红烧鸡块怎样做好吃呢

第1步、准备好食材：剁开的鸡块、九三鲜榨大豆油、葱姜蒜、香叶好森码花椒、小茴香大料、盐、糖、酱油、黄酒。

第2步、鸡块放入冷水中烧开焯烫2分钟捞出来用温水洗去杂质控干水分备用。


第3步、炒锅冷锅就加入九三鲜榨大豆油然后加一大勺白糖小火加热

第4步春咐、看到白糖慢慢变为深棕色就可以了（有人总问他炒的糖色为啥苦的，你别给弄黑色呀，那样当然苦，因为糊了哈。）

第5步、迅速倒入焯烫好的鸡块翻炒

第6步、翻炒到鸡块都带了糖色了就加入酱油翻炒

第7步、待鸡块都均匀的裹上酱油了再加入黄酒翻炒

第8步、然后下入所有的香料和葱姜蒜。

第9步、煸炒一会儿倒入三碗开水，水开后关小火盖盖子烧40分钟。

第10步、加入4克盐继续炖，这时根据汤的友哪量来决定是敞开盖子还是盖着盖子烧。

第11步、等看到汤汁收浓就可以了，关火出锅。

用料
土鸡 1只
青椒 3-4根
调味料：
大葱 1根
生姜 6-7片(分成两份)
大蒜 4-5瓣
干辣椒 5-6个
料酒 2大勺
陈醋 2大勺
生抽 3大勺
老抽 1大勺(根据颜色可适当调整用量)
冰糖 2-3块
花椒粒 2撮
桂皮 3-4块中链
八角 4-5个
香叶 4-5片
盐适量
红烧土鸡的做法
土鸡剁圆明成小块，事先用水冲洗干净血水。
锅中烧一锅开水，放入鸡块后，加入葱段，姜片，煮一下。先撇出血沫子，然后再捞出鸡块，以免捞鸡块时染上过多血沫子。
另起一锅，热锅倒油，炒香干辣椒、生姜、蒜。倒入鸡块，加入料酒、香醋，翻炒一下，把鸡块原先的水分炒干。
锅中加入生抽、老抽，继续翻炒一下。
倒入开水，水烧开后稍煮一会儿，二次撇去血沫子。
放入花椒粒、桂皮、八角、香叶、冰糖，调成中小火炖煮1个多小时。
土鸡快要炖烂时，调成大火收汤。
汤汁收至差不多的时候，放入青辣椒，根据咸淡适量放盐，翻炒一下后即可出锅。
小贴士
1、加入陈醋是为了帮助去腥，长时间的翻炒和炖煮会使得陈醋完全挥发，鸡块不会因此变酸。
2、加开水橘培告炖鸡块之前，先将原先焯鸡块时带来的水分炒干，这是鸡块好吃的关键之一。
3、花椒粒不要在二次撇去血沫子之前放入，不然在撇血沫子时浮在表面的花椒粒会有一部分被捞出去。
4、土鸡不同于肉鸡，需要比较长的炖煮时间。

主料
土鸡一只1250G
辅料
泡姜1块橄榄油。约4两
泡辣椒4个葱适量
姜适量蒜适量
花椒适量盐适量
大料适量
红烧土鸡块的做法步骤
1.土鸡洗净，去内脏，剁成中块，倒入料酒（穗仿五粮液为最好）嘻嘻。
2.将葱姜蒜切碎，泡姜泡辣椒剁碎，锅烧热后，倒入橄榄油，将上面所切散族迟的配料倒入锅中翻炒出香味，加入大料适当翻炒，加入清水以可以没完鸡块为好，一起熬出香味，放入鸡块。
3.烧40-50分钟，加入适量盐，汁不宜留太多冲李，出锅放入葱段或香菜即可，