小菜的做法大全 如何做家常小菜

1、老干妈烧豆腐，材料：豆腐（最好要嫩一点的）、老干妈、豆豉、植物油、盐、香葱、胡椒粉、白糖、味极鲜、姜、水淀粉；做法：把香葱洗净切末，姜切末；把豆腐切小块，用开水烫烫，之后捞起用凉水过一下捞起，沥干水分；热锅凉油加姜末、中咐豆豉炒出香味，之后将老干妈放入锅中煸炒出红油（老干妈的量随自己口味来放棚培碧）；放入豆腐，加盐和味极鲜翻炒均匀（少放盐，因为豆豉和老干妈已经很咸了）；加入白糖和少许水大火煮1-2分钟；加胡椒粉，适量水淀粉勾芡，翻炒均匀出锅，撒上香葱末即可。

2、彩椒手撕杏鲍菇，材料：杏鲍菇3个、青椒1个、红椒1个，植物油，大葱，料酒，生抽，盐；做法：杏鲍菇用手撕成丝，青椒切丝，红椒切丝；炒锅充分预热后，加入植物油并加热至产生油纹，放链举入大葱炒香；放入青椒红椒，再放入杏鲍菇；杏鲍菇炒软后倒入2勺料酒、1勺生抽、1勺盐翻炒均匀即可出锅。

3、蚂蚁上树，材料：龙口粉丝、肉末、四川郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、盐、辣椒；做法：龙口粉丝剪断，防止太长，温水浸泡20分钟，这里粉丝也可以用红薯粉，根据个人口味。浸泡要求泡透，用手可以掐断，没有硬芯即可，泡透即可将粉丝捞出备用；葱姜蒜切沫，肉末，粉丝，郫县豆瓣酱备用；热锅凉油，下入底油，然后加入葱姜蒜沫炒香，加入豆瓣酱炒香，炒出红油，加入肉末翻炒至变色，加入老抽调一下色；加入清水；下入粉丝，用筷子拨散均匀，开中火煮5-10分钟，大火收汁即可；出锅装盘，撒上葱花辣椒点缀即可。

菠萝咕咾肉
需要准备的食材：
菠萝半个，菜斗孙腔椒半个，里脊肉200克。
具体做法：
1.里脊肉切方块，加一小勺盐，适量胡椒粉，一勺淀粉拌匀腌制10分钟。再打入一个鸡蛋两勺淀粉，搅拌到无蛋液为止。
2.菠萝切块放盐水里泡10分钟捞出来。油热到7—8成，放入腌制好的肉块炸熟出锅，放凉后再高温复炸一会。
3.彩椒切块备用。调料汁： 1勺生抽，1勺白醋，1小勺盐，1小勺糖，2勺番茄酱，小半碗水，1勺淀粉拌匀。
4.起锅烧油放入菜椒炒-会，加入料汁小火煮到汤汁浓稠，放入炸好的肉块，搅拌到每块肉都裹上料汁。放上菠萝拌匀出锅。
西葫芦炒青椒
具体做法：
1.准备西葫芦切片，青椒切块，干辣椒切段，小葱切段。
2.锅中烧油爆香辣椒段，倒入西葫芦翻炒均匀，加盐，鸡精，十三香和生抽翻炒均匀，加入青椒块翻炒均匀，出锅前放入小葱段即可。
过桥豆腐
需要准备的食材：
嫩豆腐一块( 100克左右)、瘦肉100克、鸡蛋2个。
需要准备的调料：蒜末、小米椒、葱花、生抽、蚝油。
具体做法：
1.瘦肉洗净后，剁成肉末备用，不用切太碎；豆腐洗净后切成小块备用。
2.豆腐摆到盘子中间，两边分别打下一个鸡蛋；放进锅里大火蒸五分钟左右。
3.热油爆香蒜末、少许小米椒，放入肉末大火翻炒。
4.把肉末炒散炒至变色，加入2勺生抽、2勺蚝油、小半碗清水，大火翻炒至酱汁变浓稠。
5.把炒好的肉酱倒进豆腐的两边，浇上酱汁，撒上小米椒和葱花装饰即可。
香辣鸡丁
需要准备的食材:
鸡腿5只，杭椒3个，小米辣5个，香菜3颗，生姜-块，蒜头半个，老抽一勺，海鲜酱油一勺，鸡精一勺，食用油适量。
具体做法:
1.首先把鸡腿皮和鸡腿骨剔除，剔红的鸡腿肉切成大小适宜是肉粒。
2.配菜也全部洗净切好放一旁备用。
3.炒锅中倒入适量食用油烧热，倒入鸡腿肉干煸，中火慢慢干煸至金黄焦脆。
4.干煸好的鸡腿肉已经金黄金黄的，非常诱人，盛出备用。
5.锅中余油倒入姜末、蒜末干煸至五成焦，这样就会香气扑鼻。
6.倒入鸡腿肉、杭椒、小米辣翻炒均匀。
7.倒入一勺老抽、一勺海鲜酱油,勺鸡精调味，翻炒均匀,撒上香菜段点缀即可关火出锅。
8.道香喷喷的杭椒炒鸡腿肉就做好了，下酒又下饭，香脆好吃。
香辣腊肠炒土豆片
需要准备的食材:
土豆1个，腊肠1根，青辣椒1根，红辣椒1根，豆瓣酱1勺，葱姜蒜适量，生抽1勺，蚝油1勺。
具体做法:
1.土豆去皮切片，腊肠切片，青红辣椒切丝，葱姜蒜切片。
2.起锅放油，油比平时炒菜多2倍,把土豆片放入煎至两面焦黄色，盛出备用。
3.锅底留油，爆香葱姜蒜，放入1勺.豆瓣酱，小火炒出红油。
4.放入腊肠翻炒空衫至变色，放入青红辣椒翻炒几下。
5.放入土豆片，加入1勺生抽，1勺蚝油，翻炒30秒，炒匀出锅即可。
京酱肉丝
需要准备的食材:
猪里脊肉250g;千张1张;黄瓜半根;胡萝卜半根;大葱半根，香菜4根;蛋清适量。
需要准备的调料:料酒;油;淀粉;五香粉;生抽;蚝油;甜面酱;砂糖。
具体做法:
1.猪里脊肉切丝，加入一勺料酒+一勺食凯返用油+一勺淀粉+适量五香粉+蛋清，抓匀腌制30分钟;
2.大葱胡萝卜黄瓜切丝，一点葱丝和姜丝用水泡一下，做成葱姜水;
3.千张焯水后取出，铺平放上香菜黄瓜丝胡萝卜丝葱丝卷紧实，斜切菜卷，将切好的菜卷依次放入盘子边部一周;
4.调酱汁:两勺甜面酱、一勺生抽、一勺蚝油、-勺砂糖、葱姜水搅拌均匀备用;
5.锅内热油倒入肉丝翻炒至变色后倒入酱汁炒至浓稠即可装盘。

家庭主妇们最烦恼的就是每天做什么菜，为了解决这个问题，今天小编整理了一份家常小菜做法大全，帮助大家轻松解决菜品问题。
鱼香茄子
鱼香茄子是一道广东的家常小菜，口味独特，做法简单。原材料：茄子一根，花椒、豆瓣酱、葱姜、白糖、醋、酱油、盐、水淀粉。
1.先将茄子切成指长条，用油炸至表面金黄，捞出待用。
2.将葱姜蒜切碎，花椒磨成粉，将豆瓣酱倒入碗里加入适量酱油、盐、糖、醋、水淀粉搅拌均匀成调味料。
3.锅中倒入适量油，倒入葱姜蒜煸炒出香味后加入豆瓣酱调味料，煮至颜色发深，倒入炸好的茄子翻炒均匀即可。
蒜蓉西兰花
蒜蓉西兰花是一道热量低，口感清香的家常小菜，适合所有人群食用。原材料：西兰花行丛一颗，蒜蓉、香油、盐。
1.西兰花先用开水焯一下，煮熟后捞出控干水分，备用。
2.热锅凉油，下蒜蓉爆香，加入适量盐，接着将西兰花放入锅中煸炒均匀。
3.起锅前加入适量香油即可，香气四溢。
水煮肉片
水煮肉片是一道四川传统的家常小菜，因为其味道和做法独特，成为了四川的代表菜之一。原材料：猪肉片、豆芽、葱姜、精盐、麻油、花椒、料酒、辣椒面。
1.将猪肉片放入容器中，加入1勺豆粉，2小勺盐，5勺料酒调味，拌匀腌制10分钟备用。
2.葱姜切碎，豆芽洗净摆入碗底。
3.将小火锅烧开水，加入适量花椒，下腌好的猪肉片，煮至熟透后取出铺于豆芽上。
4.倒入适量清水，下豆瓣酱、葱姜炒香，加入适量辣椒面、盐，煮沸后浇在煮好的肉片上即可。
青椒土豆丝
青椒土豆丝是一道家常小菜，非常适合主妇们的口味，菜品简单而美味，做法也非常简单。原材料：土豆2个，青椒1个、葱姜、盐、食用油。
1.将土豆洗净去皮，切成细丝，青椒切凯带辩小段，葱姜切碎待用。
2.锅中热油，下葱姜炒香，放入土豆丝，盐，慢慢翻炒至土豆变软。
3.下青椒翻炒均匀盯缺即可出锅。
结语
以上就是小编为大家整理的家常小菜做法大全，每一道都很适合家庭烹饪。不用再为每天的菜品发愁了，赶快动手试试吧！