蒜香茄子的做法

蒜香茄子的做法如下：
工具/原料：蒜适量、盐适量、生抽适量、辣椒适量、杭椒适量、瞎哗卖辣椒油适量、白醋适量、蒸锅、盘子、碗。
1、把茄子上面撒入盐，用手搓一搓。

2、然后洗干净，切成段。
3、用手从中间掰开。
4、把茄子上撒上少许的盐，腌10分钟入味。
5、放入蒸锅上蒸10分钟。
6、把葱切碎，辣椒磨逗切丝。
7、准备好白醋。
8、准备好辣椒油。
9、青椒切成小圈圈。
10、碗中放入生抽、蒜、杭椒、几滴白醋。
11、将蒸芦肆好的茄子放入盘中。
12、把调好的汁浇在上面就可以了。

主料：茄子锋滚2个。
辅料：蒜5瓣、香菜1根、白芝麻1汤匙、红椒1/4个、青椒1/4个、植物油2汤匙、料酒1小勺香油1勺、盐1小勺、鸡精1茶匙。
1、准备所需材料。
2、茄子洗净，从雀旦根部顺长切一刀成两半。
3、清水放盐，放茄子泡10分钟。
4、然后上锅，沸水蒸10分钟至熟，取出晾银岁余凉。
5、白芝麻放锅内炒香备用。
6、青红椒洗净切成末，香菜也切成末。
7、大蒜去皮洗净，放入碗中加入少许料酒。
8、捣烂成泥。
9、将蒸好的茄子切成长条。
10、放入盘内。
11、加入蒜蓉，香菜末，盐，鸡精，白芝麻，香油。
12、调拌均匀。
13、锅内放植物油烧热，下青，红椒略炒。
14、出锅倒在茄子上。
15、拌匀，再腌制5分钟即可。
16、成品图如下。

蒜香茄子
：
防癌
抗衰老
保护血管
茄子的N种吃法，东北人这做法最简单，一蒸一拌端上桌，比肉都香，吃得过瘾。”
用料
主料
茄子6个
辅料
蚝油
适量
蒜
适量
青椒
适量
香醋
适量
味极鲜酱油
数量
盐
上来
糖
适量
蒜香茄子的做法
1.
买回来的茄子放在淡盐水浸泡10分钟左右，然后清洗干净，也可以用面粉搓一搓，再反复清洗干净，尽量减少农药残留。

2.
锅中加入适量的水，洗干净的茄子上屉蒸熟，大约水开7~10分钟左右，不同的锅有差异，茄子大小也有区别，注意别蒸过了，否则口感不好。

3.
蒸好的茄子取出陪渣晾凉。

4.
把晾凉的茄子撕成条，蒸这样刚刚好，软嫩不出水，千万不要出水，出水就不好吃了。

5.
大蒜去皮洗净切碎或者用夹蒜器夹碎，我喜欢切碎，口感更好一些，夹碎也不错，怎么方便就怎么做好了，青椒洗净切丁，加了青椒味道特别清香。

6.
青椒大蒜碎中加入少许香醋，1汤匙味极鲜酱油，少许蚝油，少许糖，喜欢辣的可以加半勺辣椒油，能吃辣的还可以多加一点，口重的加少许的盐拌匀，调料还是随自己喜欢的口味添加吧，这样就可以开餐了，拌在一起也是不错的选择。

蒜香茄子成品图

烹饪技巧
1、茄子蒸软基本熟了就好，千万别蒸过了，软软的出水了就不好吃了。
2、将准备好的茄条放入碗中，可以浇上调好的蒜汁一拌就好了。也可以蘸轿慧汁吃，饭店就是蘸汁的，拌在一起吃如果喜欢闭乱答还可以加点小香菜，也超好吃。