用料
海鱼骨一片
姬松茸适量
竹笙适量
海底椰适量
鸡胸肉(鸡胸肉(猪排骨/猪瘦肉/鸡)) 500克
干贝适量
盐适量
生姜少许
鱼骨瑶柱竹笙汤的做法
海鱼骨一片、瑶柱、竹荪、姬松茸适量
500G鸡胸肉、海底椰适量
姬松茸、海底椰用温水淹泡10分钟;
竹荪,淡盐水泡发10分钟,泡发好后把尾部硬物切掉,然后切成小段;
干贝洗干净;
海鱼骨温水加入姜片,淹泡1个小时
水烧开后,将切片的鸡胸肉(此处也可以用猪瘦肉/排骨/鸡),焯水(飞水)待用。
焯好后的鸡肉片要用清水再次冲洗干净,主要是去除材料的腥味和血水。
将焯好的鸡胸肉、泡发好的姬松茸、海鱼骨(此图忘加进去了)、海底椰、洗干净的干贝一起入锅(砂锅、煲汤功能电饭锅),放入两片姜片,加水,大火烧开转小火慢炖2小时。
2小时后,竹荪再加入烧20分钟。
成品完成,请慢慢享用。
晚上灯光暗没拍好,下次改进。
小贴士
放水量:多少人放多少碗水,不能超过10碗,喜欢喝浓的就要减少水量,10碗清水量够6个人喝,不过就很清淡了,我一般6人就5-6碗水。
竹荪具有很高的药用价值。子实体中含有多种酶和高分子多糖,其多糖为异多糖,可增强肌体对肿瘤细胞的抵抗力,因此,具有良好的防癌、抗癌作用。
中医认为,竹荪性寒、味甘、无毒,有滋阴养血、益气补脑、止咳化痰及减少腹壁御念脂肪积储的功效,对高血压、高血脂、高胆固醇、冠心病、动脉硬化及肥胖症等有良好疗效。
竹荪(干)适合人群:一般人群均可食用1.肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、高血者滚脂、高胆固醇患者、免疫力低下、肿瘤患者可以常食;2.竹荪性寒凉,脾胃虚寒之人不要吃得太多。
做竹荪干贝排骨汤所需食材:
主料:排骨4-5小块(一炖盅一人份),竹荪2颗,干贝8-10颗,生姜2片,盐适量
竹荪干贝排骨汤的做法步骤:
1.排骨焯水洗净待用
2.竹荪撕去菌伞,就是网状的部分,不然煮了会有怪味
3.淡盐水浸泡15-30分钟
4.挤干水反复冲洗3-4次,剪去根部(不然也会有怪味),再首拆余剪成三段
5.同时泡发干贝,浸泡15分钟左右,使其吸收水分自然回软,用手轻轻地将干贝洗净,同时去掉边角上的老筋,一定要洗干净,注意要把泥沙都去掉。
6.把排骨、姜片、竹荪、干贝一起放入炖盅,加8-9分满水,放入隔水炖锅,煲2.8个小时即可。干贝本身有咸味,吃口淡的可不放盐,或者根据个人口味加盐调味。
竹荪干贝汤
做法
营养分析
目录
1摘要
2基本信息型乎
3做法
4营养分析
5参考资料
竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素,补气养阴,润肺止咳,竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质。竹荪干贝汤是一道著名的汤品。
基本信息
中文名
竹荪干贝汤
主要食材搭者
竹荪,干贝
分类
粤菜
口味
清淡
起源地
云南
做法
取竹荪20克,干贝200克[1]。
将干竹蒜用温水泡10分钟,洗净,切成一寸左右,干贝洗净泡开水
先将干贝下锅熬20分钟,再将备好的竹荪放入锅内煮5-10分钟,加适量食盐、鸡精,就是一锅鲜美可口的好汤,俗称“竹中之荤”。
竹荪又名竹笙、竹菌、竹参、网纱菇、竹签、面纱菌、网纱菌、竹姑娘。竹荪隶属于腹菌纲、鬼笔目、鬼笔科、竹荪属。竹荪为真菌植物门真菌长裙竹荪和短裙竹荪去掉头部的子实体,是世界著名的食用菌。竹荪又称“真菌之花”、“植物鸡”等,名列“四珍”(竹荪、猴头、香菇、银耳)之首。
营养分析
1.竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等,具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;
2.补气养阴,润肺止咳,清热利湿;主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。
3.竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质,提高机体的免疫抗病能力;
4.竹荪能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用,从而产生降血压、降血脂和减肥的效果;
5.云南苗族人患癌症的几率较低,这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用卜枝悉有关。现代医学研究也证明,竹荪中含有能抑制肿瘤的成分
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