东北蒜茄子怎么做呢

秋天是收获的季节，在东北的秋季，几乎家家都会腌制一些小咸菜，腌蒜茄子是非常受欢迎的腌菜，东北腌蒜茄子是餐桌上必备的家常腌制菜之一，从小吃到大，有滋有味，百吃不腻，配米粥、米饭、面条都不错。东北的蒜茄子，只有茄子，大蒜，香菜这三样主料，保留了它特有的风味。这些都是市场上常见的食材，价格也不贵，简单几步就能做好，是秋冬季的开胃下饭小菜，下面分享下做法：
【蒜茄子】所需材料：茄子3斤、香菜2两握模、大蒜1斤、盐1.5汤匙、味精适量、
做法步骤：

1.准备好茄子，茄子要选用紫皮长茄子，选小一些的，嫩一些的茄子，而且表面光滑黑亮的茄子，这样的茄子腌完才好吃，将茄子去蒂，洗净
2.香菜择洗干净，沥净水分，大蒜剥去外皮
3.香菜切成末，将大蒜剁成末，也可以把大蒜捣成蒜泥
4.把蒜末和香菜末放在大碗内，加入盐和味精，不喜欢吃味精的可以不用放
5.把蒜末和香菜末，盐，味精一起翻拌均匀
6.蒸锅加水烧开，把茄子放在蒸锅内，将茄子蒸熟，只要蒸软、蒸熟就可以了，不要蒸的时间太长，将茄子放在案板上，将中间划开，头尾不要划开
7.将拌好的蒜末填在划开的茄子内，不要太满，和茄子平齐就可以了
8.将酿好的茄子摆在容器内，摆上一层茄子，均匀的撒上一些盐，再摆上一层茄子，再撒上一些盐，将茄子都码在容器内，上面盖上一层保鲜膜，放在冰箱内冷藏，段陪缓第二天就可以吃了，放在冰箱内，随吃随取。
小贴士：茄子要选用紫皮长茄子，选小一些的，嫩一些的茄子，而且表面光滑黑亮的茄子，这样的茄子腌完才好吃，乱漏将茄子只要蒸软、蒸熟就可以了，不要蒸的时间太长，腌的咸味要重一些，腌的淡了，容易变质。

用料
绿茄子 2个胖的
蒜 1头
盐适量克
香菜（可不放）四五根
东北蒜茄子（绿茄子）的做法
1.两个大胖绿茄子蒸熟。
2.以前都做紫茄子🍆的，这次尝尝绿茄子的。
3.蒸多久呢，我也不知道，我放粗稿在电饭煲屉上，按的煮粥键，边收拾今天出去买的菜，等想起来了，拿筷子插一下，很软了，就关了。
4.大概蒸了15-20分钟。
5.茄子彻底凉透，也不要马上做，因为茄子会出嫌宴水，我大概放了三四个小时，倒出两次盘子上的水，才开始做。

1.用了一头大蒜。蒜茄子么，不就是为了蒜香味。
2.菜刀切的，切成这个样子就可以了。
3.香菜拿几根切碎（可以不放）

1.把蒜末，盐，香菜放个碗里搅拌匀。
2.也可以把茄子摊开抹上一层盐，再铺蒜末和香菜末。
3.盐的量自己掌握，因为每个人口轻重不一样。

1.把茄子扒开摊平。

把蒜末香菜盐拌好的均匀抹在茄子上。按摩一下。
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蒙上保鲜膜，找个凉快地方放，第二天就可以吃。

东北蒜茄子的家常做法如下：
主料：茄子。
辅料：蒜、盐、香菜、辣椒。
工具：锅、碗、保鲜膜知悉陪、冰箱。
1、长茄子蒸至出现褶皱，筷子一桶就破。
2、切碎蒜、香菜、尖椒、多放几勺盐，搅拌备用。
3、茄子蒸好后凉一凉，然后用小刀划一两个长条口，塞满调料。盖上保鲜膜，放入冰箱，第二天就可以拿出来吃了。
怎么挑选茄子：
1、看茄子蒂搭蠢
去市场买茄子的时分，很容易发现茄子蒂有紫色和绿色之分，相比较茄子蒂呈紫色的相比较会口感更好一些，当然一分价钱一分货，紫色的也会略微贵一点。
2、看距离
一般情况下，茄子蒂和果实之间都会有一段白色的果实，白色越长，阐明茄子越嫩，所以大家购买的时分要看，白色部分比较少的，最好就不要买了。
3、手触感
买茄子的时分可以轻轻的捏一下，一般嫩一点的茄子相比较会比较软一些，老茄子会硬邦邦的，而且嫩茄子表皮没有老茄子那么润滑。
4、看形状
市场上的茄子有弯有直，有垂直的，有略微曲折的，有曲折转圈的，茄子头略微曲折的是比较好的，一般自然生长的茄子很少有垂直的，陆芦一般都是加了某种药物来使生长的茄子外表更好看，特别弯的茄子则是因为外界要素导致的生长不良。所以主张大家选择略微曲折一点的茄子。