马步鱼的好吃做法有哪些

马步鱼俗称大棒鱼，也有将它叫做针鱼的，但它与我国南海的针鱼不是同一物种。体细长。分布于北太平洋西部。我国只产于黄海和渤海、多集中于浅海河口处，有时也进入淡水江河。你想了解好吃的马步鱼要怎么做吗轿拍?接下来我给你推荐一下马步鱼的不同好吃做法。
一、椒麻马步大碗鱼的做法
材料

马步鱼500克，山药片70克，白菜芯100克，海带丝10克。调料一号鲜汤350克，椒麻汁15克，淀粉30克，葱片、姜片各3克，多味油15克，盐5克，味精6克，猪油20克，葱花10克，色拉油500克。
做法
1、马步鱼宰杀治净，加盐、味精、椒麻汁3克腌渍30分钟至入味，去骨切成长5厘米的段，拍淀粉备用。
2、不粘锅上火，放色拉油500克，烧至五成热时放入鱼块小火浸炸1.5分钟，取出控油。
3、锅上火放猪油，烧至五成热时入葱片、姜片、椒麻汁5克爆香，放一号鲜汤、山药片、白菜芯、海带丝大火烧开后放入马步鱼小火烧开，打去浮沫，调岩枯入剩余的椒麻汁，淋上多味油，撒葱花即成。
小诀窍
特点
鱼肉鲜嫩，滑爽，香麻味浓。
制作关键
做菜的过程中放置的椒麻汁不要太多，否则色泽发黑。

二、香烤马步鱼的做法
原料:
新鲜的马步鱼一斤。
调料:
盐、料酒、辣椒面、孜然粒。
做法:
1、新鲜的马步鱼，去内脏，刮洗净腹内黑膜闭枣羡，开一下鱼背;
2、用盐和料酒腌制10分钟;
3、用竹签把鱼穿好;
4、排入预热后的烤箱中层烤网上，上下火230度烤5分钟;
5、刷层薄油，撒上辣椒面和孜然粒，继续烤2分钟;
6、翻面烤2分钟后，刷油，撒上一层辣椒面和孜然粒，继续烤5分钟。
三、香辣马步鱼干的做法
材料
油，黑胡椒粉，椒盐，马步鱼
做法
1.这个马步鱼我是用平锅加油煎过的，时间还很快，三四分钟就好。
2.最后撒上椒盐和黑胡椒粉即可食用。
四、烤马步鱼的做法
材料
新鲜的马步鱼一斤，调料：盐，料酒，辣椒面，孜然粒
做法
1、新鲜的马步鱼，去内脏，刮洗净腹内黑膜，开一下鱼背;
2、用盐和料酒腌制10分钟;
3、用竹签把鱼穿好;
4、排入预热后的烤箱中层烤网上，上下火230度烤5分钟;
5、刷层薄油，撒上辣椒面和孜然粒，继续烤2分钟;
6、翻面烤2分钟后，刷油，撒上一层辣椒面和孜然粒，继续烤5分钟。
小诀窍
1、竹签提前用水浸泡20分钟;
2、烤箱下层铺烤盘，防止烤制过程中滴水滴油;
3、具体烤制时间视鱼的大小和烤箱具体性能而定。勤于观察，不要烤干，以免影响鱼肉鲜嫩的口感。如图所示，鱼肉变白，又稍稍带着点汁水，此时口感最佳。

步骤
1.市场买的马步鱼干。要那种烧烤用的，不是很咸的那种。
2.我口味轻，感觉买来的马步鱼还是有点咸悔逗，所以把马步鱼干放热水里焯一下，正好可以洗去表面的脏东西。
3.焯好的马步鱼干放烤网上。
4.烤箱140度，上下火，中层，烤5分钟左右，主要是把表面的水汽给蒸发掉。
5.蒸发完水分的马步鱼，用刷改空子每个都抹油，然后撒白芝麻，再进烤箱，200度，上下火，中层，烤2分钟左右。烤熟即可。
6.烤好的马步鱼，趁热吃，唇齿留香核前瞎。

1、在家里做烧烤不方便，把马步鱼干做成香煎马步鱼也特别好吃，在制作时只需要准备适量的激拿马步鱼干和少量的椒盐与食用油和胡椒粉。如果是比较大的马步鱼干，则需要提前六七个小时把鱼干用清水浸泡，泡好以后取出去掉水分切成片状以后再入锅煎制。

2、把平锅中放油加热以后把马步鱼放入锅中煎制，煎到两面金黄明陵搭以后可以关火，把椒盐和黑胡椒粉放在一起调匀，直接洒在煎好的马步鱼表面外，然后出锅装盘食用就可以。汪茄