羊腿的做法大全 家常

家常羊腿做法：红烧羊腿
主料：羊腿1个、生姜一小块、花椒20粒左右、八角2个、桂皮一小块。
辅料：植物油适量、老抽半勺、料酒一勺、盐适量、蒜苗两根、辣酱一勺。

1、羊腿冲洗干净。
2、再用斩骨刀斩块。
3、用清水浸泡一小时左右，期间换水几次，浸泡出血水。
4、锅内倒入大量水，放入浸泡干净的羊肉块，含唤倒一勺料酒，几片生姜开大火煮开。
5、胡腔撇去浮沫，再煮三分钟左右，捞出羊肉块用温水清洗干净，沥干水分待用。
6、清洗干净锅，再倒入适量油烧热后关火，利用余温炸香花椒后捞出不要，家人不爱吃到花椒粒的口感。
7、再开小火，放入生姜片、八角、桂皮炸香。
8、倒入羊肉块不停的翻炒，直至水分炒干，油脂溢出。
9、再倒入少量老抽翻炒均匀。
10、干辣椒翻炒均匀。
11、倒入没过羊肉块的开水大火烧开后，再盖上锅盖转小火焖煮。
12、等锅内的汤汁还剩三分之二时，喜欢口感更辣点的，可以放一勺辣酱。
13、锅内还剩三分之一汤汁谈做凯时，再放入适量盐。
14、煮至肉质软烂就可以关火啦，再放上蒜苗段，香喷喷的哟。
烹饪技巧：
1、羊腿肉焯水时不要盖锅盖，让膻味随着水蒸气发散掉。
2、焖煮羊肉一定要用开水。
3、盐不要放早了，等羊肉快要熟了再放。

香烤羊腿
准备食材如下：羊腿1只，大葱1段，姜1块，料酒3汤勺，酱油3汤勺，蚝油2汤勺，盐适量，孜然15克，熟芝麻15克，土豆2个，洋葱1个
具体做法如下：把羊腿两面都划上小口，深入到骨，大葱和姜切碎，羊培烂腿里放入葱姜，料酒，酱油，盐耗油，让调料均匀和羊腿接触，可以用手按摩入味，腌渍1小时以上，中途翻动几下，孜然和芝麻一半用料理机打磨成粉状，羊腿放在烤架上，两面都撒上打磨好的孜然芝麻粉，烘烤30分钟，记住，羊腿要用锡纸先包裹盖好，烘烤30分钟后，去掉锡纸，继续烘烤15分钟，5分钟后再取出涂上一层油，撒上整粒的孜然和芝麻，喜欢吃辣的再撒点辣椒。在烘烤10分钟，再翻面撒调料烘烤5分钟即可！
炖羊腿
准备食材如下：羊腿1个，食盐适量，醋1汤匙，葱1段，姜1块，红枣10个，枸杞20克，料酒适量，老抽2勺，香菜少许
具体做法如下：羊骨先泡冷水，把血水都泡出来，捞出，一锅热水烧开，倒在羊骨上，把羊肉上的脏东西烫掉，重复两次，准备葱姜，把雹简羊骨倒入压力锅内，加入葱姜和调味料，倒入两勺老抽，一点醋，倒入一些料酒和红枣，枸杞再源中裤盖上锅盖，然后在火上炖熟，加入适量盐调味，撒一些香菜！

家常羊腿做法的操作如下：
工具：羊腿1个、生姜一小块、花椒20粒左右、八角2个、桂皮一小块／植物油适量、老抽桐改蠢半勺、料酒一勺、盐适量、蒜苗两根、辣酱一勺。
1、羊腿冲洗干净。
2、再用斩骨刀斩块。
3、用清水浸泡一小时左右，期间换水几次，浸泡出血水。
4、锅内倒入大量水，放入浸泡干净的羊肉块，倒一勺料酒，几片生姜开大火煮开。
5、撇去浮沫，再煮三分钟左右，捞出羊肉块用温水清洗干净，沥干水分待用。
6、清局陪洗干净锅，再倒入适量油烧热后关火，利用余温炸香花椒后捞出不要，家人不爱吃到花椒粒的口感。
7、再开小火，放入生姜片、八角、桂皮炸香。
8、倒入羊肉块不停的翻炒，直至水分炒干，油脂溢出。
9、再倒入少量老抽翻炒均匀。
10、干辣椒翻炒均匀。
11、倒入没过羊肉块歼信的开水大火烧开后，再盖上锅盖转小火焖煮。
12、等锅内的汤汁还剩三分之二时，喜欢口感更辣点的，可以放一勺辣酱。
13、锅内还剩三分之一汤汁时，再放入适量盐。
14、煮至肉质软烂就可以关火啦，再放上蒜苗段，香喷喷的哟。