糖醋排骨怎么做要具体的方法步骤

作为糖醋排骨的重度爱好者，我必须要来说一说糖醋排骨的制作过程。
首先要选择合适的排骨。制作糖醋排骨最好是用签排，上面有一些肉肉，肥肉瘦肉都要有一点才不会过柴。而千牌有时根根分明的，不会一坨一坨的，这样就可以让你咬一下就断开，然后肉肉就化在了嘴里的感觉是非常舒服的。
第二步是做前期准备。通常情况下，现在的猪肉都会有一些腥味，所以要把排骨焯一下水。在焯水的时候要放入姜片和葱段，适当的加一点料酒。这样不仅可以把排骨里面的血沫煮出来，还可以去腥。焯好的排骨用清水洗干净血沫，再加入料酒、生抽、老抽、醋（不能用白醋）、一点点糖，把排腔铅李骨腌制20分钟左右。这样可以让一部分的味道进入到排骨，也更容易做出排骨香甜可口的味道。

第三部是炸排骨。糖醋排骨最重要的就是有舒舒脆脆的感觉，所以炸排骨是至关重要的一环。一般情况下就是用七八层热的油，把排骨炸到表面金黄酥脆的样子。激历要注意在炸排骨的时候，一定要经常翻动它，不然有的排骨可能会被炸糊了，如果有糊味的排骨的话，吃起来会有苦苦的味道。还有就是在家排骨的过程中，一定要用大火炸，因为这样才可以达到排骨外酥里嫩的感觉，当然，如果你用生排骨去炸的话，也没有办法炸出这样的感觉的，所以排骨还是要先煮一下。
第四步炒糖色。起锅烧油，放入炸好的排骨，然后加入腌制伍迟排骨的那些调料，倒入煮排骨的时候的骨头汤，加入几大勺白糖，主要是看你自己喜欢吃什么样的甜度，但大多数情况下还是应该要多加一点。快速的炒出糖色，让排骨上面裹着浓浓的糖浆。然后快速的收汁，这样香香甜甜的糖醋排骨就做出来了。
第五步调味。在糖醋排骨起锅之前，还是需要加入适量的盐，还有味精，这样做出来的糖醋排骨酸甜可口，味道十足。起锅以后上面撒一层白白的芝麻就会让排骨吃起来又香又甜。这就是我自己比较喜欢吃的一种口味的糖醋排骨，当然，糖醋排骨的做法有很多，每个人都有自己的秘诀，反正我们家的秘诀就是要先把排骨煮一煮，再拿去炸会更有外酥里嫩的感觉。

怎样做糖醋排骨步骤如下：
小排500克焯水后，煮基衡三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香灶锋态醋隐源（不是白醋）腌渍20分钟。
捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

主料：肋排500克。
辅料：盐1勺；白糖3勺；淀粉1勺；酱宏颂敏油适量；醋适量；凉水1碗；大葱半根；姜1块；八角1颗。
1、排骨清洗干净，如下图所示。
2、入凉水锅中煮开，然后夹出备用，如下图所示。
3、半棵葱切段、姜切片、八角一颗，如下图所示。
4、与排骨同入砂锅中，小火焖蔽枝煮，煮到排骨十分熟，如下图所示。
5、排骨捞出，如下图所示。
6、盐1勺，白糖3勺，淀粉1勺，酱油适量，醋适量，一小碗凉水能没过排骨量就成，倒入锅中煮开，如下图所示。
7、将排骨入锅中，盖盖子，小火慢炖5-10分钟，直到汤汁浓稠；临出锅前再淋少许醋樱态，糖醋味才浓郁，如下图所示。
8、出锅后撒香葱末或者白芝麻均可，如下图所示。