四川肉圆子的做法大全

第一道：四喜丸子
这是一道经典菜，由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的大丸子组成，寓意福、禄、寿、喜。常用于喜庆宴席中，取其吉祥之意。以下介绍的这种做法最简单，使用的材料很家常，非常推荐大家一试。
具体做法

第一步:准备食材。肉馅600g、葱适量、姜适量、水淀粉少许、鸡蛋清1个。（葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中）
第二步:先往肉馅里放入少许香油。然后朝着一个方向搅拌，使其上劲儿、起腻。
第三步:往肉馅里放入酱油，搅拌匀均后分次加入葱水，每次少加一点。待全部搅拌匀均后，再分次放入姜水搅拌。
第四步:加入少许盐、鸡精、蛋清继续朝一个方向搅拌。紧接着倒入水淀粉，开始用力搅拌，直到搅拌不动为止。
第五步:用手掌来回摔打几次肉馅，然后将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。
第六步:炸制。锅内倒入油，油温四成热的时候下入丸子，小火慢炸。
第七步:炸好的丸子捞到一个大碗中备用。
第八步:将泡水用过的姜片、葱段披在丸子上。倒入少许老抽，适量的热水。然后上火蒸一个小时左右。
第九步:把丸子摆到盘中。锅中倒入适量蒸丸子的汤，烧开后勾芡，关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌。
 
第二道：珍珠圆子
这道珍珠圆子，外形圆圆滚滚，晶莹饱满。寓意着团团圆圆，是年夜饭餐桌上一道美味且李销型寓意好的菜肴。
这道珍珠圆子是用肥瘦三七开的肉做馅儿，外层包裹着糯米。蒸熟后，口感软糯适中，滋味鲜美可口，米粒晶莹洁白、油亮发光，如颗颗珠圆玉润的珍珠惹人喜爱，非常适合家宴食用。
具体制作方法
第一步：准备食材。猪肉馅400克、糯米适量、姜1小块、香葱适量、胡萝卜1个。
第二步：糯米清洗干净，然后浸泡5个小时。
第三步：将姜切末放入碗中，然后倒入3勺水，浸泡半个小时备用。
第四步：开始拌肉馅。先往肉馅中倒入适量的香油，然后朝一个方向不停的搅拌，直至肉馅发粘起劲。再放入2勺盐、1勺鸡精哪猜、1勺料酒，接着朝一个方向搅拌匀均。（拌馅全程要朝着一个方向。另外不用放酱油，因为酱油会影响到蒸好的糯米颜色）
第五步：将姜末和姜水分三次放入肉馅中，每放一次都要将充分搅拌匀均。
第六步：将香葱末放入肉馅中搅拌匀均。
第七步：将拌好的肉馅反复摔打几次，让其更加上劲。
第八步：将胡萝卜切成薄片，铺在蒸笼上备用。
第九步：取适量肉馅放入在手中，揉成肉圆。然后放进沥干水份的糯米中，让肉圆表面粘满糯米。
第斗纳十步：将所有肉圆放在萝卜片上，开水上锅，大火蒸25分钟即可。

糯米圆子的做法并不难，首先要准备好瘦肉150克、糯米80克，葱两根，还需要准备好调味品，需要酱油、盐、鸡精、十三香各适量，还需要准备好麻油、豌豆6粒。顷链首先要把瘦肉洗净，切成小块之后加入盐、鸡精、酱油、十三香一起剁碎。然后把剁好腌制好的肉末放到之碗中，葱切碎之后一起放入碗中，倒入芝带樱麻油之后一起搅拌均雀行孙匀就可以了。之后我们把肉末搓成大小均匀的圆球然后就可以放在糯米中，滚上几圈，全部都沾满糯米之后，这时候就可以在裹好的丸子顶部，放上一粒豌豆进行点缀，之后上锅，隔水蒸上15-20分钟的时间就可以了。这时候糯米圆子就制作好了，在烹饪糯米圆子之前需要注意，糯米必须多进行浸泡，最好能提前泡发一晚上比较好。

四川著名的传统特色甜食小吃：糯米丸子
糯米腊肉丸子的做法
原料：两斤糯米、一到二两腊肉、小葱20根、姜两块、鸡蛋两个。
做法：
1、糯米温水浸泡两个小时后，碧纯上笼蒸四十分哗铅钟。
2、糯米放凉一会儿，摸着温温的时候，打入两个鸡蛋。
3、腊肉煮熟后切丁乱慧好，葱切花，姜去皮后切粒。
4、全倒入熟糯米里，加花椒面和盐适当，按自己口味吧，拌均匀。（拌均匀后可以挖一小快，放微波炉里打三十秒，试下味道）
5、把手先用水沾湿，然后取半两左右，捏成丸子。
6、上锅蒸5至10分钟即可。