蒜腌白菜的做法大全

蒜腌白菜的做法大全
一道清凉利口的开胃小菜。制作简单，只需要家里剩下的白菜和蒜片。
用料

白菜心 1颗
大蒜 2-3瓣
盐适量
醋少许
鸡精少许
味精少许
蒜腌白菜的做法
准备一颗洗净的白菜心（瞎辩或者是娃娃菜心）。切小块。
剥2或3瓣蒜，切片（喜欢蒜的放3瓣，一般的放2瓣）。
将菜心和蒜片放入碗中，加入适量的盐。带上一次性手套，揉一揉，让白菜入味，揉至白菜出水。

封上保鲜膜，放入冰箱保鲜层（没有保鲜层放冷藏层）。腌制2天。

两天后拿孙取出自己要吃的分量，凉拌即食。
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这里推荐一种凉调方式：
1.滴入香油，醋。
2.加入少许鸡精、味精，凉拌即可。
3.喜欢吃辣的朋友，可以滴点辣椒油。

小贴士
1、对于调料的剂量，要根据个人口味调整。尤其是盐，多了少了都不行。建议在放盐的时候，一次放小半勺，揉均匀后自己尝一下盐味是否合适。至于其他调味品，喜欢的多放，不喜欢的少放或者不放，最重要的是适合自己的口味。
2.白菜心如果腌得多，一次吃不完，用干净的筷子将所食分量拨出。筷子不可沾油。

韩国辣白菜以辣，脆、甜深受大家喜欢，现冬天霜打后的白菜口感特别甜，非常适合自己在家腌制韩国辣白菜，需要提前准备好大白菜一颗，辣椒粉，盐适量，韩国辣白菜腌制一天就可以吃了，但是味道远远没有腌制5天左右的好吃，所以还是腌制一个星期在开吃最好。
韩国辣白菜材料明细:
大白菜(青口)800克，苹果300克,胡萝卜50克，大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)3克,盐25克,白砂糖10克,辣椒粉20克
韩国辣白菜的腌制方法
1、白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天。
2、腌好后，挤掉水份。
3、准备好：姜、大蒜、苹果、梨。
4、姜、蒜、苹果、梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可。
5、辣椒面、盐、味精。辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，也要看辣椒面的新鲜程度，最好再来一点小香葱。
6、加入适量凉白开，把辣椒面、盐、味精调匀。
7、把姜、蒜、苹果、梨末儿倒入辣椒面中。
8、然后混合搅拌均匀。
9、开始腌菜!从最内层开始做扮肆，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。
10、一定要把手洗干净或者缺租带塑料薄膜手套。
11、整棵都抹好了。
12、拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以。
13、一般腌制3—5天后就可以开吃了。
14、最后装盘，是不是很漂亮，有没有人流口水呀。
成品图：
韩国辣白菜的制作要诀：
1、加糖是为了发酵喂细菌的;
2、辣椒粉最好用韩国产，中国产的磨碎辣椒时不除籽，相当便宜但不好;
3、酸度应来自自然发酵，而非纯轿外加的醋;
4、朝鲜泡菜可直接食用，也可用来炒菜。
韩国辣白菜保存方法：
只要将腌制好的韩国辣白菜装进保鲜盒放进冰箱保存就行了,一般是可以保存30天左右。
由于辣白菜中的作料有大蒜，姜汁等，发酵之后是有味道的，所以一定要用密封的保鲜盒来保存。
这是最正宗的韩国辣白菜的腌制教程了，一般看完之后在家中就能顺利完成，其实这个韩国辣白菜的家常做法腌制一天就可以吃了，但是味道远远没有腌制5天左右的好吃。所以还是多腌两吃效果最好。

东北腌白菜之一的做法
主料：白菜1000g
调料：食盐适量、胡椒粉轮乱宏适量
做法步骤：
1、第一步：首先准备一颗白菜，洗净后给它分成两半，然后一层一层的往上撒盐和胡椒面
2、第二步：然后过上一两个小时，把水控掉再继续往上面撒辣椒面。
3、第三步：再然后撒上辣椒面然后带上手套，给白菜做个陪胡全身按摩。
4、第四步：之后经过一夜的腌制，第二天早上就可以出现在早餐腊册桌上了，
5、第五步：成品如图所示。