红烧白鲢鱼的做法如下:
主料:白鲢鱼1条。
辅料:花椒数粒、醋5勺、八角2个、酱油2.5勺、胡椒粉1小勺、甜面酱1勺、干红辣椒3个、葱姜蒜适量、白酒半盅、盐少许、白糖25克、食用油适量、面粉少许。
步骤:
1、白鲢鱼去鳞去内脏去鱼鳃,清洗干净后切块。加入1小盅白酒、胡椒粉少许、1小判拦勺盐和花椒先将鱼块腌制20-30分钟。
2、将鱼块沾面,拍打掉表面多余的面粉。炒锅烧热倒油,放入花椒和八角,八九成热时放入沾了面粉的鱼,全部煎到金黄。
3、葱姜蒜改刀切小块。
4、将醋5勺、酱油2.5、白酒半盅、1勺甜面酱放入小碗里,搅拌均匀。
5、煎鱼的锅里再倒少许油,放入煎好的鱼块,将掘模胡葱姜蒜、干红辣椒撒上码数,再放上花椒、八角、盐、白糖1大勺撒在表面,这时开大火。一手拿锅盖,另一只手拿料汁,倒入料汁后立刻盖上锅盖。
6、盖上盖子烹饪30秒左右,锅里倒入与鱼持平的水。
7、大火烧开后转小火熬,锅里放几个红辣椒,汤汁收浓后就可以关火了。
家常炖白鲢鱼的做法如下:
准备芹饥烂材料:白鲢鱼、葱、姜、蒜、油、清水、料酒肢拿、生抽、白醋、盐、水淀粉。
1、鲢鱼处理干净,切段。放适量盐和料酒腌制。
2、锅内放适量油,放入葱姜蒜爆香。
3、放入鲢鱼块,倒入适量料酒和生抽,再倒入适量清水,加白醋适量。
4、炖20分钟左右,汤汁减少后,放适量盐调味嫌漏。
5、加入适量水淀粉,勾芡出锅即可。
鲢鱼是餐桌上的一道美食,而鲢鱼要怎么做才好吃呢?鲢鱼的家常做法又有哪些呢?下面是我精心为你们整理的关于鲢鱼的家常做法有哪些的相关内容,希望你们会喜欢!
鲢鱼的家常做法
食材:鲢鱼、葱、姜、酒、油、盐少量
做法:
1、鲢鱼洗干净后切块备用,准备好葱和姜片;
2、锅中倒入两勺油烧开后倒入准备好的鱼块煎,入几滴白酒去鱼腥味,然后加入一大碗水;
3、放入姜片和葱花大火烧开改中火炖半小时改小火再炖十几分钟左右,炖至汤浓白后加入适量盐调味;
4、出锅前撒上葱花关火即可。
红烧鲢鱼块的做法
食材:鲢鱼、葱、姜、蒜、干尖椒、红烧鱼调料1大勺、花椒油1/好冲穗2茶匙、香油1/2茶匙、料酒适量、淀粉适量、生抽适量、砂糖
做法:
1、鱼块用料酒、生抽、少许盐腌一下,葱姜蒜切碎;
2、热锅放油烧八分热下鱼块煎至两面金黄,煎好的鱼沥干油备用;
3、热油放入葱姜蒜和酱料爆香后放入干辣椒段炒香,倒入煎好的鱼块轻轻翻炒,倒入少许料酒、生抽炒匀,倒入小半碗开水中火炖几分钟;
4、加入少许砂糖炒,小碗加入适量的淀粉、鸡精和清水拌匀,加入适量的花椒油和香油判册炒匀;
5、倒入芡粉翻炒片刻后关火起锅。
豆腐烧鲢鱼的做法
食材:豆腐、鲢鱼、葱、姜、蒜、油适量、盐适量、抽适量、老抽适量、胡椒粉适量、椒粉适量、辣椒适量、豆瓣酱
做法:
1、鲢鱼剁块加入胡椒粉、花椒粉、料酒腌制半个小时;
2、豆腐切块,锅里热油放入豆腐炸至微黄即可捞出;
3、下入鱼块过一下油马上捞出,锅里留底油放入葱姜蒜;
4、加入适量清水,再放入适量盐、生抽、老抽调味,放入豆腐和鱼块大火煮开,小火煮八分钟、收汁即可,出锅前撒上葱花。
干煎鲢鱼块的做法
食材:鲢鱼、生姜、青红辣椒、蒜、油、盐适量、料酒适量、五香粉适量、白醋适量
做法:
1、鲢鱼洗净剁成小块,姜切末、蒜切末;
2、青红椒洗净切友卜小棱形备用,鲢鱼加适量盐、料酒、生姜抓匀腌渍半小时后倒入篮里,放阳台一小时风干些水分;
3、油烧热加姜末蒜末爆香,把鱼块码入锅中小火两面都煎好,沿锅中放点白醋去腥增香;
4、把鱼块拨到边上,把剩下的姜末、蒜末丢进去再次爆香,青红椒丢进去用中间的底油炒熟。青红椒炒熟后加适量五香粉翻炒均匀就可以起锅装盘了。
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