茄盒子怎么做的

茄盒子做法一，
材料
茄子，猪肉馅，面粉

做法
1.将茄子斜切成1厘米的片
2.两片茄子中间抹一层猪肉馅
3.面粉加水搅拌成面糊
4.锅中热油，将茄盒均匀地裹上面糊，放入油锅炸成金黄色即可，炸好的茄盒就可以直接享用了。也可以调些你自己喜欢的汤汁淋在茄盒表面，这样也很美味哦~
做法二，香煎薯泥茄盒
材料
"马铃薯 1颗","茄子 2条","面糊水+面粉+蛋"
做法
1:马铃薯蒸熟，用叉子捣成泥，加入黑胡椒，盐，橄榄油调味，茄子切成薄片，调一小碗面粉糊。
2:用万能的双手将薯泥夹在两片茄子片中间捏紧，沾面糊，热油煎两面。煎完后洒些胡椒盐即完成。
做法三，香煎圆茄盒
材料
"圆茄一个","牛绞肉 80g","猪绞肉 80g","【内馅调味料】葱花适量","【内馅调味料】姜泥适量","【内馅调味料】盐少许","【内馅调味料】酱油 1小匙","【内馅调味料】米酒适量","【内馅调味料】白胡椒粉少许","【内馅调味料】五香粉少许","【内馅调味料】麻油少许","【茄盒外皮】水少许","【茄盒外皮】面粉少许"
做法
1:将猪绞肉与牛绞肉剁碎后加入葱花、姜泥…等内馅调味料，喜欢葱花或姜含此泥就多放一些，也可加些乌醋，随个人口味
2:将肉馅搅拌至有黏性
3:将圆茄切成片，一刀不断一刀断
4:将肉馅塞入茄盒中，塞完后轻压茄盒让上下黏合
5:面粉加水调成浓稠面糊，握州茄盒裹上面糊后以小火慢煎至表面金黄香脆熟透就可以上桌，佐胡椒盐或是蒜泥酱油
做法四，焗烤鲜蔬茄盒
材料
"圆茄 1颗","小黄瓜 1/2条","蘑菇(小颗) 6颗","牛蕃茄 1/2颗","红甜椒 1/2颗","洋葱 1/4颗","腌渍鳀鱼（或用培根替代） 2条","熟的无调味核桃 15g","起司丝 1大把","蒜末 1茶匙","＜调味料＞：","橄榄油少许","盐巴少许","黑胡椒少许","义大利香料少许"
做法
1:小黄瓜、蘑菇、洋葱、核桃切小丁块、牛蕃茄去除中间果肉后切成小丁、红甜椒去除白膜和籽后切成小丁、腌渍鳀鱼切小块备用。
2:茄子洗净，从中间剖开成两半，挖出茄肉后切成小丁块备用。（剩下来的茄盒可以浸入加了盐巴和白醋的水中，以防氧化变色）
3:起热油锅，放入洋葱翻炒，再放入茄子丁和少许盐巴翻炒，炒至茄子变软。
4:放入蒜末爆香，再加入腌渍鳀鱼翻炒。
5:放入蘑菇、蕃茄、小黄瓜、红甜椒拌炒，再加入盐巴、黑胡椒、义大利香料拌炒均匀。
6:熄火，放入核桃丁快速拌炒一下即可取出盛盘。
7:将泡在醋盐水的茄盒取出，拿厨房纸巾把茄盒内外擦干后，将茄盒内均匀涂上橄榄油，再撒上少许盐巴。
8:将作法（6）的馅料放入茄盒中填满，并且压紧实。
9:接着将起司丝铺在茄盒上。
10:放入事先已预热好的烤箱，设定200度烤谈皮迅25～30分钟至茄盒熟软、起司丝成金黄色即完成

香酥茄盒主料：茄子(1根)、猪肉糜(120克)、虾仁（180克）调料：鸡蛋（2个）、面粉（100克）、葱（10克）、姜（5g）、白胡椒粉少许、盐（2g）、正汪生抽（3克）、蚝油（3克）
制作步骤：
1、茄子洗净去蒂，切成5mm左右的片状，相连的两片之间不切断（不过我喜欢切断了好多夹些肉）。
注：茄片待用时，可浸泡在盐水中以免变色，夹馅时先用厨房纸吸干水份。
2、鲜虾仁洗净剁碎（虾肉增加黏连度和口感），猪肉糜中打入鸡蛋，葱姜水（小葱、姜和20g清水打碎过滤）分多次加入，搅明樱拌至吸收水份后再加下一次的量，直至水份全部吸收。再加生抽、蚝油、盐和少许白胡椒粉调味，搅拌均匀。
3、取一组茄片（两片），一面拍上少许面粉，拍有面粉的那面朝里，放上适量举槐仔肉馅铺平整，轻压使肉馅和茄片贴合，用筷子刮净外侧多余的肉馅，再将夹好肉馅的茄盒整体均匀滚上一层薄薄的面粉备用。
4、1个鸡蛋打散，倒入面粉和清水（1.5：1），加少许盐调味，搅匀成面糊。
5、将茄盒放入面糊中，待全部裹上面糊后，夹起沥掉多余面糊。
6、放入160度的油锅中，小火炸至金黄变色后捞出略微放凉，将油锅烧至180度，中大火复炸至焦黄酥脆，捞出，炸茄盒完成！

大家想必对茄盒不会感到陌生吧，茄盒是十分常见的茄子做法，下面，我给大家推荐几道茄盒做的菜色，希望大家喜欢!
蚝汁蒸茄盒
茄子1个，猪肉馅，香菜1棵，白芝麻，豆油1匙，酱油1/2匙，精盐1.5小勺，五香粉1.5小勺，味精2小勺，蚝油1匙，土豆淀粉1小勺
步骤：
1.青菜与猪肉剁碎混合。
2.放入精盐。
3.放入五香粉。
4.放入味精。
5.放入酱油，搅拌均匀，备用。
6.长茄子洗净，去蒂。
7.切成夹状，末端不切断。
8.放入馅料。
9.做好的茄盒放入锅中大火蒸十几分钟。
10.蒸茄盒的时候，来做调味汁。先取一小碗，放入酱油。
11.放入蚝油。
12.放入五香粉。
13.放入一点点精盐。
14.放入味精。
15.放入一勺土豆淀粉。
16.放入适量水，调成芡汁。
17.蒸好的茄盒。
18.将茄盒摆盘。
19.锅底放入一点底油，油热放入调味汁，调味汁沸腾冒泡即刻关火。
20.浇在盘好的茄盒上。
21.撒上切碎的香菜。
22.撒上折芝麻即可食用。
清蒸茄盒
长茄子200g，猪肉末150g，葱，姜，鲜小红辣椒，玉米淀粉，生抽，料酒，糖，盐，鸡粉，花椒粉，蒜
步骤：
1.葱姜蒜切末，鲜红尖椒切小圈备用
2.猪肉馅中加入料酒、生抽、盐、糖、花雹亮椒粉、姜末，顺一个方向搅拌上劲
3.最后加入葱末稍稍搅拌即可
4.茄子斜切成夹刀片
5.在中间沾少量淀粉并抖净浮粉后酿入调好的肉馅
6.全部填好馅后，排在盘中，放入开水蒸锅中
7.蒸制15分钟
8.炒锅上火加很少量的油，爆香蒜末和红椒圈，加入蒸茄盒后盘中的汤汁和，水，放入少许鸡粉及盐调味
9.加入水淀粉调成芡汁
10.将芡汁淋在清蒸茄盒上，放香菜叶装饰即可
香煎茄盒
食材：茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、辣椒酱适量。
做法：
1)在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料。
2)顺着一个方向搅拌上劲，腌制几分钟。
3)将茄子切成片，其中两片一连不要切断。
4)将切好的两片茄子中间抹上一层生粉。
5)将调制好的肉馅酿入其中。
6)淀粉和面粉按1:1混合，加入一个鸡蛋和适量的盐。
7)再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油。
8)烧热电饼铛，在饼铛的底部刷层油。
9)将准备好的茄盒放入面糊中滚一下，让面糊将茄盒裹住。
10)将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中。
11)将茄旅肆滚盒煎至两面金黄。
12)拿出来摆好盘，再在茄盒表面上淋上一层辣椒酱。
茄子的注意事项
1、过度食用易中毒，一餐250克左右为宜。
茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞的作用。但它对胃肠道和呼吸中枢有刺激作用，人拆余体摄入量过高时会发生中毒。
预防茄碱中毒的最好方法就是是控制摄入量。不过，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适，因此不必过于惊慌。
2、不可与蟹肉同食。