绿豆芽炒肉的家常做法窍门

绿豆芽炒肉丝是由豆芽等为主要食材做成的一道菜品，属于浙菜系。肉丝清爽可口，放了胡萝卜更加营养，色彩更漂亮，四季皆宜。

主料

绿豆芽450g
猪肉丝100g
胡萝卜80g
辅料
盐适量
油适量
蒜2粒
料酒1勺
淀粉适量
绿豆芽炒肉丝的做法步骤
1.准备的食物
2.肉丝用料酒、盐、淀粉腌渍10分钟。
3.绿豆芽去根洗净
4.胡萝卜洗净，切丝，蒜去皮，切片
5.锅中热油，5成热时放入蒜煸香。
6.放入肉丝翻炒3分钟。
7.放入胡羡族萝卜翻炒2分钟。
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8.放入绿豆芽迅速翻炒至熟。
9.放入盐拌均均，即可出锅。
10.
小窍门&温馨提示
豆芽下锅后要迅速翻炒顷枯，保存水分，兄乎弊保持爽口的特点。

厨师长把绿豆芽和肉丝炒在一起，味道特别鲜美，真正农家小炒菜
今天为大家分享一道家常小炒菜“绿豆芽炒肉丝”的做法，绿豆芽，即绿豆的芽。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，绿豆芽也是自然食用主义都所推崇的食品之一。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【绿豆芽炒肉丝】
1.首先我们准备猪肉一小块，先切成厚片再切成肉丝，大葱切成葱花，生姜切成丝，小米椒切成圈，再准备绿豆芽200克，桐携并放入清水中抓洗干净。
2.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，炒肉丝的时候，我们要先滑锅以免粘锅，滑好锅之后，热锅凉油放入肉丝，煸炒一分钟左右炒出里面的水分，肉丝炒白炒香以后，放入葱姜和小米椒，开小火炒出香味，加入一点老抽提色，蚝油5克增鲜，把颜色炒均匀。
3.然后放入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，五香粉1克，翻炒给肉丝入味，再倒入绿豆芽，加入生抽10克，转大火翻炒隐隐30秒钟，豆芽断生以后再补一次味，加入食盐1克、鸡粉1克、五香局迹粉1克，勾入少许水淀粉，让调料更好的吸附在豆芽表面，快速颠锅翻匀后即可装盘。
技术要点：
绿豆芽水分比较大，一定要断生以后再放食盐，而且大火快炒、迅速出锅，以免大量出水，影响口感和卖相。

绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热滚差正、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。
脾胃虚寒者忌食。
绿豆芽炒肉
1、这个是刚买回来的绿豆芽。
2、洗净了，放在篓筐里空去水分。
3、这个是切好的猪肉丝，用酱油，盐，姜粉，淀粉腌制一会儿。
4、炒锅内放入食用油，烧热后放入肉丝翻炒均匀。
5、放入葱花爆香后，放入洗好晾干的绿豆芽。
6、炒的过程中可以加入盐，熟了以后加入鸡精即可。
7、成品。
绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽的过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也庆漏会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大大悔。