四川肉圆子的做法大全

第一道:四喜丸子这是一道经典菜,由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的大丸子组成,寓意福、禄、寿、喜。常用于喜庆宴席中,取其吉祥之意。以下介绍的这种做法最简单,使用的材料很家常,非常推荐大家一试。具体做法第一步:准备食材。肉馅600g、葱适量、姜适量、水淀粉少许、鸡蛋清1个。(葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中)第二步:先往肉馅里放入少许香油。然后朝着一个方向搅拌,使其上劲儿、起腻。第三步:往肉

第一道:四喜丸子
这是一道经典菜,由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的大丸子组成,寓意福、禄、寿、喜。常用于喜庆宴席中,取其吉祥之意。以下介绍的这种做法最简单,使用的材料很家常,非常推荐大家一试。
具体做法

第一步:准备食材。肉馅600g、葱适量、姜适量、水淀粉少许、鸡蛋清1个。(葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中)
第二步:先往肉馅里放入少许香油。然后朝着一个方向搅拌,使其上劲儿、起腻。
第三步:往肉馅里放入酱油,搅拌匀均后分次加入葱水,每次少加一点。待全部搅拌匀均后,再分次放入姜水搅拌。
第四步:加入少许盐、鸡精、蛋清继续朝一个方向搅拌。紧接着倒入水淀粉,开始用力搅拌,直到搅拌不动为止。
第五步:用手掌来回摔打几次肉馅,然后将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。
第六步:炸制。锅内倒入油,油温四成热的时候下入丸子,小火慢炸。
第七步:炸好的丸子捞到一个大碗中备用。
第八步:将泡水用过的姜片、葱段披在丸子上。倒入少许老抽,适量的热水。然后上火蒸一个小时左右。
第九步:把丸子摆到盘中。锅中倒入适量蒸丸子的汤,烧开后勾芡,关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌。
 
第二道:珍珠圆子
这道珍珠圆子,外形圆圆滚滚,晶莹饱满。寓意着团团圆圆,是年夜饭餐桌上一道美味且李销型寓意好的菜肴。
这道珍珠圆子是用肥瘦三七开的肉做馅儿,外层包裹着糯米。蒸熟后,口感软糯适中,滋味鲜美可口,米粒晶莹洁白、油亮发光,如颗颗珠圆玉润的珍珠惹人喜爱,非常适合家宴食用。
具体制作方法
第一步:准备食材。猪肉馅400克、糯米适量、姜1小块、香葱适量、胡萝卜1个。
第二步:糯米清洗干净,然后浸泡5个小时。
第三步:将姜切末放入碗中,然后倒入3勺水,浸泡半个小时备用。
第四步:开始拌肉馅。先往肉馅中倒入适量的香油,然后朝一个方向不停的搅拌,直至肉馅发粘起劲。再放入2勺盐、1勺鸡精哪猜、1勺料酒,接着朝一个方向搅拌匀均。(拌馅全程要朝着一个方向。另外不用放酱油,因为酱油会影响到蒸好的糯米颜色)
第五步:将姜末和姜水分三次放入肉馅中,每放一次都要将充分搅拌匀均。
第六步:将香葱末放入肉馅中搅拌匀均。
第七步:将拌好的肉馅反复摔打几次,让其更加上劲。
第八步:将胡萝卜切成薄片,铺在蒸笼上备用。
第九步:取适量肉馅放入在手中,揉成肉圆。然后放进沥干水份的糯米中,让肉圆表面粘满糯米。
第斗纳十步:将所有肉圆放在萝卜片上,开水上锅,大火蒸25分钟即可。

糯米圆子的做法并不难,首先要准备好瘦肉150克、糯米80克,葱两根,还需要准备好调味品,需要酱油、盐、鸡精、十三香各适量,还需要准备好麻油、豌豆6粒。顷链首先要把瘦肉洗净,切成小块之后加入盐、鸡精、酱油、十三香一起剁碎。然后把剁好腌制好的肉末放到之碗中,葱切碎之后一起放入碗中,倒入芝带樱麻油之后一起搅拌均雀行孙匀就可以了。之后我们把肉末搓成大小均匀的圆球然后就可以放在糯米中,滚上几圈,全部都沾满糯米之后,这时候就可以在裹好的丸子顶部,放上一粒豌豆进行点缀,之后上锅,隔水蒸上15-20分钟的时间就可以了。这时候糯米圆子就制作好了,在烹饪糯米圆子之前需要注意,糯米必须多进行浸泡,最好能提前泡发一晚上比较好。

四川著名的传统特色甜食小吃:糯米丸子
糯米腊肉丸子的做法
原料:两斤糯米、一到二两腊肉、小葱20根、姜两块、鸡蛋两个。
做法:
1、糯米温水浸泡两个小时后,碧纯上笼蒸四十分哗铅钟。
2、糯米放凉一会儿,摸着温温的时候,打入两个鸡蛋。
3、腊肉煮熟后切丁乱慧好,葱切花,姜去皮后切粒。
4、全倒入熟糯米里,加花椒面和盐适当,按自己口味吧,拌均匀。(拌均匀后可以挖一小快,放微波炉里打三十秒,试下味道)
5、把手先用水沾湿,然后取半两左右,捏成丸子。
6、上锅蒸5至10分钟即可。

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