墨斗鱼怎么做好吃

酱焖墨鱼
先说说这道菜的主要调味料–酱，我们北方常吃的酱是由大豆为主料，用发酵工艺制成的黄豆酱，这和南方以蚕豆为主料制成的豆瓣酱口感有所不同，黄豆酱口感咸鲜、入味浓厚，比较适合酱焖，酱炒，以及炸酱等做法，蚕豆酱口感细腻、回香持久，比较适合做成川味豆瓣等酱料。无论是哪种酱料，因为都是发酵的制法，所以营养成分中氨基酸含量很高，且有延缓衰老的食疗作用。
做法：

1.将墨鱼身体剖开，剔除内脏，拔除软刺，洗净，沥干
2.锅里加底油，大火烧至八九分热，将墨鱼和切好的葱丝同时下锅，迅速翻炒，同时加入稍加稀释黄豆酱，(酱和黑鱼的比例大概是1：10，即500克墨鱼加入50克黄豆酱)
3.待墨鱼身体卷曲，肉色由透明而变白，就说明已经熟了，出锅前调到大火加一小匙白酒，稍加焖制，可令肉质更加鲜嫩
做这道菜特别需要注意是火候不能太大，否则肉质会变老，一方面口感差，另一方面也会使营养流失。
同样的方法还可以烹调鱿鱼等这种软体海鲜，当然酱料可根据个人口味不同变换品种，增减用量。
五彩墨鱼丝
【主料】：墨鱼片150克,青椒60克,红泡椒20克,水发香菇12克,
【辅料】：盐2克,味精1克,料酒4毫升,米醋1毫升,淀粉4克,蛋清4克,豆瓣葱4克,葱片6克,姜米2克,植物油40克,葱油10克,高汤25克。
【制作方法】
1、墨鱼片洗净,剞上一字花刀,顶刀切成0.5厘米宽的丝,入碗中加盐,味精,蛋清,淀粉抓匀浆好。
2、青椒,红泡椒,水发香菇分别切丝,粗细与墨鱼相同.
3、料酒,味精,盐,醋,淀粉,葱,蒜,及姜米,高汤一起对成汁.
4、炒勺上火,注入花生油烧5成热,下入墨鱼丝拨散滑透,随即辅料略滑,倒入漏勺滤去油.
5、炒勺留底油旺火烧热,速入主辅,倒入芡汁,颠炒几下,淋入葱油即成.
豉椒墨鱼球：
【主料】：墨鱼200克.
【辅料】：青椒50克，洋葱50克，盐2克，味精1克，料酒10毫升，胡椒粉0.25克，阳江豆豉6克，老抽4毫升，生粉3克，植物油40克，葱度4克，姜片3克，蒜茸2克，胡萝卜花缓备山2克。
【制作方法】
1、墨鱼打成花刀，切成大三角块，青椒，洋葱切成三角块。
2、墨鱼过水。
3、热锅猛油，将墨鱼，青椒，洋葱拉油至熟。
4、爆香料头，加入调料，下入主辅料翻炒
白萝卜烧墨斗鱼
原料：白萝卜、墨斗鱼、红尖椒、绿尖椒、葱、姜
调料：盐、味精、色拉油、高汤、淀粉
做法：1、白萝卜切成菱形块，红、绿尖椒切块，用温油将蔬菜焯一下。
2、墨斗鱼洗净，用沸水焯一下滚山，捞起后待用。
3、锅内放少许底油，先放葱末、姜末，再下入全部原料和适量高汤一起烧3分钟，调味后勾芡，即可。
黄瓜拌墨斗鱼
【原料】
黄瓜250克，冷冻小墨鱼500克，红油、海鲜酱、磨豉酱、姜粒、白芝麻、酱油、糖各适量，醋、水淀粉少许，酒、香油各50克，花生油少许。
【做法】
墨斗鱼含多肽物质、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等成分，有养血滋阴、补心通脉、益气强志的功效；黄瓜味甘，性寒，清热解毒，利水消肿。两者合用，有减肥的作用，适合体胖儿童食用。
【制作】
1、小墨鱼扰中解冻，洗净，再放入热水中浸泡，捞出沥干；白芝麻放在不太热的锅里略炒。
2、用酱油1茶匙，糖1-2茶匙、醋1-2茶匙和水淀粉，加少许水，调成调味汁，备用。
3、红油、海鲜酱、磨豉酱加调味汁同放一碗中，拌匀，备用。
4、锅内下花生油（或豆油），下姜粒爆香，再下入酒，放入调味汁炒匀。
5、将小墨鱼放入锅煮，至收干汁料，淋上香油，撒上芝麻拌匀。
6、黄瓜洗净，切成片，放入盘内。将回锅墨鱼、香油、芝麻拌匀，放在黄瓜上即可食用。
【特色】黄瓜鲜脆、清凉，墨鱼鲜香。
椒盐小墨斗鱼
食材：小墨斗鱼500克，酒2茶匙、蛋清1个，白胡椒1茶匙、盐1茶匙、番薯粉4匙。
做法：1.将墨鱼与调味料拌匀。
2.炸油烧热（约三分之一锅油），将番薯粉拌入腌好的墨斗鱼，放入油中炸熟捞出。
3.将锅子洗净，在火上烧干，再将炸好沥干的墨斗鱼加入锅中，与椒盐拌炒，待椒盐遍沾于墨斗鱼上，便可起锅。
特点：香脆可口的墨斗鱼永远是让夏天火上加油的特色菜。
烹饪心得：墨斗鱼要尽可能保持干冷，可以在买回来时先洗净，用纸巾擦干，放入冰箱冷藏备用。下锅前，沾适量的番薯粉油炸，不宜多沾，以免过於黏糊而不够香酥。
红烧墨鱼
原料：墨鱼青葱姜小葱蒜米
调味料：老抽生抽蚝油水冰糖
做法：
1）墨鱼洗净汆水，沥干水分备用。
2）平底锅烧热加油，爆香小葱，蒜米再下姜片煸出香味。
3）再下墨鱼略烧几下。
4）倒入调好的酱料。再加一点水或高汤。
5）加入冰糖。不停地翻锅让其上色及入味。
6）大火烧开收汁，一定要大火，因为墨鱼熟的快，烧时间长就没口感了。
7）倒入青葱段略炒一下，墨鱼起锅切片小心烫手，装盘即成。
贴心密语：
清洗墨鱼：墨鱼体内含有许多墨汁，不易洗净，可先撕去表皮，拉掉灰骨，将墨鱼放在装有水的盆中，在水中拉出内脏，再在水中挖掉墨鱼的眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将内外洗净
墨鱼黄豆炖猪蹄：
食材：猪蹄1只、干黄豆100克、墨鱼干3条
调料：盐2克、姜1大块、葱1根、米酒20克、油5克
做法：
1、准备好食材，猪蹄处理干净后，切成大片，干黄豆也用清水浸泡1个小时。
2、墨鱼干用剪刀剪断，用温水浸泡至软。
3、锅里放入清水，把猪蹄放到锅里，开水，焯去血沫。
4、把焯好的猪脚和泡好的黄豆以及姜葱一起放到汤锅里，开大火煮沸。
5、炒锅烧热，倒油，把泡好的墨鱼放到锅里爆炒，倒入米酒和姜丝去腥提香。
6、把爆好的墨鱼放到猪蹄黄豆汤中，加入盐，大火滚煮5分钟，调成中小火熬煮2个小时，直到汤水变得浓稠，骨胶原多多的。
墨鱼煨鸡汤
原料：
材料：三黄鸡1只、巴掌墨鱼干1只、铁棍山药1根、生姜1块、小葱末少许
调料：盐、白胡椒粉
墨鱼煨鸡汤做法：
1.将处理后的鸡洗净剁块，鸡油剔出切丁备用；干墨鱼用清水泡软，把墨鱼上的薄膜剥下来，硬骨和内脏清除干净，切成条状备用；
2.炒锅旺火烧热滑油，将鸡油丁及生姜片入锅，炼出鸡油后将油渣捞出扔掉，将鸡块及墨鱼条倒入锅中翻炒，待鸡块皮、肉收紧时加入适量精盐，继续翻炒至鸡肉香味溢出；
3.将鸡块倒入砂锅铞子里，添加2-3倍清水，大火煮滚后改中火保持汤水沸腾煨至汤汁呈金黄色，转小火；
4.小火继续煨制2个钟头左右，汤汁浓厚鲜香四溢时将铁棍山药去皮切段放入，接着煨炖20-30分钟即可。食用时撇去鸡油，酌情添加精盐，洒上少许白胡椒粉和葱末。
青椒墨鱼花
用料：青椒墨鱼黄酒盐鸡精水淀粉
怎么做青椒墨鱼花好吃
一、把新鲜墨鱼撕去外皮挖去内脏，切去墨鱼边肉切十字细刀洗净
二、倒入黄酒腌制15分钟
三、把青椒剖开去籽切成片，胡萝卜削去外皮也切成薄片
四、墨鱼片放入开水锅里，焯一下水去腥，等墨鱼片卷起后即捞出漓干
五、热油锅，把胡萝卜片、青椒片先入油锅快炒，等胡萝卜片、青椒片过油翻炒断生
六、再将墨鱼卷放入锅内快炒一会，最后加盐、鸡精、水淀粉勾薄芡颠翻入味即可
爆墨鱼花
净墨鱼肉400克。精盐5克、味精3克、胡椒粉1克、姜末3克、绍酒15克、蒜末5克、葱末2克、湿淀粉15克、熟猪油1000克
将墨鱼肉剖上表麦花刀，再切成长5厘米、宽2.5厘米的长方块取小碗一只，放入精盐、绍酒、胡椒粉、味精、白汤和湿淀粉，调成芡汁。将墨鱼入沸水一氽捞出，然后，取炒锅置灶上，添熟猪油烧至七成热（约175℃）时，将墨鱼油爆，然后取出沥油，原锅留底油下入蒜末、葱末、姜末煸出香味倒进墨鱼，烹入芡汁，快速翻炒卤汁紧包墨鱼即成。
拌墨鱼
净墨鱼500克，甜青椒250克，大葱250克，白糖50克，酱油100克，芝麻油75克，味精25克，芝麻5克（焙好）
1、将净墨水清洗干净，切成宽2毫米，深度为墨鱼2/3的井字形花纹，再切成1厘米的方块，放入开水锅中，烫至脆软。
2、甜青椒洗净，去蒂根、籽、洗净后，切成1厘米大的方块；大葱去皮，洗净，切成1厘米的小段，分别用油将青椒块、大葱段用热油炸香
3、酱油加糖、味精，用小火烧成浓汁，食用时，将墨鱼块、葱段、青椒块、酱油浓汁放在一起搅拌均匀，倒入盘中，撒上芝麻，即可
生炒墨鱼
鲜墨鱼（墨斗）肉250克，荷兰豆（也可用芥蓝梗代替）150克，鲜蒜50克，鱼露50克，味精5克，生粉15克，胡椒粉0.1克，麻油1克，生油500克（耗100克）。
（1）先将墨鱼肉洗净，用刀尖在墨鱼身上划若干直线，然后用斜刀法飞刀片（即两片相连）。鱼蒜洗净切成斜段，荷兰豆洗净待用。
（2）将鼎烧热，放入生油候油温热至约200℃时，把墨鱼片加入生粉及少许清水拌匀，倒入油鼎过油即捞起，再将蒜段，荷兰豆倒入炒鼎炒熟，加入鱼露、味精、胡椒粉、麻油，然后把墨鱼片倒入鼎混和，拌匀即成。
墨鱼雪菜
墨斗鱼600克、雪菜（雪里蕻）150克酱油2茶匙、糖1/2茶匙
1.墨斗鱼洗净，在内部切花，然后横切小段，再用开水快速氽烫后捞出，以冷开水冲凉。
2.雪菜切碎。
3.锅烧热放入3大匙油，先炒雪菜再下墨斗鱼及调味料炒匀即可。
提醒：
1.墨斗鱼不可氽烫太久，否则肉质会太老。
2.炒雪菜的动作要快，而且不能盖锅盖，炒好的色泽才翠绿。
家常墨鱼汤做法
材料：墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、姜（另加数片肥瘦相间的五花肉）
墨鱼干：提前一天用冷水浸泡，香菇、黑木耳：冷水泡发备用。
制作：
1、把泡发的香菇去蒂，表面切十字花刀；黑木耳去蒂，掰成小瓣；
2、将浸泡好的墨鱼干表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净：
3、锅内加足清水，放入切好的墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、姜片、五花肉，一同炖20分钟，调味即可。
乌贼乳酪卷
原料：乌贼，整只的，内部清干净400克、意大利软酪150克、甜椒，在油里略烤，切细150克、红葱头，切细1/8杯、细香葱，切细1把、芫荽，切细1把、现挤柠檬汁2汤匙
做法：
1.预热烤炉至180度
2.将所有上述食材原料(除乌贼及柠檬汁)在碗里充分混合
3.装入乌贼里，略洒点柠檬汁
4.用烘培纸将乌贼松松的包裹，两端扎起(像糖果一样)
5.放在烤盘上入烤炉，烤15-20分钟
6.待凉5-10分，斜对切，排盘上桌
乌贼墨鱼宽扁面
原料：乌贼1尾，橄榄油50cc，洋葱碎1大匙，蒜头碎10g，九层塔适量，黑酱2大匙，煮熟墨鱼宽面180g，盐适量，胡椒适量
做法：
1.将乌贼内脏去除后洗净，切成长块备用。
2.用橄榄油将洋葱碎和蒜头碎小火炒1分钟后，加入乌贼片与九层塔以中小火炒2分钟。
3.加入黑酱与煮熟的墨鱼面条拌匀，洒上盐、胡椒调味，即可盛入盘中食用。
韭菜丝墨鱼汤
原料：鲜墨鱼、韭菜、鲜姜丝、调料盐、料酒、胡椒粉、米醋、香油、酱油、水淀粉。
做法：
1、将墨鱼洗净后切成粗丝，韭菜洗净后切成粗末状;
2、坐锅点火倒少许油，放入姜丝煸出香味后倒适量水，依次加料酒、盐、酱油、鸡精、胡椒粉、米醋调味，汤烧开后放入墨鱼丝用水淀粉勾芡，放入韭菜末，淋上香油即可。
豉椒鲜墨鱼
墨鱼 200克
调料：辣椒(红、尖、干) 5克大蒜 5克大葱 5克豆豉 10克植物油 20克
制作方法
1.将鲜墨鱼洗净用开水烫一下，滤去水分;
2.锅内放油烧热至四成热时，放入墨鱼炒到断生，滤油;
3.炒锅上火，放入豆豉泥爆香;
4.加辣椒翻炒，放入清水、墨鱼炒匀;
5.勾芡，加葱段再炒匀，加香油和匀便成。
大枣炖墨鱼
食谱原料：
大枣50克，墨鱼(已发透)300克，排骨100克，枸杞3克，生姜15克，葱10克，盐8克，绍酒3克，胡椒粉少许。
工艺做法：炖。
配菜专区：坐月子食谱;热菜;荤菜。
菜谱属地：粤菜。
制作方法：
1.将大枣、枸杞洗净;墨鱼、生姜洗净后切片;排骨斩成块;葱切成段。
2.锅内烧水，待水开后投入排骨，用中火煮尽血水，捞起备用。
3.取炖盅1个，加入排骨、墨鱼、大枣、枸杞、生姜、葱，注入适量清汤，调入盐、绍酒、胡椒粉，炖3个小时即可。
白萝卜烧墨斗鱼
原料：白萝卜、墨斗鱼、红尖椒、绿尖椒、葱、姜
调料：盐、味精、色拉油、高汤、淀粉
做法：1、白萝卜切成菱形块，红、绿尖椒切块，用温油将蔬菜焯一下。
2、墨斗鱼洗净，用沸水焯一下，捞起后待用。
3、锅内放少许底油，先放葱末、姜末，再下入全部原料和适量高汤一起烧3分钟，调味后勾芡，即可。
黄瓜拌墨斗鱼
墨斗鱼含多肽物质、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等成分，有养血滋阴、补心通脉、益气强志的功效；黄瓜味甘，性寒，清热解毒，利水消肿。两者合用，有减肥的作用，适合体胖儿童食用。
原料：
黄瓜250克，冷冻小墨鱼500克，红油、海鲜酱、磨豉酱、姜粒、白芝麻、酱油、糖各适量，醋、水淀粉少许，酒、香油各50克，花生油少许。
制作：
1、小墨鱼解冻，洗净，再放入热水中浸泡，捞出沥干；白芝麻放在不太热的锅里略炒。
2、用酱油1茶匙，糖1-2茶匙、醋1-2茶匙和水淀粉，加少许水，调成调味汁，备用。
3、红油、海鲜酱、磨豉酱加调味汁同放一碗中，拌匀，备用。
4、锅内下花生油（或豆油），下姜粒爆香，再下入酒，放入调味汁炒匀。
5、将小墨鱼放入锅煮，至收干汁料，淋上香油，撒上芝麻拌匀。
6、黄瓜洗净，切成片，放入盘内。将回锅墨鱼、香油、芝麻拌匀，放在黄瓜上即可食用。
特点：
黄瓜鲜脆、清凉，墨鱼鲜香。

主料
卤水豆腐
200g
小香葱
50g
辅料
香油
适量
盐
适量
味精
适量
步骤
1.准备好豆腐和小香葱。
2.小香葱洗净，切成碎末备用。
3.把豆腐切成大片。
4.上蒸锅蒸制5分钟。
5.把稍凉的豆腐用勺子压碎。
6.加入小葱碎、盐和鸡精，搅拌均匀。
7.淋入香油。
搅拌均匀装盘即可。
010-04-05回答
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干墨鱼烧肉：
-烧五花肉或直排，不放盐。
墨鱼切成麻将大的块。
上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。
备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一颤悔下，然后做菜时不能放老抽、生抽。
桃仁炖墨鱼
原料：桃仁6g，墨鱼干数只。
制法：先将墨鱼干浸泡、洗净、切片，桃仁与墨鱼同入锅内，加清水适量，用中火煮沸后，改用小火煨炖，待墨鱼熟烂时，加精盐、味精少许拌和均匀即成，佐餐当菜，随意服食。
墨鱼炖乌鸡
原料：墨鱼干数只，乌鸡500g左右，党参30g，枸杞15g，姜、盐、味精、酱油适量。
制法：墨鱼干乌贼骨，浸泡洗净切片，党参、枸杞洗净，两味填入去毛及内脏洗净的乌鸡肚内，用线将肚皮缝好。放入砂锅，加清水和姜，盖好砂锅盖。先用武火煮开，再改用文火煲2小时，调味即可。
紫菜墨鱼汤
原料：紫菜50g，墨鱼干誉洞辩100g，五花猪肉150g，食盐、味精少许。
制法：将墨鱼干浸软，洗净。连其内壳切成小块，紫菜泡发，洗去泥沙杂物，五花猪肉洗净切成小片状。将全部用料同放入砂锅内，加清水1500ml，先用武火煮沸，后用文火慢煨3小时，加入食盐、味精调味食用。
河虾烧墨鱼
原料：墨鱼200g，河虾80g，芥兰100g，盐5g。味精2g，白糖1g，蚝油1g，绍酒1g，生粉适量，色拉油500g(实耗油15g)，麻油1g。
制法：墨鱼洗净切卷，河虾去掉虾枪洗净、生姜去皮切小片，芥兰切成片洗净。炒锅置火上放入油，待油温至90度时，放入墨鱼卷，河虾，泡炸至八成熟倒出。锅内留；由，放入姜片，芥兰煸炒片刻，投入墨鱼卷，河虾，攒入绿酒，调入盐，味精，白糖，蚝油，用旺火炒至入味，然后用湿生粉勾芡，淋入麻油即可。
墨鱼的做法及营养知识详细介绍
别名：乌贼、花枝、墨斗鱼、乌鱼、暝斗鱼、乌侧鱼、缆鱼
使用提示庆缺：每次约50克
墨鱼知识介绍：乌贼属软体动物中的头足类。我国沿海各地均有出产，以舟山群岛出产最多。每年广东2～3月，福建4～5月，浙江5～6月，山东6～7月，渤海10～11月为出产旺季。
乌贼分头、胴体两部分：头部前端有五对腕，其中四对较短，每个腕上长有四行吸盘，另一对腕很长，吸盘仅在顶端；胴体部份稍扁，呈卵圆形，灰白色，肉鳍较窄，位于胴体两侧全缘，在末端分离，背肉中央一块背骨（即海螵蛸）。雄的乌贼背宽有花点，雌的肉鳍发黑，以雄的为佳。乌贼肉脆嫩，味鲜美。
墨鱼营养分析：1.墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；
2.墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。墨鱼补充信息：墨鱼壳，既“乌贼板”，学名叫“乌贼骨”，也是中医上常用的药材，称“海螵蛸”，是一味制酸、止血、收敛之常用中药。
墨鱼适合人群：一般人群均能食用
1.适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用；
2.脾胃虚寒的人应少吃；高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食；乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。
墨鱼食疗作用：墨鱼味咸、性平，入肝、肾经；
具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效；
用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。墨鱼食物相克：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。墨鱼做法指导：1.食用乌贼的方法有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌，做汤，还可制成乌鱼馅饺子和乌鱼肉丸子；
2.墨鱼仔分切小块，更宜入味；
3.清洗乌贼：乌贼体内含有许多墨汁，不易洗净，可先撕去表皮，拉掉灰骨，将乌贼放在装有水的盆中，在水中拉出内脏，再在水中挖掉乌贼的眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将内外洗净即可。
翅汤煲三鲜的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
工艺：烧翅汤煲三鲜的制作材料：主料：大玉100克,蟹柳50克,墨鱼150克,西兰花6朵。
调料：翅汤500克,色拉油,葱,姜,盐,味精,鸡精,胡椒粉,水淀粉各适量。教您翅汤煲三鲜怎么做，如何做翅汤煲三鲜才好吃
1.大玉加盐、味精腌入味，蟹柳切成小块，墨鱼打上花刀，切成小块，西兰花焯水待用。
2.油锅中放入葱、姜煸香，倒入翅汤，放入原料烧开，调味勾芡即可。
八宝冬蓉羹的做法详细介绍菜系及功效：美味粥汤
工艺：烧八宝冬蓉羹的制作材料：主料：冬瓜100克,虾仁5粒,香菇,蟹柳,墨鱼,笋块,鸡肉,鱼肉各适量。
调料：高汤,盐,味精,鸡精,香油,水淀粉各适量。教您八宝冬蓉羹怎么做，如何做八宝冬蓉羹才好吃
1.冬瓜去皮切丁，香菇泡发切丁，蟹柳、笋块切丁，墨鱼去表皮切丁，鸡肉取脯肉切丁，鱼肉打片切丁。
2.所有原料焯水待用。
3.锅中放入原料、高汤，调味，烧开，勾芡即可。
极品海鲜羹的做法详细介绍菜系及功效：美味粥汤
工艺：烧极品海鲜羹的制作材料：主料：草鱼肉100克,虾仁8粒,蟹柳2条,墨鱼100克,蛋清适量。
调料：高汤,盐,味精,鸡精,水淀粉各适量。教您极品海鲜羹怎么做，如何做极品海鲜羹才好吃
1.草鱼肉、蟹柳、修去表皮的墨鱼均切丁，焯水待用。
2.虾仁焯水待用。
3.锅中放入高汤、原料，调味，烧开，勾芡即可。
生拼什锦海鲜的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱清爽凉菜清爽凉菜清爽凉菜
生拼什锦海鲜的制作材料：主料：三文鱼,金枪鱼,北极贝,墨鱼仔,鲜鲍仔,基围虾各适量。
调料：美极鲜,芥末膏各适量。教您生拼什锦海鲜怎么做，如何做生拼什锦海鲜才好吃
1.三文鱼、金枪鱼取肉剔骨，切片摆成牡丹花状。
2.北极贝剖开去内脏，拼摆于盘内；墨鱼仔去内脏黑膜，焯水，冲凉；鲜鲍仔去壳洗净，沸水煮至熟；基围虾去头、肠、背壳，背部剖开。
3.上述原料装盘，用调料蘸食。
生拼什锦海鲜的制作要诀：所有刺生原料均要新鲜。
绣球葱椒墨鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
绣球葱椒墨鱼的制作材料：主料：墨鱼胶（鲜墨鱼肉糜）250克。
辅料：熟金华火腿肉末10克,菠菜叶（或油菜叶）100克。
调料：葱椒泥10克,川椒粉10克,精盐7克,胡椒粉2克,味精10克,鸡蛋清1个,湿淀粉10克,白糖3克,绍酒5克,老抽酱油3克,上汤30克,香油8克,花生油适量。（备面包屑200克）绣球葱椒墨鱼的特色：葱椒香醇，鲜咸浓厚。教您绣球葱椒墨鱼怎么做，如何做绣球葱椒墨鱼才好吃
1.将墨鱼胶入碗，加入葱椒泥10克、精盐5克、味精5克、胡椒粉1克、金华火腿肉末、鸡蛋清、湿淀粉5克，搅匀上劲，挤成12个墨鱼球，下入面包屑内裹匀成绣球状。将川椒粉、白糖、绍酒、老抽酱油、上汤、精盐、味精、香油、湿淀粉兑成芡汁。
2.锅炙好，下入花生油烧至七成热，下入菠菜叶，炸尽水分成菜松，下入漏勺沥尽油，倒入盘中围边。
3.锅中入花生油，中火烧至四成热，依次下入裹紧面包屑的墨鱼球，浸炸至墨鱼球浮起定型至八成熟，捞起，待油烧至六成热，再下入墨鱼球重油至熟，下入漏勺沥净油，码入围好菜松的盘中。将锅刷净，沥净油倒入兑好的汁，搅炒至浓稠成川椒汁，盛入小碟。将码好绣球墨鱼的盘放入银器内，与川椒汁味碟一同上桌，以供蘸食。
给你介绍一个简单好吃的方法哦
1将洗好的墨鱼切丝，然后用料酒淹制5分钟捞出，用开水抄一下备用
2葱末少许，姜丝多一点（海鲜属凉性多放姜驱凉提味）
3韭菜切寸段，量与墨鱼个占一半
4将锅烧热放食用油少许，放入葱姜炒香，放入墨鱼暴炒一分钟，放入食盐再放入韭菜，半分钟即可出锅
5特点：暴炒墨鱼白绿相间，鲜香下饭

步骤
墨斗鱼红烧肉的做法步灶缓骤11.准备好玫瑰花肉、墨斗鱼和生姜
墨斗鱼红烧肉的做法步骤22.墨斗鱼洗净
墨斗鱼红烧肉的做法步骤33.五花肉冷水下锅煮至断生
墨斗鱼红烧肉的做法步骤44.捞出后切块姜切片
墨斗鱼红烧肉的做法步骤55.姜和五花肉放锅中煸出油
墨斗鱼红烧肉的做法步骤66.放冰糖
墨斗鱼红烧肉的做法步骤77.加酱油
墨斗鱼红烧肉的做法步骤88.加料酒
墨斗鱼红烧肉的做法步骤99.加水
墨斗鱼红烧肉的乱带做法步骤1010.煮开后转小火煮20分钟
墨斗鱼红烧肉的做法步骤1111.加入墨斗鱼
墨斗鱼红烧肉的做法步骤1212.烧至水分收干
墨斗鱼红烧肉的做法哗辩芦步骤1313.放碗中在高压锅中压10分钟
墨斗鱼红烧肉的做法步骤1414.盛入盘中