茼蒿的做法,清炒茼蒿怎么做好吃,清炒茼蒿的家常做法

主料茼蒿500克辅料红辣椒适量姜适量蒜适量蚝油适量盐适量鸡精适量花椒适量大茴适量橄榄油适量步骤1.将茼蒿择迅档干洗净,切肆旁成长段,辣椒同样长段,蒜用刀背拍扁即可。2.倒入橄榄油,放入裂昌橡花椒大茴爆香后加入辣椒大蒜和姜煸香3.然后放入茼蒿,同时放入食盐、蚝油、鸡精,立即关火出锅4.装盘出锅即可食用茼蒿,又被称为蓬蒿菜,因为它具有蒿之清气、菊之甘香,在古代是宫廷的佳肴,又有“皇帝菜”之李桐称。但就

主料
茼蒿
500克

辅料
红辣椒
适量

适量

适量
蚝油
适量

适量
鸡精
适量
花椒
适量
大茴
适量
橄榄油
适量
步骤
1.将茼蒿择迅档干洗净,切肆旁成长段,辣椒同样长段,蒜用刀背拍扁即可。
2.倒入橄榄油,放入裂昌橡花椒大茴爆香后加入辣椒大蒜和姜煸香
3.然后放入茼蒿,同时放入食盐、蚝油、鸡精,立即关火出锅
4.装盘出锅即可食用

茼蒿,又被称为蓬蒿菜,因为它具有蒿之清气、菊之甘香,在古代是宫廷的佳肴,又有“皇帝菜”之李桐称。但就是因为它的味道比较特殊,喜欢的人非常喜欢,不喜欢的人就避而远之,就像人们对香菜的态度。虽然如此,茼蒿却是一种营养又健康的天然保健品。它能养脾胃,消痰,利肠胃,如果想改善皮肤粗糙的状况,多吃茼蒿就对了。另外,它的特殊香味是因为含有多种强化心脏的药效成分。而且它的粗纤维能促进肠胃蠕动,却不会难嚼,其中丰富的钾元素能帮助人体将多余的盐分排出体外,高血压患者不妨多吃些。”
用料
主料哪简坦茼蒿1把
辅料大蒜2瓣植物油1勺盐少许生抽(可不加)少许
素炒茼蒿的做法
1.
选一把新鲜的茼蒿,用清水冲洗干净,把杆的切口处切掉一块。因为这一块儿是暴露在外面,很容易被污染,带有杂质,所以要先切掉。
2.
将茼蒿切成手指长的段,大蒜拍扁,切碎。在炒锅中加2勺植物油,烧热后下蒜碎,爆出香味儿。挥发性的气味是大蒜油,这种物质经空气氧化后,更容易被人体吸收,所以大蒜拍扁后,可用刀多切几下,有种说法叫大蒜越切越香。
3.
先把茼蒿杆下入锅内,翻炒几下。因为茼蒿杆相对叶子来说,熟的稍慢一些,如果同时下锅,叶子熟烂了,杆可能还是半生的,所以要根据食材容易成熟的程度,安排下锅顺序。
4.
炒几下看杆儿稍稍变色,马上倒入叶子部分,翻炒几下,叶子的绿色很快变深,叶子变软,杆儿也有发软的倾向,这时候下盐和少许生抽,快速翻炒均匀,就可以出锅了。
烹饪技巧
快速剥蒜小窍门:将大蒜平放在砧板上,用菜刀压在上面,把整个蒜瓣压扁,这样蒜皮和蒜肉就分离了,直接将蒜皮一拨就完全脱离了。这时再将大蒜切几刀,就可以直接用来爆锅了。
一般炒青菜,要在出锅前再加盐。像茼蒿这种口感鲜嫩,含水量高的蔬菜,炒着会少许出水,是正常的情况。所以加少许生抽,咐猜可以提一下鲜味,也可以不加。

清炒茼蒿的家常做法:
主料:茼蒿一把。
辅料:植物油一勺、盐一勺、大蒜瓣适量。
步骤:
1、新鲜的茼滚渗蒿,隐凯洗干净,折成小段。
2、大蒜瓣爆锅,爆出香味,炒茼蒿。
3、这个菜要开大火炒菜,而且翻炒的也要快点。
4、翻炒几次菜就会蔫了,把握好火候。
5、出锅前在加适量切碎的蒜调味,加盐翻炒出锅。大携脊

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