江湖菜姜丝兔的做法

准备材料：兔腿 2只、仔姜 1板、菜籽油 2茶匙、芝麻油 2茶匙、料酒 4茶匙、胡椒 4粒、小葱 4根、老姜 1块、盐少许、麻辣凉拌佐料 1袋。
一、第一步将稿纳兔腿洗干净，放入冷水，放姜、料酒烧沸淖水，如下图所示。
二、然后将准备好的仔姜用菜刀切成丝备用，如下图所示。

三、在切好的仔姜丝中加入少许的盐腌制20分钟，如下图所示。
四、将兔腿放入冷水，放姜、葱、胡椒、料酒煮熟，如下图所示。
五、煮熟后将兔腿捞出，放旁边进行冷却，冷却后斩成块。
六、然后将姜丝挤干水分，放在兔块上，如下图所示。键野没
七、将麻辣凉拌佐料用菜籽油和脊仔芝麻油调散浇上，洒葱颗，拌均匀，姜丝兔就已经做好了。

姜丝兔肉的做法
食材
兔肉 500g
二荆条 4根
小米辣适量
姜适量
青椒 2个
醪糟水 1小碗
泡海椒 10个
蒜适量
红薯粉适量
方法/步骤
1.兔肉洗净，切小丁，备用
2.料酒，加姜葱，泡10分钟。
3.将泡好的料酒与兔肉充分混合，再倒入用水发好的红薯粉。
4.加适量的盐，混合致稿耐含包浆。静置20分钟。
5.倒多一点菜油，烧致四成熟。
6.倒入兔肉，滑油定型。
7.快速起锅，装盘备用。
8.锅底留一部分菜油，再按1：1的比例，混入猪油，烧开。
9.倒入切碎的泡海椒，炒出颜色。
10.依次倒入切碎的大蒜，子姜丝，青花椒，一起翻炒。
11.放适当的盐，一小碗醪糟水，烧开后，倒入兔肉，快煮亩坦4分钟。
12.放入切成筒状的二荆条和大葱，切碎的青椒，以及小米辣（根据自己的口味放），一起快速翻炒。
13.最后勾薄芡，调味起锅。
营养价值
兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类。以干物质计算，兔肉蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的键笑说法。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。

姜丝兔的做法
材料
兔肉500克，最好是胸脯和兔腿肉，红甜椒3到4个，淀粉适量，鸡蛋一个，生抽，盐，味精，姜，蒜适量启大卜
做法
1，将兔肉切丁，红椒切丁备用。姜，蒜切丁。
2，兔肉腌制，用淀粉，鸡蛋清，盐和少量生抽，再加一点儿水，使兔肉仿差充分腌制，至少15分钟。
3，开火，大火烧至油熟，下花椒，蒜，姜，炒至出香味。然后下兔肉，迅速翻炒，使兔肉受热充分，待兔肉6分熟时，下入红椒，再迅速翻炒，根据口味轻重加入盐味精。再翻炒几分钟，待红椒8成熟时起锅。
ps：兔肉不要提前过水，直接生肉腌制，兔丁很容易熟的。
也可以做黄瓜兔丁等。特别适合老年人，味道清淡，兔肉鲜嫩。
兔肉是一种高蛋白、低脂肪的食物，既有营养，又不会令人发胖，是理想的“美容食品”。兔肉蛋白质含量高达21.5%，几乎是猪肉的2倍，比牛肉多出18.7%，而脂肪含量为3.8%，是猪肉的1/16，牛肉的1/5。兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。
兔肉与其他肉类相比，具有“四高四低”的悄穗营养特点：高蛋白、高磷脂、高赖酸、高消化率和低脂肪、低胆固醇、低尿胺、低热量及富含B族维生素复合物、铁、磷、钾、钠、钴、锌、铜等微量元素。