紫薯做法大全家常

紫薯也被我们叫做是黒薯，紫薯不但外形很好看而且吃起来味道也是很不错的，紫薯里面含有丰富的营养，紫薯具有丰富的维生素和膳食纤维，常吃紫薯可以起到很好的养生功效和保健的作用，紫薯有预防癌症和促进消化的好处，常吃紫薯还可以起到减肥瘦身的效用呢，下文我们介绍一下紫薯的最简单做法。
紫薯银耳汤
材料

紫薯，银耳，冰糖
做法
1、将银耳用清水浸泡1小时左右，至银耳变软、完侍差孝全舒展开来。
2、紫薯去皮切小丁。
3、银耳庆配泡发好后，冲洗掉灰尘等小杂质，再撕成小片。大小其实随意。我习惯把银耳撕小片一点，不仅比较容易炖烂，喝起来也方便。我一般是用来当水喝的，所以撕得很小。
4、将银耳放入汤煲内，加水，煮开后转小火炖煮1小时。水可以多加点，且要一次加足。一定是小火慢炖，才能将胶质煮出来。心急用大火的话，水炖干了银耳也不会烂的。
5、1小时后，银耳已经煮得比较软了，下入紫薯和冰糖，继续煮45分钟。至紫薯熟透，汤汁粘稠即可。冰糖的用量根据个人口味增减，如果是老稿晚上喝，就不要放太多。
紫薯牛奶糕
材料
紫薯150g，鲜奶360g，砂糖50g，鱼胶粉12g
做法
1、鱼胶粉先用一点水浸泡变软。
2、紫薯去皮切块蒸熟后，放入搅拌机搅拌，再加入200g的鲜奶加以搅拌(搅拌到变成紫薯泥浆)
3、锅里倒入剩下的160g的鲜奶，加入砂糖，鱼胶粉搅拌至融化。
4、加入紫薯泥浆煮滚，再以小火继续搅拌五分钟。过程要不断搅拌避免粘锅烧焦。
5、倒入容器里让它冷却，放入冰箱直至凝固。冰的更好吃。
在上面的文章里面我们介绍了什么是紫薯，我们知道紫薯不但美味而且还能起到很好的食疗功效，紫薯有预防癌症和提高免疫力等效用，紫薯做法多样，上文为我们详细介绍了紫薯最简单的做法是怎样的。

紫薯发糕的做法
紫薯蒸熟，趁热用勺子压成泥，称取180g紫薯泥。

紫薯泥加入牛奶和白砂糖，搅拌均匀（有搅拌机或者打蛋器的厅缺，可以直接打一会）

混合均匀的紫薯牛奶，呈糊状

酵母加10g水，搅拌均匀

面粉、泡打粉、紫薯牛奶糊、酵母水混合
搅拌均匀。
面糊很粘稠，混合过程是比较吃力的

最后是这样的状态。
盖上保鲜膜，30℃发酵1小时，可以在锅里放一点温水，再把盆子放里面发酵。
请点击输入图片扮冲辩描述
发酵好的面团膨胀至两倍大，用勺子从底部翻过来可以看见蜂窝状。
用勺子搅拌给面糊排气。

明显感觉判核面糊变得柔软了，搅拌起来没有发酵前那么吃力。

模具底部和四周抹油或者垫上油纸。
我是在底部垫上锡纸，四周抹油，反正只要做到防粘就行了。

把面糊倒入模具，手上沾点水，把表面抹平！
然后盖上保鲜膜，静置20分钟。

快到时间可以烧开一锅水，水烧开后放入模具。
可以在发糕表面撒上你爱吃的坚果，或者红枣芝麻葡萄干等等，作为装饰。

我是锅里放蒸笼，模具再放进蒸笼里，这样可以避免锅盖的水珠滴下来。
如果没有蒸笼，那就用保鲜膜把模具盖起来吧！也可以达到同样的目的。

蒸30分钟关火，关火后过5分钟再打开盖子取出模具，晾凉。
因为既加了酵母也加了泡打粉，所以发得很不错，已经开裂了。
其实可以不加泡打粉的。

非常松软！捏几下都被我捏变形了😂

紫薯银耳莲子羹，紫薯西米露；紫薯泥，紫薯山药糕，紫薯三明治、紫薯鸡蛋卷等
紫薯的营养价值紫薯，又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花悉友青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。预防癌症紫薯中硒和锌的含量比一般红薯高3～8倍，是其名列抗癌食品榜首的关键所在。
紫薯银耳汤
用料：紫薯300g、银耳100g、白糖适量
紫薯黄瓜羹
用料：紫薯1个，黄瓜半根，牛奶200-300毫升。
紫薯卷
用料：紫薯泥、面粉、水、酵母、白糖
紫薯有很多种吃法比如把紫薯洗干净去皮蒸熟加糯米粉做成紫薯饼炸着吃也可以炸紫薯条（像炸土豆一样的做法）紫薯球（蒸熟搓成汤圆大小炸侍衡着吃）烤着吃煮粥喝。还可以与银耳炖煮成紫薯银耳莲子羹，润泽美味；与西米一起煮成紫薯西米露；也可以将蒸熟的紫薯碾成紫薯泥，与山睁谈槐药泥一起做成紫薯山药糕，或做成紫薯三明治、紫薯鸡蛋卷等。