杂烩汤的家常做法

孩子一直是父母最关心的，特别是饮食方面，大家都希望自己的孩子能够健健康康的，长得又高又壮，要是比同龄人矮或是瘦就会着急，于是就会盘算着买各种营养品保健品给孩子吃。我就很不喜欢这么做，药补不如食补，我判历们人体的所需要的营养从一日三餐里获取是绰绰有余的，只要平时我们给孩子做的饭菜能够做到营养均衡，何必浪费那么多钱买营养品呢？别让你的孩子成为“药罐子”，多学学几道营养丰富的菜的做法，给孩子换换花样让他多吃点，自然和“生病”说拜拜，个子长得高高的（基因因素除外）。

这次就分享一道汤吧，我宝宝很喜欢喝这汤，我那挑食的侄子也很爱喝，说这汤很香。这汤用的食材比较多一些，可以说是集多种营养于一道汤。用到的豆腐、鸡蛋、瘦肉、香菇都是蛋白质含量较高的，游腔补钙的效果也很好，对于在长身体的孩子来说都是天然的好食材。黄花菜所含的纤维素比较多，能帮助肠胃消化吸收，所以我也放了一些。用这么多食材一起煮汤，有荤有素，所以就直接叫杂烩汤了，鲜香自然不在话下，快给你的孩子煮这道汤吧。


需要准备的食材
豆腐1块，瘦肉，鸡蛋，香菇，木耳，黄花菜，葱，姜，盐，料酒，醋，酱油，芝麻油，淀粉
具体的做法
【第一步：处理食材】
香菇、木耳、黄花菜这3种食材都需要提前泡发，先用水冲洗一遍，再放入盆里加入清水浸泡。如果赶时间可以用温水来泡，能更快的泡软。3种食材都泡好需要处理一下，香菇和木耳把根部都神冲衫去掉后洗干净，用刀分别切成香菇片和木耳丝，黄花菜比较老的部分可以去掉备用。

猪瘦肉洗干净后切成肉丝，放入碗里，加入适量的盐、酱油、料酒，再来一勺淀粉，拌匀后放一边腌着。将鸡蛋敲开放入碗里打散，豆腐用清水过一下后切成豆腐条；葱姜洗干净，姜切成丝，葱切碎，葱白和葱花不要混在一起，分开用。

【第二步：入锅烹饪】
1.炒锅里放入油，冷油倒入肉丝翻炒，当肉丝的颜色变白后就可以先出锅了。肉丝冷油入锅炒不会变硬嚼不动，炒太久也会变老。

2.锅里再放一些油，放入姜丝和葱白炒香，接着放入香菇、木耳和黄花菜，大火爆炒半分钟，然后倒入适量的清水，大火煮开后放入豆腐条煮，想要搅动的话动作要轻点，用汤勺轻轻推开就好，以免豆腐碎了。

3.再一次煮开后，把肉丝放入一起煮，然后用少量的淀粉加水调成水淀粉淋入锅里，边放边搅动，这时候锅里的汤就会稍微变浓稠一些，煮开了就加入适量的盐和1勺醋调味。
4.继续大火煮开，然后左手拿一双筷子，右手端着放着蛋液的碗，筷子顺时针缓慢地搅动锅里的汤，碗口就靠着筷子慢慢往下倒，这样就可以打出漂亮的蛋花了。出锅前撒入葱花和加两三滴芝麻油即可，一道食材多种，营养丰富的杂烩汤就做好了，味道香浓。

【小贴士】
1.瘦肉切成丝后用料酒等腌制一会能去腥味，凉油入锅炒不会使肉丝突然遇热收缩而发硬，炒过后的肉丝味道更好，赶时间的话可以直接入锅煮。
2.想要煮出好看的蛋花，就需要大火助攻，锅里的汤水要是咕噜咕噜的状态，然后顺着筷子淋入蛋液，漂亮的蛋花就出现了

大锅菜(大杂烩汤)
用料
虾糕小块
平菇适量
白蘑菇适量
黑木耳 1把樱枣
腐竹 1把
山药 1根
自己做的小肉圆＋蛋饺
大锅菜(大杂烩汤)的做法
腐竹，木耳提前泡发
两种菇下锅爆炒晌指
所有的食材根据易熟程度依次下锅炖煮，只要加点盐调味，味精都不用放，鲜透，最后撒点葱花出锅。
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两者五太大区别。
丸子汤、杂烩汤是新疆昌吉回族的特色美食小吃之一,牛骨头汤配有:粉条、豆腐、牛肉丸子牛肉片菠菜等??特别是牛骨头汤很浓,主食还配有手工油塔子,有点像花卷，丸子拆棚汤的汤可是很讲究的，要把牛肉的牛骨头一起熬制很久才能出来如此美味的高李袭汤。丸子汤一上来，先喝一口汤，让整个身体都热火起来，口口都透着鲜啊；做丸子也得是绝活，用新鲜牛肉入料，炸熟炖到汤里，外脆里嫩的，口口都透着香啊；再吃块冻豆腐，豆腐里吸足了汤，吃下去真是回味悠长。此外汤里理是精华荟萃，阿魏菇、牛肉片、粉块、粉条、鲜蔬菜等，口十分丰富，有的香糯、有的爽滑、有的劲道。丸子汤还要配上一道新疆名吃：油塔子。据说油塔子是层越多越好，而且拎着“塔顶”可以带起整个，一层一层的垂下去不断的就是正宗的油塔子。这里哪御兄的油塔子是用牛油做的，酥香可口，配上它，一道价廉物美丸子汤盛宴就可以轻松享受了。丸子汤在乌鲁木齐一般是18元左右一份，另外赠两个油塔子和咸菜。