大豆素肉的做法大全集

蛋白肉，也叫大豆蛋白人造肉，素肉，由大豆制成，富含纤维，维生素，矿物质和抗氧化元素，吃了不会发胖，口感筋道，非常美味！
家常蛋白肉的用料
蛋白肉80g青椒一个

木耳10g火腿一小段
鸡蛋一个葱一段
盐适量鸡精适量
生抽适量
家常蛋白肉的做法
步骤1
1.干的蛋白肉，购于某宝，又美味，又便宜
步骤2
清水浸泡蛋白肉约一个小时，然后洗净，控水备用
步骤3
黑木耳清水浸泡一个小时左右，控水备用
步骤4
葱切断，青椒切纳戚块，火腿切块，备用
步骤5
鸡蛋打散，锅中倒入少许油，翻炒鸡蛋至熟，放到碗里备用
步骤6
另起锅，倒油，适量并册，加入葱段，加入火腿翻炒，加入适量生抽，然后加入木耳和蛋白肉，七分熟时加入青椒，加入鸡蛋，放适量鸡精调味，放盐适量，喜欢白醋的绝茄宏也可以放少许
步骤7
翻炒至全熟
步骤8成品

炒素肉丝的制作材料：主料：豆腐干150克,芹菜150克
辅料：豆腐(北)50克,玉兰片50克,柿子椒25克
调料：植物油50克,盐4克,味精2克,醋2克,大葱5克,姜4克,香油5克炒素肉丝的做法：
1.先将豆腐切成大片，下入六成热油锅内炸至金黄色时捞出，再切成丝；局亮
2.豆腐干也切成丝；
3.芹菜去叶、根，切成寸段，沸桐升宽水焯后捞出冲凉；
4.水发玉兰片、红椒均切成丝；
5.葱切段；姜切丝；
6.锅置旺火上，放入植物油；
7.烧热后下入姜丝炒笑凳香；
8.随后放入豆腐丝、豆干丝、芹菜段、玉兰丝、红椒丝煸炒均匀；
9.再加入精盐、味精、醋翻炒入味，洒上香油，撒葱段，出锅装盘即成。炒素肉丝的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。

蛋白素肉的工艺流程为：豆饼→破碎→拌料→挤压膨化→干燥、包装。
技术要点
1、豆饼：采用榨油后的豆饼。
2、破碎：将大豆饼用机械磨磨成豆粉。
3、拌料：按照豆粉25千克、食用烧碱20克、食盐20克、开水1千克的比例，将原、辅材料混匀。
蛋白素肉
蛋白素肉
4、挤压膨化：将拌好的原料放人膨化机，加压加热使豆粉团熟透。延压成型为4厘米宽、0.5厘米厚的人造
肉带条。产品的质量主要取决于机械的控制温度，应根据原料的要求，使肉片不生、不焦、不断、不碎。
5、干燥：将肉片暴晒至干燥，也可用电炉等烘干。
6、包装：用塑料袋将成品包装，密封存放或销售。
营养成分编辑
蛋白素肉富含植物蛋白，无胆固醇，低脂肪，是高血压、冠心病、糖尿病人的理想食品，味道鲜美可口，长期食用可增强体质，有益于身体健康。
《中国居民膳食指南》（2007年版）明确指出：
1、蛋白质是人体的主要构成物质，占人体物质总量的45%，肌肉总量的70%。人体组织的构建和修复、肌体的新陈代谢、体液的酸碱平衡、生命活动的能量都依赖于人体体内蛋白质的日常活动。
2、大豆中蛋白质含量约35%-40%，是谷类食物的4-5倍，其中“人体必需氨基酸”含量较为充足，组分齐全，还具有可溶性高、易吸收的特点，属于“优质的植物蛋白”。
3、建议每人每天摄入40g大豆或其制品。腐竹250克
辅料：
桃仁50克,米饭(蒸)50克,芡粉50克,橘子30克,樱桃10克
调料：
色拉油150克,白砂糖25克,番高洞茄酱25克,醋10克,盐2克,味精2克,大葱5克,姜5克
特色编辑
色泽鲜艳，制法新颖，口味甜酸微咸。
制作方法编辑
1.先把腐竹切成1厘米宽的段；
2.核桃仁去掉杂质用水洗净；
3.土豆淀粉用凉水泡开；
4.把腐竹、核桃仁淀粉、米饭拌和到一起，用少许盐调味；
5.锅内放油，加热至七成热时，用手不规则地抓出30克重左右的块汪念旅；
6.放入油内炸困凳呈金黄色时捞出；
7.锅内留底油20克，放入葱姜蒜末炸锅；
8.随之放入清水，加精盐、白糖、醋、番茄酱调好口味；
9.汁开后放入炸好的素肉块，移慢火上煨10分钟后大翻锅；
10.再煨另一面，见汁浓缩，菜呈金黄色时即可出锅。
11.可用橘子和樱桃摆花样点缀盘四周即成。