老洛阳连汤肉片的做法

洛阳水席连汤肉片的用料
猪肉。切片蒜台。切段
平菇。撕薄片西红柿。切碎

黑木耳、黄花菜。水发毛豆。一小把
香醋、白胡椒粉。灵魂香菜碎。点缀
洛阳水席连汤肉片的做法
步骤1
步骤 1里脊肉片用盐和淀粉上浆后，按个人喜好也可以加蛋清，用温油滑熟。油稍多一点，油温不要高，里脊变色即盛出，不然不嫩滑，而且银让友后面还要煮。
步骤2
锅里留底油下蒜台简单翻炒，再入平菇和西红柿。待西红柿出汁，加热水（否则煮太久会锋槐把菜煮滑拍烂口感不好哦）或高汤。
步骤3
煮开后放入木耳黄花菜毛豆。下盐，胡椒粉和香醋。胡椒粉和香醋多多放，像不要钱那样放。
步骤4
水淀粉勾薄芡，下一点味精，出锅。

连汤肉片的做法：
用料：
猪里脊肉、200g蒜苗（蒜薹）100g、平菇100g、西红柿1只（约150g）青豆、少许（约50g）、干黄花菜少许（约15g）、干木耳少许（约15g）、香菜2根、蛋清1只、水淀粉2汤匙（30ml）、白胡椒粉2茶匙（10g）、香醋1汤匙（15ml）、盐1茶匙（5g）、鸡精1/2茶匙（3g）、油200ml（实耗15ml）、高汤（或水）1000－1200ml
做法：
步骤一：干黄圆迟花菜和干木耳用温水充分泡发，洗净后沥干水分备用。蒜苗（蒜薹雹腔扮）切成3cm长的小段。西红柿切成片状。平菇手撕成细条。香菜切碎。猪里脊肉切成3mm厚的片状，加入水淀粉1汤匙（15ml）和蛋清，用手抓匀。
步骤二：中火加热炒锅中的油，在油温稍热时，将抓匀的猪里脊肉放入温油中滑一下，先用筷子轻拨，再立即捞出沥干油分。
步骤三：炒锅中留少许底油，中火加热后分别放入蒜苗（蒜薹）段、平菇条和西红柿片翻炒，调入盐。
步骤四：在锅内加入高汤（或水），改大火将汤煮沸，再分别放入青豆、泡发的黄花菜、泡发的木耳和油滑过的里脊肉片。
步骤五：等汤汁再次煮沸，用剩余的水淀粉1汤匙（15ml）勾薄芡。并调入白胡椒粉、香醋和鸡精。上桌前撒上香菜碎即可。源灶

主料
黑木耳黄花菜
蒜苗毛豆
番茄里脊肉
大葱秀珍菇
辅料
淀粉鸡蛋清
盐生抽
胡椒源扒粉醋
麻油史云生清鸡汤
连汤肉片的做法步骤
连汤肉片的做法图解11.原料：黑木耳黄花菜蒜苗毛豆番茄里脊肉大葱秀珍菇
连汤肉片的做法图解22.里脊肉切薄片
连汤肉片的做法图解33.加入少许淀粉和蛋清
连汤肉片的做法图解44.用手捏匀
连汤肉片的做法图解55.番茄洗净切片
连汤肉片的做法图解66.蒜苗洗净切段
连汤肉片的做法图解77.秀珍菇洗净撕成小朵
连汤肉片的做法图解88.黑木耳泡发后洗净撕成小朵
连汤肉片的做法图解99.黄花菜（金针菜）洗净摘去硬头
连汤肉片的做法图解1010.毛豆剥出，用水煮约五分钟
连汤肉片的做法图解1111.时炒菜略多一些），油温稍热时倒入肉片
连汤肉片的做法图解1212.刻捞出
连汤肉片的做法图解1313.倒去油，洗净锅，再上火，倒入少量油转一下锅（晚上做的，厨房光线不太好，看不太清，看客见谅）
连汤肉片的做法图解1414.倒入蒜苗煸炒
连汤肉片的做法图解1515.加入秀珍菇煸炒
连汤肉片的做法图解1616.倒入史云生清鸡汤
连汤肉片的做法图解1717.使汤水没过原料
连汤肉片的做法图解1818.加盖煮开
连汤肉片的做法图解1919.加入番茄片、黑木耳、黄花菜、毛豆，调隐宴入盐略煮
连汤肉片的做法图解2020.加入少许生抽
连汤肉片的做法图解2121.白胡椒粉
连汤肉片的做法图解2222.京葱段
连汤肉片的做法图解2323.倒入肉片煮开，勾薄芡关火，倒入香醋
连汤肉片的做法图解灶裂银2424.盛出，加少许麻油即成