砂锅啤酒炖牛肉的做法

牛腱子 500KG（东方不败黄金牛腱子/牛腩）
洋葱 2大颗
番茄 2大颗

青葱 2根
啤酒 1杯
酱油 1/2杯
水 1/2杯
冰糖 1大匙
黑胡椒 1小匙
作法
1、将洋葱、番茄、牛肉皆切成大块状，青葱切长段。
2、用1大汤匙橄榄油炒香洋葱、番茄、青葱，呈金黄微焦状。
3、加入牛肉块拌抄至3分熟。
4、再加入啤酒、旦让酱油、水、冰糖、黑胡椒大货烧开。
5、再转小火炖煮约1.5小时。（使用压力锅，只需要30分钟）
1、此配方调味较为清爽原味，若习惯重口味者，可酌量再加入1~2根辣椒或是1匙辣豆瓣酱增味。2、牛模辩局肉建议可使用牛腱子（牛腱子分黄金牛腱及普通牛腱，黄金牛腱花纹清晰，口感更有较劲）炖煮，肉质软嫩且不柴。如果怕油，可放置冰箱一夜，隔天再将油脂捞掉即可。3、使用全麦啤酒，香味更加浓郁。4、使用压力锅可以节约很多料理时间，并保留蔬菜及牛肉的灶槐原汁甜味，此次只花了30分钟即可将牛肉炖得酥口但仍可保持弹性。5、炖好的牛肉冷却后，置冰箱放到隔日，肉质会更软嫩且入味。

【土豆炖牛肉】
所需食材：
牛肋条500克左右，土豆2个，西红柿1个，洋葱半个，胡萝卜半个，葱、姜、八角和香叶适量，料酒、生抽、老抽、白醋、十三香和盐适量
制作步骤：
1.牛肉清洗干净，切块，用冷水浸泡三小时以上，其间要换3次水粗雀；
2.土豆、洋葱和胡萝卜去皮，清洗干净，西红柿也清洗干净，葱切段，姜切片；
3.牛肉冷水下锅，加料酒，焯水5-8分钟，因为我泡得够久，所以焯出的血沫不多；
4.西红柿划十字口，用开水烫掉外皮后切块，洋葱和土豆也切滚刀块，土豆放在冷水中浸泡着，避免氧化；
5.锅中放适量食用油，放入牛肉煸炒一下，放入老抽和少许白醋，翻炒均匀；
6.接着放入洋葱和西红柿，继续翻炒，炒到西红柿出汤汁，洋葱变软，然后把所有食材都放到砂锅里；
7.往砂锅里放葱段、姜片、八角和香叶，倒入足够的开水，为了颜色好看，我放了少许老抽，中大火炖20分钟，之后改小火炖1小时左右；
8.炖至牛肉能够用筷子扎透，但还不够软烂时，挑出葱段、姜片、八角和香叶，再放入土豆块和胡萝卜块，加适量盐，继续炖煮；
9.等到牛肉软烂，土豆软绵，就可以出锅了；
10.营养够丰富吧？颜色够诱人饥消吧？最重要的是味道岩肢早好极了！
温馨提示：
1.牛肉选牛肋条这一部分，肥瘦相间吃起来嫩嫩的，一点也不柴；
2.土豆不要用刀切，试试用刀掰块，口感特别好，手法不娴熟的建议不要尝试；
3.牛肉焯水后，建议用温水清洗，一定不要用冷水，如果用冷水一激牛肉不容易炖烂；
4.我喜欢汤汁多一些，所以没收那么干，汤泡饭也很好吃；
5.牛肉可以用压力锅炖，这样省时间，但是我更喜欢用砂锅炖牛肉，我一直觉得做菜一定要有耐心，这样才能做出好菜。

食材用料
牛肉800克相克食物
盐适量
生抽小半碗
十三香少量
味精少量相克食物
白糖少量相克食物
料酒半碗
生姜适量相克食物
朝乱态天辣椒2个
砂锅炖牛肉的做法
1.牛肉洗净切成小块，
2.牛肉焯水洗净，
3.洗净的牛肉倒入砂锅，
4.加入两碗水、生姜，
5.加入半碗料酒，
6.加入哗团源小半碗生抽，
7.加适量十三香，辣椒，或明
8.再加入白糖和适量盐，盖上盖子大火煮开转小火炖，中途记得要翻动几次，
9.大约1小时后，汤汁收干，牛肉也炖好了。
10.可以品尝了。