红烧黄花鱼的做法家常做法

红烧黄花鱼
材料：黄花鱼一条，大豆油100克，盐适量，料酒30克，酱油适量，白糖20克，大葱一段，大蒜数瓣，鲜姜一块，香菜一念笑棵
制作过程：

1.黄花油去鳞、去内脏仔埋含、清洗干净，用厨房用纸擦干水份；
2.葱姜碎切段切片，备用，大蒜大葱可以多放点，单独吃也好吃；
3.平底锅中倒入大豆油，待油温7成热时，将黄鱼花入锅中，两面煎黄；
4.将葱段、蒜片、姜片入锅中，与鱼一起煎出香味；
5.依次倒入料酒、白糖、酱油、热液困水、盐，然后盖盖子，小火慢炖15分钟左右；
6.打开锅盖，略微收一下汤汁，出锅，装盘。
可撒上一些香菜调色增味。
小贴士：
1.黄花鱼肉质鲜嫩，不需太长时间煎炖；
2.调料可以根据个人口味进行调整。

材料
黄花鱼一条450克，京葱白，姜，蒜末各1茶匙
调味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蚝油1大匙，砂糖1茶匙，水（高汤）半杯
做法
1.平底锅内热拍毕油，放入姜片炸至金黄色捞出
2.将黄鱼放入用小火煎
3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色
4.煎好的黄鱼盛出备用
5.另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜蒜末，京葱白段爆香
6.将调味料混合均匀备用。
7.将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料
8.中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。
黄花鱼属于海鱼，营养价值丰富，含有大量的蛋白质、晌顷钙离子、钾离子，还有铜离子。可以有效的维持体内钠钾平衡。黄花鱼中的微量元素和维生素含量也非常高，适量的吃一些黄花鱼可以有效的补中益气，增强身体免疫力。
黄花鱼，又名黄鱼，石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫耳石，故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。
黄花鱼分为大黄鱼（Larimichthys crocea）和小黄鱼（Larimichthys polyactis），分别为我国四大海洋业品种之一。大黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、宴贺陆桂花黄鱼、大王鱼、大黄鲞；小黄鱼也叫梅子、梅鱼、小王鱼、小先、小春鱼、小黄瓜鱼、厚鳞仔、花鱼。都隶属硬骨鱼纲，鲈形目，石首鱼科，黄鱼属。

用料：黄花鱼1-2条，葱姜蒜少许，蒜苗1根，水淀粉少许。
红烧黄花鱼的做法：
1、黄花鱼肚皮破开，掏净内脏，去鳞，清洗干净，黄花鱼两侧各斜切三刀备用。
2、用面粉，将困余黄花鱼裹匀。
3、做一锅热油，5成热左右闷做，提着鱼尾，沿着锅沿将黄花鱼放入锅内，炸制金黄色捞出沥油备用。
4、鱼炸至金黄色捞出。
5、炒锅烧热，放入底油，三成热，加入葱姜蒜爆香，加入一些生抽，再加入高汤，如果没有高汤，用水代替，根据口味决定加入适量的盐，一点胡椒粉，如果吃辣的可以放入几个干辣椒。
6、将鱼放入汤内，盖锅盖红烧10分钟左右。
7、然后加入一根蒜苗，再盖上锅盖红烧5分钟左右。
8、将鱼用两个锅铲，小心盛到盘内。
9、鱼汤留在锅内，汤内放入几根香菜，加入蚂尺衡水淀粉勾薄芡。
10、将芡汁均匀的淋在鱼身上即可上桌。