牛脊骨汤的做法

牛脊骨汤的做法
用料
牛骨头

葱姜大料黄酒花椒醋
红枣枸杞盐白胡椒粉
做法
炖牛骨用电砂锅较好，我用的砂锅（棒子骨，牛腿骨）
牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就稿并腔请商家给剁成小块。（敲出裂纹）牛排骨入冷水锅加姜片大火煮开.煮开后继续煮几分钟把血水去净。（血水要去净才不会影响汤的味道和颜色，用筷子戳，戳不出血水就表示好了。）
焯完水的牛排骨用温水洗净，重新冷水入锅，煮开后是清水而不是浑浊即可，把骨头汤倒入电砂锅，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），两三段葱，花椒几粒，大料，黄酒，橘蔽历皮，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），大火煮开，中火煮会，改小火炖
炖3小时左右放入白萝键衫卜块，煮一个小时左右熟透即可，出锅前二三十分钟前放了三个红枣几粒枸杞，一点盐和白胡椒粉
骨头一般沾酱油或者椒盐，重口味户表示用了以上蘸料嘿嘿

用料
牛脊骨 1000克
姜 5片
大葱 1根
花椒若干粒
料酒 1勺
生抽 1勺
老抽 1勺
土豆 2个
青椒 2个
香菇 8朵
来，炖个牛脊骨的做法
牛脊骨解冻后颂空，冷水浸泡出一下血水，然后灼水洗干净。铸铁锅下少许油热了之后加入姜片，花椒，料酒翻炒出香味。
请点击输入野孙瞎图片描述
加入一勺黄豆酱（本身有甜味所以不用放糖了），一勺老抽提味，一勺生抽提色。

加入适量水没过食材，水烧开后转小火炖凯纯60分钟。

此时加入切好的香菇，再炖60分钟。

最后加入切好的土豆打底，炖20分钟，土豆完全耙软。

加入切好的青椒和葱段，翻炒一下。关火，撒香菜，好啦！

骨头啃着很香。而且不肥不油腻。

骨头滋补身体，脂肪含量有低，搭配白萝卜最合适了，下面教大家做这碗白萝卜牛脊骨汤，简单炖一炖，美味有营养。
【白萝卜牛脊骨汤】
食材：白萝卜半根、牛脊骨6块、八角、生姜、盐、香菜。
1.第一步，买3斤多的牛脊骨，让商家帮切成小块，一次拿五六块炖汤，可以吃局昌渣好几顿了。我们先把牛脊骨清洗干净，放清水里浸泡一段时间，泡出血水，然后冲洗干净。
2.第二步，将牛脊骨下锅，冷水下锅焯水，焯水煮出浮沫，然后捞出冲洗干净，最好用温水冲洗。
3.第三步，然后将牛桐悄脊骨放入砂锅中，加适量温水，放几片生姜和1个八角，然后开火烧沸，转小火炖30分钟。
4.第四步，将白萝卜去皮切块，牛脊骨炖30分钟，放入白萝卜继续炖20分钟，20分钟后加盐调味就可以出锅了，出锅后放些香菜点缀一下即可。
扩展资料：
小贴士：
1、牛脊骨最好选择焯水，不焯水味道比较重，焯水不用担心营养流失。
2、焯水后，不管是冲洗还是重新下锅，最好用温水或者热水，保持牛脊骨的营迅橡养可以煮到汤中。