牛肉清汤锅底的做法大全

牛肉卜返芹、香菇、金针菇、白菜3棵、面条500g、葱2根、茼蒿、酱油、料酒、各种调料
火锅底汤
水8杯、干金枪鱼、海带

调味汁：
火锅汤2杯、酱油1/2杯、醋1/2杯、萝卜汁1/2杯、小葱4根、整粒芝麻、柠檬
调味料
酱油3勺、葱末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻盐、胡椒、香油
1．火锅底汤做法：往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火，再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可。
2．材料的切法：牛肉要切薄片后冷冻起来，香菇和白菜要切得很薄，葱要斜切，金针菇去掉两端后分散开，茼蒿要洗干净。
3．调味汁的做法：往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌。
4．放入火锅底世春汤里煮熟：用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味。即可
家常做法
主料：牛肉
辅料：桂冠贡丸、白萝卜、猪大骨头、金针菇(罐装)、杏鲍菇、藕、海带、香菜
调料：沙茶酱、辣油、酱油
做法
1、白萝卜洗净刨皮，切成小圈。
2、猪腿骨洗净。
3、烧开水，焯一下猪腿骨，除去血水。
4、把猪腿骨捞出放入锅内，与白萝卜一起熬汤。
5、加满一锅水，大火烧开。
6、中小火熬煮一个半小时左右，加盐调味。
7、金针菇和杏鲍菇各一盒。
8、金针菇切去根部，洗净，杏鲍菇洗净切片。
9、莲藕洗净刨皮切薄片，香菜洗净。
10、海带结用水泡发，打开结，洗净切丝。
11、牛肉丸洗净切米字刀花（这样易煮开，且更入味也好看），牛肉切薄片。
12、所有材料准备就绪。
13、把想吃的涮菜涮肉加入锅中，煮沸。
14、用沙茶酱和汤底汁调成蘸酱。（他喜欢辣点就用辣油和酱油调成蘸酱）
15、涮菜涮肉煮熟后，捞出蘸酱即可食用。当然，再喝点冰爽的可口可乐，那真是享受中的享受。
小贴士
1、蘸酱可以依个人口味调制。
2、涮菜涮肉型毕要煮熟，以防寄生虫、细菌等有害物质入口。
3、小心烫嘴，最好吃前先捞出蘸酱放碗中稍放再吃，以防烫伤口腔及食道。
4、有必要时最后放入面条等煮当主食。
另一做法
牛肉1000克
白萝卜500克
香菇200克
辅料
朝天椒5克
香菜10克
姜10克
蒜15克
八角2个
豆瓣酱20克
酱油10毫升
食盐8克
白糖5克
料酒5毫升
食用油20毫升
辣椒粉5克
白芝麻5克
水1000毫升
干辣椒5克

做法步骤：
牛腩洗净，切2cm见方的块。用清水泡去血水。
葱切段，姜切片，蒜拍松。
牛腩放入盛有清水的乱键启锅中，烧开，撇去浮沫。捞出。
把焯好的牛肉移入电炖锅里，加入葱段、姜片、蒜、料酒和没过牛肉的开水。
大火烧开，亮厅转小火炖煮1个半小哗如时，加入盐调味，再炖20分钟即可。

原材料:
(1)鲜牛肉、葱段、生姜片、盐、生抽、八角、麻椒、八角茴香、白汤等。(2)香莱小段、葱丝等。
1.将牛羊肉清洗，用冷水侵泡24钟头上下，除去其鲜血。
2.将侵泡后的牛羊肉入凉水锅氽透，捞起来控干水分。
3.锅中引入白汤，添加原材料1中的其他原材料，大火烧开，用文火煨熟。肉与汤分离存储。
4.服用时，将切完的香莱、葱丝放到面点上边，再再加切成小丁的牛羊肉，浇入羊肉汤即好。
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白汤牛肉做法：
1.我木材平菇是由于喜爱它的纹路，一般平菇也一样用。
2.牛羊肉用凉水焯过清洗。
3.姜拍松，葱切长段，圆葱割开，将八角、麻椒装进料凳毁悉包管好。
4.凉水放进牛羊肉和所述汤底。
5.大火枣乎烧开后盖上转文火烧煮1至1.5钟头。用筷子可以插进牛羊肉就可以了，随后捞起来牛羊肉放凉。
6.将牛羊肉切割成3mm厚的片;毛笋切成片;蒜黄顶刀割片状;木材平菇去蒂与毛笋片要盐水焯一下水。
7.原汤汤底余纯拣去无需，放进平菇、毛笋火灾烧开。
8.放进切完的嫩牛肉煮3分钟。
9.添加盐。
10.添加白胡椒粉调好味。
11.把牛羊肉、平菇、毛笋捞至少入碗中，撒上蒜黄。
12.盛入烧滚的羊肉汤，摆上香莱上菜。