银鱼的做法大全家常做法

1、鲜银鱼洗净控水。具体方法如下图所示：
2、加入适量盐、白胡椒粉拌匀腌5分钟。具体方法如下图所示：
3、红椒切粒。具体方法如下图所示：

4、香葱切碎。具体方法如下图所示：
5、鸡蛋里加入盐、少许料酒。具体方法如下图所示：
6、充分搅打均匀。具体方法如拆消下图所示：
7、加入红椒碎搅匀。具体方法如下图所示：
8、不炸锅加入适量油烧至4成。具体庆御戚方法如下图所示：
9、倒入银鱼煸至出水微干。具体方法如下图所示：
10、倒入蛋液。具体方法如下图所示：
11、炒成大块誉陵。具体方法如下图所示：
12、随后倒入香葱碎炒匀关火装盘。具体方法如下图所示：

1、银鱼汤。原料：小银鱼100克、大白菜100克。辅料：香菜末、葱、姜、蒜。调料：盐、麻油、糖、老抽、醋、胡椒粉、水淀粉。做法：锅内倒入少许油，油温上升即倒入酸末、葱、姜末翻炒，然后倒入水；放入干净的白菜梗条，糖、抽、盐、高汤粉倒入；最后倒入小银鱼，鸡精、水淀粉、胡椒粉、香菜末族神即可出锅。

2、银鱼炒蛋。材料：银鱼100克，鸡蛋5个，葱末5克，绍酒10克，味精1.5克，精盐3克，猪油100克。做法：银鱼洗净，入沸水锅氽一下，沥去水；鸡蛋磕入碗内，加入盐、味精、酒（5克）打匀。旺火热兆皮亏锅，滑锅后下猪油烧热，把银鱼、葱末加入蛋液中调匀，倒入锅中握橘推炒（中途加油），待蛋液凝固嫩熟，烹入酒，再浇点油，颠翻一下，即可出锅。

3、银鱼蒸蛋。主料：土鸡蛋4个、鲜银鱼100克。配料：熟蟹黄25克调料：鸡油25克、盐5克、石灰水100克、清汤250克。做法：将银鱼清洗干净，入味待用。鸡蛋放入碗内搅匀，加入石灰水、清汤等调料，上笼蒸至六成熟，放入银鱼，蒸熟，撒上熟蟹黄即成。

软炸银鱼
原材料
主要材料银鱼调料鸡蛋清调味品盐、鸡精粉、白胡椒粉、米酒、木薯淀粉、食用油
作法
1．银鱼清洗，腌渍进味。
2．鸡蛋清、木薯淀粉调均匀成糊。
3．加银鱼翻拌。
4．用滚油将鱼炸好摆盘就可以。
小技巧
特性
颜色浅黄，外脆里嫩，味道鲜美。
提醒
银鱼提早腌；挂糊时能加适当食用油。
银鱼鸡蛋羹
原材料
生鸡蛋一枚，银鱼少量，水，芝麻油
作法
1.生鸡蛋打进合适的器皿，加少量盐，用打蛋器打撒。至生鸡蛋稍变淡黄色。
2.添加和鸡蛋液一样多的凉水，再度打匀称。将清洗的银鱼干放进鸡蛋液中。
3.蒙住冷藏塑料薄膜，并且用木签戳上好多个洞。
4.将碗放进有冰的锅中，隔水蒸7–8分钟。
5.起锅后滴少量芝麻油，就可以。
小技巧
1.蛋和水一定要一比一，将鸡蛋液打成浅黄色也可。 2.一定得加冷藏塑料薄膜，并扎小眼儿。防止水蒸汽滴进生鸡蛋中，产生存水。 3.熟度的掌握很重要，低火就可以，弊隐不能用很大的火，防止急火后鸡蛋羹衰老。 4.没有银鱼能够没放。放进银鱼得话，盐要少放。
杭州西湖银鱼羹
原材料
主要材料：银鱼70克，鸡胸脯肉300克，
辅材：蛋清40克，
调味品：米酒5克，盐3克，鸡精2克，白胡椒粉2克，豌豆淀粉5克，猪板油5克，香莱10克
作法
1.将银鱼清洗。
2.鸡脯肉切册宴割成5公分长的细条。
3.将鸡蛋清、干淀粉、食盐调均匀，放进鸡丝退浆。
4.锅内加宽汤烧滚，将银鱼控干水份后放进锅内。鸡丝氽水，捞起来，放进锅内，添加食盐、鸡精，用干淀粉勾芡，撒上香莱末、白胡椒粉，浇上猪板油，倒进汤盘即成。
小技巧
健康提示：
此汤羹具备滋阴补肾壮阳的功效。适用医治精亏血少、头晕州卜银眼花、虚损羸瘦、生完孩子气血虚、乳少。