干基围虾的做法怎么做好吃

在我所掌握的基围虾做法里，白灼、椒盐、苹果蒜香这三种最好吃。
基围虾壳脆肉弹，自带鲜味，虾血少，腥味小，是高品质海鲜
故而制作时我不赞成用红烧油焖这样味道过重的做法

但既然是烹饪，那就不仅仅要做到保持优质食材的天然味道
更要用精巧的办法提升味道的品质，让它们变得更好吃
否则一切食物白水煮就行了
以下三种做法，除第二种，另两种也适合普通青虾的烹制
第一种，青柠白灼基围虾
爷们认为，这种做法最成功，也最好吃。
食材：鲜活基围虾、青柠一只（普通柠檬也可）、葱、姜、无碘海盐
1、清水放入葱段姜片，烧开，撒入盐
2、青柠横切为两段，取其中一段，将柠檬汁挤入锅中，再将挤汁后的柠檬放入锅中
3、基围虾洗净，用淡水灭活后放入锅中（直接放也行，不过心里有点过意不去）
4、待水开虾熟透后捞出装盘，浇上煮虾的清汤（少许就行，不要没过虾的一半）
5、剩余半只柠檬纵切两半，然后再切为扇形片，旋转平铺于虾上即可
煮虾简单，但要在简单的事情里做的更好，那就不容易了。
用柠檬是十分霸道的做法，如果你没试过，那我真希望你照着做一下
另外开水入虾是关键，冷水煮虾的朋友直接放弃吧。
既然是吃基围虾，那用料也应该讲究一下，无碘海盐，最有大海的味道吧。
第二种，微波炉椒盐基围虾干
在东北，这个做法在饭店中极为常见。
爷们认为，这一做法最有营养，也最划算，因为整个虾从头到尾，连皮带肉统统可以吃
不但不浪费，还超补钙
食材：基围虾、白胡椒粉、精盐
1、烧开水，放入基围虾，冲洗开锅后2分钟捞出，控干水分
2、将基围虾整齐摆入盘中，不要重叠，只摆一层
3、不蒙不盖，直接放入微波炉，3分钟后拿出，稍待水气散开后再次放入，约2分钟后，虾完全脱水，变成酥脆状。
4、白胡椒粉和精盐调和成椒盐装小碟配虾装盘即可
这做法看似简单，但把握微波炉时间甚是关键，最后的1分钟是决定一盘虾是否报废的关键。因为每个微波炉的功率不一样，这里也无法给出准确的时间，只能自己在最后两分钟内把握，随时观察，确保虾不被烤过火。一旦烤糊了，根本不能吃。但如果烤的不到位，虾壳不酥脆，直接咬还咬不动，也吃不了。所以别看方法不难，实际操作起来，要的是经验。
第三种，苹果蒜香开边基围虾
这种做法最复杂，不过也最讲究，虾的味道也最丰富
食材：基围虾、富士苹果、大蒜、花椒、芝麻油、豉油、盐
1、大蒜切碎，取一半入油中小火炸至金黄捞出，与另一半生蒜混合，放入盐、香油调和。这款蒜泥的做法叫“金银蒜”是制作蒜香海鲜的必备，蒜蓉粉丝扇贝用的就是它。
2、富士苹果去皮，取果肉切碎
3、基围虾剪去虾枪和长须，再沿后脊剪开整个虾壳，用刀沿剪开口切开虾肉
4、苹果碎与蒜泥1:1混合，填入虾背开口中，要多填到满，整齐码放盘中
5、蒸锅烧开，将虾放入蒸2-3分钟取出
6、豉油烧热，用小勺淋在每个虾上
7、热锅起油，放入花椒炸出花椒香气，小勺将热油淋在虾背的苹果蒜泥上即可
这道菜色香俱全，上得大席面游者，工序较为复杂，而且功夫在摆盘上。上述的做法只是骨架，如何摆出精致的样式态皮才是关键，有兴趣的朋友可以搜一搜网上酒店菜品的照片。爷们毕竟是个家厨，做个味道凭的是经验，没受过特训，摆盘的功夫不到家，这里就不献帆磨差丑了。

基围虾仁的做法
基围虾主要分布于广东省珠江河口一带的叫做几位的养育池养殖的河口虾，为什么叫做基围虾呢，那是从前基围虾主要生长在水稻田基德围栏内，所以就被称为基围，基围虾的做法有很多种，肉质鲜美，深受到大众的喜爱。以下是我为大家整理的基围虾仁的做法，欢迎阅读！
基围虾的做法大全：白灼基围虾
需要的食材
活基围虾500克，姜片3片，料酒1汤勺，葱3段。
步骤做法
1、在锅中放入少许的油烧热后，加入姜片葱段炒香，加入水、料酒。
2、煮开后放入清洗好的\’基围虾煮至虾颜色变红，虾肉刚刚熟即可关火。
3、将煮好的虾放在冰水中过一下，沥干装盘。
4、口味重的可以来一个蘸料，根据自己的口味添加。
小贴士
1、在白灼基围虾的做法中，基围虾要选择鲜活的，中等大小最好。
2、刚熟就好，煮久了肉变硬就不好吃了。
3、加姜葱料酒，能去除虾的腥味并提鲜。
基围虾的做法大旦袜全：果蔬基围虾
需要的食材
基围虾、冬瓜、木瓜、料酒、淀粉、鲜汤、食用油、盐。
步骤做法
1、基围虾洗净去哪迟游虾线，去皮留尾部。
2、木瓜、冬瓜分别清洗干净，去皮切方丁备用。
3、在炒锅中放入适李销量的油烧热后，放入准备好的虾仁迅速炸制变色后捞出控油。
4、在炒锅中留底油，倒入虾仁煸炒，放入料酒、冬瓜、木瓜，倒入少许的鲜汤、盐烧制一下，勾薄芡即可出锅。
家常基围虾的做法介绍：芹菜爆虾尾
需要的食材
基围虾、芹菜、木耳、红椒、剁椒、姜丝、香葱末、泡椒、蒜片、盐、生抽、胡椒粉。
步骤做法
1、基围虾去头，抠一下脑子虾线就出来了。
2、芹菜木耳红椒焯水备用。
3、在锅中放油烧热后，放入剁椒、泡椒、姜丝、葱末、蒜片爆香。
4、放入清理干净的基围虾爆炒，放入盐、胡椒粉、生抽半汤匙，虾肉变红后，放入芹菜、木耳、红椒，炒至断生。
5、汁收到微干时，即可。
小贴士
1、在芹菜爆虾尾这道基围虾的做法中，芹菜焯水的原因是缩短烹制时间，虾肉才会滑嫩不老。
2、全程大火爆炒。虾很鲜美了，所以只要盐，胡椒粉，生抽即可。
3、所有原料下锅前都要沥干，保证爆炒的时间不会因为出水导致耽误。

首先基围虾要清洗干净，最主要的是把虾庆罩线去除掉再用清水浸泡十分钟即可。下面介绍几种基围虾的家常做法:
一、红烧基围虾
红烧基围虾
1、将虾洗净去除虾线减去触须。
2、锅烧热，倒入适量的色拉油待油温冒烟，放入姜葱爆出香味。
3、放入基围虾翻炒
4、将虾炒至变色放入老抽、生抽、料酒、盐和糖翻炒，加入少许清水大火烧煮。
5、待汤汁收干撒入葱花、鸡精起锅装盘。
二、白灼基围虾
白灼基围虾
1、生姜切片锅中加少许油放入姜片爆出香味。
2、加适量的清水，水的量能没过虾。再加入少许白酒和黄酒，大火烧开。
3、加入基围虾煮五分钟即可，然后将虾捞出这时候准备一小碗加入适量的蒜蓉、生抽、醋、香油和酱汁调配即可。
三、椒盐基围虾
椒盐基围虾
1、将基围虾去头加入姜丝、料酒、盐腌制20分钟。
2、腌制好的虾裹绝租上一层生粉
3、锅中加油油温七成热开始油炸，待虾炸至呈金黄色捞出备用。
4、锅中留底油加入蒜蓉辣椒炒出香味。放入基围虾继续翻炒，炒一分钟就可以了。
5、热锅干炒基围虾，誉宏闹放入适量的椒盐、蒜粒、辣椒、洋葱即可出锅。