素丸子的家常做法窍门

而素丸子是一道家常美食，做法也很多，每个地方使用材料不同，味道也不一样。一般用萝卜、白菜、香菇、粉条、淀粉、面粉，豆腐，鸡蛋，青菜等制作而成。做法一般以炸、蒸、煮、烧等做法。口味清淡营养，做法也比较简单，而清蒸就是最有营养的一种做法。
今天和大家分享的这道营养美味的“清蒸素丸子”，是用白萝卜、香菇、粉条为主料的一道非常好吃，味道清香，口感软滑的一道菜，无论从做法上还是口感上，都会给你耳目一新的感觉。当然，这道以白萝卜为主的素丸子丸在做法上的确有点特别，在流程上稍微复杂，但是在口感上确实非常出色。自从学会了这道白萝卜丸子新吃法，我家过年过节都会来吃，正好马上过年了，我就把它交给大家，喜欢的不妨一试！也许会给你带来惊喜哦！具体做法如下。
【制作主料】：白萝卜1个月1斤、香菇100克、粉条100克、香菜2根、鸡蛋1个、淀粉20克、面粉20克、火腿肠1根

【拌馅调料】：十三香2克、盐1克、鸡精2克
【制作料汁】：蚝油3克、生抽3克、胡椒面2克、大蒜粒2瓣
——制作方法和步骤——
【步骤一】：先把白萝卜根须和茎去掉，重要事的事情还是要多说一般，我们不要把萝卜的皮打掉，因为萝卜的维生素C基本上在皮里边，营养成分多半都在皮里。然后清洗干净擦成丝，我们要注意安全，不要把手给擦坏了，上次我就不小心把手指擦掉一块皮。然后把丝放在盆中加入2克盐腌制20分钟。
【步骤二】：锅中放水烧开，我们把粉条放入锅中煮软，然后关火泡上，一般要泡20分钟左右，这样粉条基本上8分熟悔李咐了，然后我们捞出来放菜板上，用刀剁成小段就可以，不用太碎和米粒大小就可以。
【步骤二】：把香菇洗净然后切成小丁（香菇最好提前用水泡一下，因为一些杂质和小虫子会留在香菇的缝隙中），香菜我们清洗干净后切成末，还有火腿肠也切成颗粒备用。
【步骤三】：我们拍两瓣大蒜，然后剁成蒜末一部分留在备用，一部分放入小碗中，然后依次放入蚝油3克、生抽3克、2克胡椒面、3克淀粉、鸡精2克、再放入20克左右的水，用勺子搅匀备用。
【步骤四】：我们把萝卜丝用手挤干水分，放入盆中（萝卜丝留一点有用），然后把粉条粒、香菇、香菜、火腿肠倒里边，我们打入一个鸡蛋，放入十三香2克、盐1克、鸡精2克，把淀粉20克、面粉20克也一起放里边。
【步骤五】：然后我们用筷子给它充分搅拌均匀，也可以用手抓匀，这个过程可能要5分钟左右，一定要把鸡蛋和调料让它们充分吸收融合扰答进去，这样蒸出的丸子口感Q弹好吃。
【步骤六】：碧纯我们把搅拌好的馅料用双手来回团成大小合适的丸子放入准备好的盘子中，盘子中间我们留一小块地方不要放丸子，我们一会有用。我们在团丸子的过程中可能有点粘手，我们可以在手上抹点油或者沾上点水，这样就不会沾手了。
【步骤七】：我们把做好的丸子放入蒸锅中，开大火烧开，然后开中火蒸20分钟左右。
【步骤八】：差不多蒸了20分钟了，然后我们取出来，把剩下的白萝卜丝放中间，然后放点红辣椒粒再上边点缀一下。
【步骤九】：锅中放少许油，把大蒜末倒里边爆香，然后把火腿肠粒倒里边炒一下，倒入准备好的料汁烧开后收浓。
【产品图】：把收浓的料汁浇到丸子上边，就OK了，一道年味十足的“清蒸素丸子”就做好了，看看好吃不！惊喜不！
——【技术总结之“小猫寄语”】——
以上就是为大家介绍素丸子的家常做法，相信大家在看完全文之后已经了解了，如何制作出美味的素丸子了吧，多吃素丸子对身体有很大的好处，大家可以在家动手试试哦！过年给家人奉上一道好吃的美味是一件非常开心的事情，但是我们做这道菜，需要我们注意以下几点：
（1）白萝卜我们不要去皮，因为萝卜的营养基本上都在皮里边，再就是里边不用剁碎，直接擦成丝就可以了，如果剁碎了做出的丸子口感就会太实，不好吃。太粗就不易团成丸子，我们用擦子擦成丝正好。

做法一
材料：胡萝卜150克，北豆腐300克，莲藕100克，盐3克，味精2克，姜2克，豌豆淀粉8克，椒盐3克，色拉油50克。
做法：
1、将豆腐碾成蓉，放入盆内;将睁圆腔胡萝卜和藕去皮洗净，切腔兄成绿豆大的粒;姜洗净切末;淀粉加水适量调匀成湿淀粉15克左右。
2、将胡萝卜和藕的细粒在开水锅里略氽一下，捞入盘中晾凉，放到豆腐蓉内，加精盐、味精、姜末、湿淀粉拌匀。
3、将油入锅烧至七成热，用手抓豆腐蓉，从虎口处挤出圆形的丸子，下入油锅内，待炸至浅黄，外壳焦脆时捞入盘中，撒上花椒盐即成。
做法二
材料：豆渣，面粉，鸡蛋一个，胡萝卜，花椒粉，香葱，姜末，盐，油。
做法：
1、豆渣过滤时用小勺子使劲摁，尽量让悉衫豆渣干燥点儿，然后加一个鸡蛋进去，再加点儿自己做的花椒粉，香葱、姜末、盐、胡萝卜碎，搅拌均匀，然后再一点点的酌量加面粉，边加边搅拌，直至能用筷子很轻松地挑成团。
2、油锅加油，油热开炸，炸至两面变色捞出控油，美味的豆腐丸子就这样做好了，咬上一口酥脆可口，十分美味。
小诀窍：
1、可以趁热直接吃，我是用生菜包着吃的，还可以做丸子汤，或配上蔬菜一起做菜，反正都不错。
2、当然也可以做成荤的，加上肉馅拌匀炸也很好吃，我都做过，绝不忽悠。

材料：土豆120克、胡萝卜120克、干粉丝60克、洋葱60克、香菜15克、鸡蛋1个、面粉75克、玉米淀粉5小匙、盐1小匙、十三香1/2小匙、香油1/4小匙。
具体步骤：
步骤1：龙口粉丝用温水泡2个小时至软。
步骤2：胡萝卜擦丝、土豆去皮擦丝、洋葱切末、香菜切末、粉丝切末，放入一个盆子里，斗枯岁加入1小匙盐，搅拌均匀后腌制10分钟再用纱布攥干水份。
步骤3：加入蛋液、十三香、香油搅拌均匀。
步骤4：加入淀粉和面粉，用筷子搅拌均匀。
步骤5：用手搓成2厘米大小的丸子放在盘子里备用。
步骤6：锅中放入油烧热，下入丸子炸至金黄，沥干油即可装盘上桌。
素丸子是用面空睁粉、豆腐、鸡蛋等材料制作的一道家常菜。豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。败轿