腌制。

4.锅中放入油，烧热，放入葱段，爆香，历早喊加入腌制好的牛肉，翻炒均匀，加入生抽睁颤、鸡精、醋、糖、花椒粉、辣椒粉、蒜末、姜末，翻炒均匀，加入葱花，翻炒均匀，加入蚝油，翻炒均匀，出锅即可。

葱爆牛肉
原料：牛肉、嫩葱芽、姜、红葱、干辣椒段、生抽、盐、十三香、胡椒粉、鸡精、胡麻油、色拉油、孜然粉、老抽、味精。
做法步骤：
第1步、洗好所有的食材
第2步、牛肉切片，加盐，十三香，胡椒粉，生抽，老抽。胡麻油，鸡精，味精拦基禅（鸡精味精可以不加）姜丝，葱（我们这边吃肉一般都用红葱，因为红葱有味，没有的话可以不用）
第3步、抓匀腌十分钟
第锋衫4步、白葱芽切斜刀（就是大葱刚出土的时候，这个时候的白葱不辣，稍微带点甜味），姜切小片，干辣椒洗干净备用
第5步、锅里面倒入色拉油烧七八成热时，放入腌制的牛肉片过油
第6步、过油后，捞出控油（牛里脊肉，熟的快）！
第7步、锅里面倒胡麻油烧热，放入姜，干辣椒段爆香（今天火有点大，辣椒糊了）！爆辣椒段尽量用小火！（辣椒段用水泡过的）
第8步、放入葱段和过油的肉片翻炒
第9步、加一点点的生抽，盐，十三香简尘（因为之前腌肉时加过，所以这时加一点点就够啦）！如果腌肉时加鸡精和味精的话，出锅时就不用加！如果腌肉时没有加的话，出锅时加一点点的鸡精，味精，孜然粉翻炒几下出锅！
第10步、出锅啦
第11步、成品图啦
第12步、这种葱炒出来嫩嫩的，挺好吃滴（等葱完全出土后，就不好吃啦）
第13步、成品图

牛肉是我们生活里一款不可代替的肉类美食，在经过烹饪之后，口感变得丰富起铅前来。人们喜欢吃牛肉还有个重要的原因，就是牛肉的营养价值非常高，适合人的吸收。在寒冬里常吃牛肉，乃是滋补佳品，强健身体，滋养脾胃。那么怎么在家把牛肉做得更好吃呢？今天就和大家分享一道美味的【葱爆牛肉】，葱香味十足，鲜嫩好吃，非常适合用来拌饭喝酒。
【葱爆牛肉】
主要食材：牛肉一份，大葱2根，泡椒4个，少量的盐，少量的胡椒粉，适量的酱油，1个鸡蛋，适量的食用油，一大块的生姜。
制作过程：
（1）.先洗牛肉，之后咱们用刀沿着牛肉上面的纹路进行切片。再把牛肉片放入碗里再次用温水清洗，把血水清除掉，按照这个步骤我们洗两遍。之后把牛肉片沥干，槐世清加入一勺盐，一勺胡椒粉，两勺酱油用手抓均匀，抓至有一些粘稠。然后咱们打入一个鸡蛋抓匀，再加入一勺淀粉抓匀，最后咱们加入适量的食用油，腌制半个小时。（2）.在腌制半个小时的这段时间里，我们把其他的食材处理一下：生姜切成片，大葱斜刀切成块，泡椒也是斜刀切圈。（3）.接着我们往锅里多倒入一些食用油，把油烧至五层热的时候下入腌制好的牛肉。炒至牛肉变色后即可捞出。（4）.接着我们在锅里留约4勺底油这样，然后下入姜片，把姜片炒出香味，然后下入牛肉。把牛肉炒开后倒入一勺酱油，一勺料酒，一勺胡椒粉，适量的盐，接着放入大葱和辣椒，翻炒均匀。最后放上小半碗水淀粉翻炒均匀，收汁出锅即可。
小窍门：
1、咱们切牛肉一定要顺着纹路，这样切出来的牛肉，吃起来会更加的鲜嫩。2、洗牛肉粒的血水，用温水洗的效果更佳返并。3、往牛肉片里倒一些食用油，在烹饪之后可以让牛肉在烹饪之后，会更加的鲜嫩。4、最好选用那些梅头肉、肩颈肉，这些部位的肉质都比较嫩，烹饪熟后吃起来口感非常鲜嫩。5、炒这道菜所用食用油，要稍微多一些，炒出来的牛肉才更嫩更鲜。
这道美味的家常菜【葱爆牛肉】就做好了，非常鲜嫩，好吃入味。做这道菜的时候，记得咱们的5个小窍门哟，有了它们就能让你的牛肉更加美味，更加鲜嫩。喝酒吃饭的时候来一份是最佳选择，拌饭也是最佳选择。朋友们赶紧动起手来吧。