自制剁椒酱的家常做法 剁椒酱的制作方法

1、材料：红辣椒8斤、蒜2斤、盐适量。

2、做法：

（1）红辣椒用流动的水冲洗干净，再放在洗菜篮中沥干水分，切之前建议用厨房用纸再将每个红辣椒擦一次，保证每个红辣椒都是干净无水的；

（2）蒜去掉外层表皮，同样用清水冲洗干净燃塌沥干水分；

（3）将洗净并擦干水分的红辣椒切碎，准备好的辣椒需要加盐腌制，切的过程中建议不要高汪太碎，太碎腌制一段时间后就全部变成汤汁，吃起来没有颗粒，影响口感。红辣椒切之前去掉蒂部分；

（4）同样将处理干净的蒜剁碎，蒜与红辣椒量我是按1：4的比例调配的，即1斤蒜配4斤红辣椒，蒜的量足，腌制好的剁椒酱更香，也不容易坏；

（5）将剁好的红辣椒和蒜末放入一个无水无油的干净盆中加入适量的盐，盐的量比平时炒菜的量多20%左右，然后用干净的筷子或勺子翻拌均匀；

（6）用勺子将剁椒酱装玻璃瓶中，皮念圆盖上盖子密封好，想吃的时候用干净筷子或勺子舀一些出来。玻璃瓶使用之前用开水进行高温消毒并沥干水分后方可使用。密封时建议在盖子与瓶子之前盖一层保鲜膜或保鲜袋，密封性更佳。

可枣巧能做了剁椒酱的盆友都了解制做的全过程是有一个需要油炒的流程，这主要是将朝天椒、蒜头等炒过及其推动原材料的味儿混和在一起，可是用食油炒的情况下应当要留意防止炒糊的状况，一般需要高温炒一两分钟就故意了。针对用食油炒的剁椒酱生产加工方式，建议大伙儿能够掌握下边详细介绍的内容。

要把油加温到高温，随后再把它立即浇在朝天椒上，那样能最大限度炸成朝天椒的香味，可是高温的油从火上取出来之后要停十秒上下，要不然朝天椒非常容易炸焦。

油辣椒的做法
作法一
1、吃得有朝天椒时需要提前准备，粗辣椒面50克，大蒜瓣2个，姜片一小块，芝麻适当，此外食盐和白糖及其植物油必须适当提前准备一些。
2、把准备好的芝麻放到炒菜锅中炒过，取下之后放到碗中，再把蒜头削皮后，剁碎蒜泥，姜片清洗之后，也剁碎生姜沫，立即放进海碗中，以白芝麻调均匀，再添加准备好的粗辣椒面。
3、最终把准备好的食盐和白砂糖友早放进到辣椒面中，再用汤勺把他们调均匀，随后把炒菜锅放到火上，加温之后，放进准备好的植物油，把油烧的高温之后立即淋在辣椒面上，并且用木筷迅速调均匀，这时候能嗅到浓厚的香味，等它减温之后油辣子也就搞好了。

作法二
1、制做油辣子时，需要提前准备食用油150克，辣椒粉50克，白砂糖20克，食盐15克。
2、把准备好的辣椒粉和芝麻及其白砂糖所有放到碗中，用筷子把他们调均匀，随后把炒菜锅加温之后，放进准备好的食用油，这时候一定要留意油的温度不可以过高，要不然辣椒粉非常容易变糊，把油加温之后立即浇在辣椒粉上，再把辣椒好岩雀粉与芝麻等所有调均匀就可以。

自制剁椒酱的做法步骤
自制剁椒酱的做法步骤：枝纳1 1大蒜剥好备用。
自制剁椒酱的做法步骤：2 2把红辣椒洗净,控的外表一点水都没有,和大蒜一起剁成末。
自制剁椒酱的做法步骤：3 3放到一个干净,无水无油宴丛,然后加盐.白酒.白糖一起搅拌均匀。
自制剁椒酱的做法步骤：4 4放到玻璃瓶中,15天左右就可以吃了,酒味也就没有了。
自制剁椒酱的做法步骤：5 5这猛祥没是做好的剁椒酱,可以当做调料,也可以佐餐