烩饼怎么做好吃家常做法大全

烩饼制作步骤
1.锅中倒入食用油，放入大料，在放入适量肥肉丁，翻炒至肥肉丁焦黄。
注：这一步肥肉丁可以不放，放的目的是因为这样味道会更香。

2.倒入肉片翻炒至变色。
注：肉片中提前加入盐、料酒、淀粉，抓匀腌制13分钟。
3.加入甜面酱，翻炒均匀。
注：甜面酱是关键的调料，一定要放哦虚腊和。甜面酱酱香适口，咸中带甜，是天津娃娃做菜倍儿耐用的调味料哦。
4.倒入豆角。
注：豆角一定要先焯水焯熟，或者放入微波炉高火4~5分钟加热至熟，因为差盯生豆角吃了会中毒，生豆角中有对人体有害的物质，对肠胃刺激很大的。
5.倒入高汤或者老汤。
注：没有高汤或者老汤，倒入温水也可以的。水的量根据个人喜好掌握。
6.倒入饼丝，平铺。
7.盖上盖子焖2分钟。
8.揭开盖子，倒入蒜片，点点香油，加一点盐，搅拌好局高盛出锅。
注：蒜片和香油的加入一下子激发了整锅烩饼的味道。

主料
饼适量
辅料
豆角适量
西圆贺红柿适量
豆腐适量
小青菜少量
香菜少量
豆皮少量
家常版烩饼的做法步骤
1.这个饼是我自己做的，步骤：面粉适量，然后慢点倒水，手和面，成柳絮状后停止倒水，揉成面团，静置20分钟左右。然后分几个小面团，大概女孩子一个拳头大小，稍微小一点也没事，然后用擀面杖擀面，擀成面饼，厚度大概一块钱硬币厚度，其实厚薄没有特殊要求，看自己喜好。面饼弄好后，直接把面饼放电饼铛里面（我没放油，如果担心粘锅可以放一点点油，正常情况下，没有电饼铛平底锅烙饼的话小火慢慢烙不会粘锅发黑的），烙好饼后按照自己的喜好切好，我切的是拇指宽度大小，装碗备用。
2.准备配菜，其实大河南的烩饼菜，对于配菜要求不统一的，根据自己喜好就行，我给自己准备的是豆角，西红柿，还喜欢豆腐跟豆皮(西红柿鸡蛋或者肉丝西红柿做配菜也不错哦)
3.油热了放蒜瓣炒香，我个人喜欢用刀拍蒜，这样容易剥皮
4.然后族羡放豆角翻炒
5.感觉豆角稍微变色了放西红柿，翻炒过程中放盐，酱油
6.感觉炒的差不多了，放冷水
7.水沸后，放豆腐跟豆皮，然后煮几分钟后再放饼，煮沸后再煮五分钟左右哈，煮的过程中可以尝一下味道，根据咸淡绝对兆腔拍是否放盐
8.然后最后出锅前放青菜，香油，味精，鸡精，装碗后撒一点香菜，美味呀！

天冷了，教你做烩饼，暖暖乎乎，太香了
小时候，奶奶耐做烩饼，锅中放满饼丝，倒入鸡汤，小火咕嘟煮3分钟，饼丝吸满汤汁，最后放入的蒜片和香油，激发了烩饼的香气，盛入盆中，热气腾腾，闻上去一种鲜而浓郁的蒜香，这就是家的味道。家的味道就是这样朴实无华，而又心心念念，吃起来美味又幸福。
烩饼与焖饼
烩饼和焖饼使用的死面大饼，都需要是头一天准备好的大饼，到了转天大饼的水分少了不少，这种半干的状态很适合做烩饼或者焖饼。
烩饼和焖饼最明显的区别就是烩饼有汤汁，焖饼没有汤汁。我在天津娃娃离不开这口：家常焖饼中有关于焖饼的具体介绍。
如何在家做上一盆香喷喷的烩饼呢？
天津家常烩饼喜欢放洋白菜，我奶奶也耐放洋白菜，不过我平时耐放豆角吃。烩饼汤汁的多少依据个人口味，有的朋友喜欢多放，有的可能放的就不多，像我放的量比我平时做焖饼时的量多一些，汤太多的我不耐吃，所以下面分享的做法是我个人比较耐吃的方式，我也会在步骤中说明，哪一步大家可以增减调整，大家制作时根据家人口味调整，毕竟家常吃食家里人吃着好吃顺口最重要。
【烩饼制作步骤】
1.锅中倒入食用油，放入大料，在放入适量肥肉丁，翻炒至肥肉丁焦黄。
注：这一步肥肉丁可以不放，放的目的是因为这样味道会更香。
2.倒入肉片翻炒至变色。
注：肉片中提前加入盐、料酒、淀粉，抓匀腌制13分钟。
3.加入甜面酱，翻炒均匀。
注：甜面酱是关键的调料，一定要放哦。甜面酱酱香适口，咸中带甜，是天津娃娃做菜倍儿耐用的调味料哦。
4.倒入豆角。
注：豆角一定要先焯水焯熟，或者放入微波炉高火4~5分钟加热至熟，因为生豆角吃了会中毒，生豆角中有对人体有害的物质，对肠胃刺激很大的。
5.倒入高汤或者老汤。
注：没有高汤或者老汤，倒入温水也可以的。水的量根据个人喜好掌握。
6.倒入饼丝，平铺。
7.盖上盖子焖2分钟。
8.揭开盖子，倒入蒜片，点点香油，加一点盐，搅拌好盛出锅。
注：蒜片和香油的加入一下子激发了整锅烩饼的味道。
烩饼做好，一定要趁热吃，放久了饼吸收的汤汁过多就附囊了，口感不好，同时放久了温度下来，整体的鲜香和蒜香就下来了，吃着味道就大打折扣了。
如果您做烩饼，放入的汤比较多，那就直接连干带稀吃着更暖和。但是我做的烩饼汤放的量相对略少，虽然也带汤，但是整体吃起来还是少点什么，于是我又做了一碗酱豆腐版本的果子汤，同时加入鸡蛋，下面和您分享下我的制作步骤：
【酱豆腐版果子汤加鸡蛋的制作步骤】
1.一根半棒槌馃子掰好。（其实是两根果子，因为自己嘴馋吃了半根，嘻嘻）
2.汤盆中放入一块酱豆腐，倒入适量香油，搅拌均匀，再倒入适量的酱豆腐汁，搅拌均匀。
3.锅中提前倒入清水煮开。
4.碗中磕入两个鸡蛋，打匀，加入适量凉白开，漏扰明打匀。
注：加入凉白开的目的是为了一会李历倒入锅中，蛋花好看。
5.按照下图的方式淋入鸡蛋液。
6.将鸡蛋汤倒入汤盆中。
7.放入果子。
8.撒入香菜，果子汤做好了。
我之前在天津娃娃的儿时美食：果子汤中分享了三种做果子汤的方法，大家可以看下。
后记
寒冷的冬日吃下一碗热乎乎的烩饼，软而富有鲜味的饼丝吃着带有浓浓的蒜香，豆角和肉片的加入不仅丰富了口感，而且也提升了味道的层次感。在喝上一碗热乎乎的果子汤，哇，熨帖啊！这就是家里的味道，朴实无华，而又心返告心念念，吃起来美味又幸福。