白鲢鱼怎么炖好吃家常做法

红烧白鲢鱼的做法如下：
主料：白鲢鱼1条。
辅料：花椒数粒、醋5勺、八角2个、酱油2.5勺、胡椒粉1小勺、甜面酱1勺、干红辣椒3个、葱姜蒜适量、白酒半盅、盐少许、白糖25克、食用油适量、面粉少许。

步骤：
1、白鲢鱼去鳞去内脏去鱼鳃，清洗干净后切块。加入1小盅白酒、胡椒粉少许、1小判拦勺盐和花椒先将鱼块腌制20-30分钟。
2、将鱼块沾面，拍打掉表面多余的面粉。炒锅烧热倒油，放入花椒和八角，八九成热时放入沾了面粉的鱼，全部煎到金黄。
3、葱姜蒜改刀切小块。
4、将醋5勺、酱油2.5、白酒半盅、1勺甜面酱放入小碗里，搅拌均匀。
5、煎鱼的锅里再倒少许油，放入煎好的鱼块，将掘模胡葱姜蒜、干红辣椒撒上码数，再放上花椒、八角、盐、白糖1大勺撒在表面，这时开大火。一手拿锅盖，另一只手拿料汁，倒入料汁后立刻盖上锅盖。
6、盖上盖子烹饪30秒左右，锅里倒入与鱼持平的水。
7、大火烧开后转小火熬，锅里放几个红辣椒，汤汁收浓后就可以关火了。

家常炖白鲢鱼的做法如下：
准备芹饥烂材料：白鲢鱼、葱、姜、蒜、油、清水、料酒肢拿、生抽、白醋、盐、水淀粉。
1、鲢鱼处理干净，切段。放适量盐和料酒腌制。
2、锅内放适量油，放入葱姜蒜爆香。
3、放入鲢鱼块，倒入适量料酒和生抽，再倒入适量清水，加白醋适量。
4、炖20分钟左右，汤汁减少后，放适量盐调味嫌漏。
5、加入适量水淀粉，勾芡出锅即可。

鲢鱼是餐桌上的一道美食，而鲢鱼要怎么做才好吃呢?鲢鱼的家常做法又有哪些呢?下面是我精心为你们整理的关于鲢鱼的家常做法有哪些的相关内容，希望你们会喜欢!
鲢鱼的家常做法
食材：鲢鱼、葱、姜、酒、油、盐少量

做法：

1、鲢鱼洗干净后切块备用，准备好葱和姜片;

2、锅中倒入两勺油烧开后倒入准备好的鱼块煎，入几滴白酒去鱼腥味，然后加入一大碗水;

3、放入姜片和葱花大火烧开改中火炖半小时改小火再炖十几分钟左右，炖至汤浓白后加入适量盐调味;

4、出锅前撒上葱花关火即可。
红烧鲢鱼块的做法
食材：鲢鱼、葱、姜、蒜、干尖椒、红烧鱼调料1大勺、花椒油1/好冲穗2茶匙、香油1/2茶匙、料酒适量、淀粉适量、生抽适量、砂糖

做法：

1、鱼块用料酒、生抽、少许盐腌一下，葱姜蒜切碎;

2、热锅放油烧八分热下鱼块煎至两面金黄，煎好的鱼沥干油备用;

3、热油放入葱姜蒜和酱料爆香后放入干辣椒段炒香，倒入煎好的鱼块轻轻翻炒，倒入少许料酒、生抽炒匀，倒入小半碗开水中火炖几分钟;

4、加入少许砂糖炒，小碗加入适量的淀粉、鸡精和清水拌匀，加入适量的花椒油和香油判册炒匀;

5、倒入芡粉翻炒片刻后关火起锅。
豆腐烧鲢鱼的做法
食材：豆腐、鲢鱼、葱、姜、蒜、油适量、盐适量、抽适量、老抽适量、胡椒粉适量、椒粉适量、辣椒适量、豆瓣酱

做法：

1、鲢鱼剁块加入胡椒粉、花椒粉、料酒腌制半个小时;

2、豆腐切块，锅里热油放入豆腐炸至微黄即可捞出;

3、下入鱼块过一下油马上捞出，锅里留底油放入葱姜蒜;

4、加入适量清水，再放入适量盐、生抽、老抽调味，放入豆腐和鱼块大火煮开，小火煮八分钟、收汁即可，出锅前撒上葱花。
干煎鲢鱼块的做法
食材：鲢鱼、生姜、青红辣椒、蒜、油、盐适量、料酒适量、五香粉适量、白醋适量

做法：

1、鲢鱼洗净剁成小块，姜切末、蒜切末;

2、青红椒洗净切友卜小棱形备用，鲢鱼加适量盐、料酒、生姜抓匀腌渍半小时后倒入篮里，放阳台一小时风干些水分;

3、油烧热加姜末蒜末爆香，把鱼块码入锅中小火两面都煎好，沿锅中放点白醋去腥增香;

4、把鱼块拨到边上，把剩下的姜末、蒜末丢进去再次爆香，青红椒丢进去用中间的底油炒熟。青红椒炒熟后加适量五香粉翻炒均匀就可以起锅装盘了。