东北最地道鲶鱼炖茄子,鲶鱼炖茄子的做法和技巧有哪些

具体做法如下：
用料：鲶鱼、农家大酱、长茄子、干红椒段、八角、香叶、花椒粒、料酒、耗油、香菜、葱段、姜片、蒜（各锋型适量）
1、首先先处理干净好所银铅猜有的食材，食材尽量挑选新鲜的。

2、锅热放油，油温三成热时，把八角、花椒粒、香叶、葱、姜和蒜放进去，炝锅。
3、然后把农家大酱放进去锅里，煮出香味。
4、再放入茄子、激仔料酒、耗油，翻炒变色，然后加水漫过茄子。
5、把鲶鱼放在茄子上，加上锅盖，用中小火慢炖，炖至汤汁浓稠。
6、出锅装盘，撒上香菜末，把剩余的汤汁，浇在鱼身上面即可。

东北茄酱的家常做法如下：
将纳兆油烧开去掉油惺味。
放入完整去蒂的茄子，码迹要好吃就要记住两点，茄子要完整的下锅。
油温不要太高八成左右就行，不断给茄子翻身淋油.直到洞模租茄子慢慢变软萎缩。
加入大酱炒匀即可。

做法
准备材料:
将材料洗净，土豆茄子去皮切小块，青椒切末(蒜切片)～
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土豆用清水再洗一遍泡一会，捞出控干水份～

锅内倒厅稿手适量油，放入土豆块，翻炒一会～

再放入茄子块，蒜扮嫌片炒匀～

加入精盐，鸡精，十三香，耗油，生抽炒匀～

倒入适量清水～

盖上锅盖，大火烧开，转中小火炖煮～

留少许汤时，放入青椒末拌匀，等收汁后即可～