做法,自贡辣子兔怎么做好吃,自贡辣子兔的家常做法

自贡辣子兔
主料
兔半只

500g
辅料
油
适量
盐
适量
小葱
适量
老姜
适量
蒜
适量
干辣椒
适量
辣椒面
适量
花椒
适量
白糖
适量
老抽
适量
香料
50g
步骤
1.食材一览
2.将兔丁放进锅内，冷水没过兔肉，大火烧开后再烧几分钟（记得放盐哦，不然后面抄的时候再放盐没味）
3.把兔丁捞出沥干水分。
4.将蒜掰开，小葱3根左右拧成一个结
5.老姜切片，辣椒切段
6.锅内放入适量菜油，烧至八成凯山凳热
7.放入兔丁翻炒几下，然后放入老姜片一起翻炒
8.翻炒几分钟过后放入干辣椒（这个时候记得火开小点不然容唯哪易糊锅）
9.再盯旅放入香料一起翻炒
10.再放入小葱
11.最后放入辣椒面，再慢慢翻炒，直到兔子水分去除大部分。
12.在起锅前，放入白糖翻炒
13.关火撒上芝麻
14.放老抽翻炒几下，就ok啦

辣子兔的做法
用料
兔子 1只
干辣椒 20g
独蒜 4个
生姜 1个
香葱头 5根
藤椒 10g氏镇
料酒 2勺
食盐 3小勺
生抽 1勺
白胡椒适量
淀粉 3小勺半
鸡蛋黄 1个
白芝麻适量
豆瓣酱 1勺
白糖 1小勺半
鸡精 2小勺
花椒粒
做法
兔子切小块，用盆装好，放2勺料酒抓匀；
再放2小勺食盐和适量白胡椒继续抓匀，直到抓到有点黏手。
加入一颗鸡蛋黄，抓揉均匀。
放入3小勺淀粉，抓揉均匀。
干辣椒剪成小段，放入漏网中漏出辣椒籽。
准备辅料：香葱头、老姜、大蒜切成颗粒。
炒白芝麻，这一步不要急，小火盯镇烘干水分。
炒出香味，颜色微微金黄就可以了。
热锅冷油，兔肉凯核粗反复炸制两次；
第一次，烧到六层热，兔肉炸3分钟起锅；
第二次，烧到八层热，再次炸30秒起锅。
热锅冷油，烧至四层热，放入干辣椒和藤椒翻炒几下。
放姜粒、蒜粒、葱粒，1勺豆瓣，炒出香味
放入炸过的兔肉，中小火炒至金黄色。
起锅前加入1勺生抽、1小勺半食盐、1小勺半白糖、2鸡精，翻炒均匀。
之后撒上薄薄的一层白芝麻。
拈一筷子，啊呜吃掉。
小贴士
1.白芝麻可以买炒好的，省略这一步
2.兔肉切到尽量小，方便煸干以及入味

肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，免肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之家常素”的说法。所以今天就给大家分享辣子兔丁的家常做法：
1、将兔丁放进锅内，冷水没过兔肉，大火烧开后再烧几分钟（记得放盐哦，不判唯然后面炒的时候再放盐没味）
2、把兔丁捞出沥干水分。
3、将蒜掰开，小葱3根左右拧成一个结。
4、老姜切片，辣椒切段。
5、锅内放入适量菜油，烧至八成热。
6、放入兔丁翻炒几下，然后放入老姜片一起翻炒。
7、翻炒几分钟过后放入干辣椒（这个时候记得火开小点不然容易糊锅）。
8、再放入香料一起翻炒。
9、再放入小扰租葱。
10、最后放入辣椒面，再慢慢翻炒，直到兔子水分去除大部分。
11、在起锅前，放入白糖翻炒。
12、关火撒上芝麻。
13、放老抽翻炒几下就可以了，以下是成品图。掘李培