酸菜炒牛肉的做法

用料：
主料：牛肉180克、姜一块、酸菜半棵、蒜半个、泡椒半个；
辅料：油50毫升、盐3克、蚝油咐孝28克、味精少卜简腊许；

步骤如下：
1、放入酸菜，炒干水分；
2、加入姜蒜和泡椒用热油爆香；
3、提前腌制牛肉，翻炒；
4、加入芹菜段翻炒；
5、不放肉炒干水分的酸菜继续爆炒；
6、加入少许蚝油味精翻炒均匀即可出锅；
7、成品如型滑下；

酸菜炒牛肉这道美食不容错过，味道十分酸爽，从端上饭桌的时候香味就一直刺激人的味蕾，再配上一碗大米饭，简直了！
食材准备牛肉和酸菜也能碰撞出不一样的火花，按照人数准备牛肉的克数和酸菜的比例，其他的就是一些配料，比如十三香、淀粉、蛋清、泡青菜、泡椒、香葱、洋葱以及八角和桂皮、胡椒粉等，就不一一列举了，做到相应步骤都会详细标出的。食材准备好以后就直接将牛肉洗干净切成薄片，这样才能保证煸炒入味，然后开始腌制，在切好的牛肉上倒入蛋清、淀粉、十三香以及适量的盐腌制半小时即可。
烹饪过程等待牛肉腌制的过程中，可以直接将泡椒和葱姜蒜等切段备用，而洋葱需要切成片、黄瓜切成条。将厨房多余的杂物或垃圾清理干净后开始热锅，倒入适量的油，热了以后加入花椒、八角、桂皮、葱白和李橘干辣椒来炒出香味，然后再将刚才准备好的泡青椒和姜片都加进去煸炒，味道混合后加入适量的清水，煮沸以后撒点胡椒粉，能闻到酸味以后加点盐，这个时候就可以加入腌制的牛肉片了，等水沸腾以后用筷子将牛肉片拨散，加入切好的洋葱片和黄瓜条，等锅沸腾以后就能盛出了。
高光时刻出锅以后不要着急，在上面撒一些蒜末和辣椒粉，然后用锅弄点热油，直接浇上去再撒点葱花，味道直冲天灵盖！
以上就是酸菜牛肉片的详细做法，培缓自己也可以调整里面的烹饪细节，按照自己喜欢的口味整改。而牛配扰模肉片用蛋清、淀粉腌制也是为了保证牛肉的爽滑口感，避免烹饪后变老。你做这道美食的时候还会关注什么细节呢？可以在评论区分享~

酸菜炒牛肉
用料：
牛肉：250克
（腌牛肉用料：料酒1勺、卜衡生抽1勺、蚝油1勺、生粉1勺、食用油1勺、姜丝2片姜量）
蒜片：3瓣
泡椒：6个
姜丝：4片姜量
酸菜：150-200克左右
盐：适量
生抽：适量
做法：
1.牛肉切薄片或者切条，先用以上调料腌制半个小时。
2.起锅热油，先把牛肉炒至七分熟捞起备用。
3.炒姜丝、蒜片和泡椒，下酸型颤做菜翻炒，最后倒入牛肉翻炒，放洞尺盐和生抽调味即可，酸菜如果较咸，就不需要再放盐啦。