酸菜鱼的家常做法酸菜鱼正宗做法家常

酸菜鱼怎么做步骤？
酸菜鱼正宗做法家常？
草鱼，1800克，辅料，泡菜300克，姜、蒜、香菜、小米辣、鸡蛋、定分、盐、鸡精、白芝麻、食用油，草鱼买，洗净沥水，泡菜切好，备用，定粉放入碗中，鸡蛋1，大蒜去皮洗净，姜片，香菜洗净切片，小米辣切圈，将鱼片放入碗中，倒入定粉，倒入蛋清，蛋黄，倒入料酒，加入少许盐和胡椒粉，调味料，用手抓几次，腌制20分钟，锅倒入姜蒜瓣，倒入泡菜炒香，倒入2000毫升水煮沸，倒入草鱼，大火煮熟，煮熟后倒入大碗。撒入小米辣白芝麻，加入适量油，煮9成熟，倒入白芝麻和小凯亮米辣，加入香菜。

泡菜鱼家庭？
主料
草鱼1750g
辅料
酸菜200克，姜20g，蒜头20g，香菜30g，小米辣2，鸡蛋1，淀粉120g，料酒10g，适量盐，适量白胡椒，适量鸡精，少许白芝麻，适量食用油，适量食用油
家常泡菜鱼的做法步骤
1.买草鱼的时候，可以让店家帮忙拍鱼片，也可以带回家自己拍。我个盯衫宽人喜欢。我直接让店家把它拿回家，然后把它拿回家清洗干净，沥干水。，倒入淀粉，加入蛋清，倒入10料酒，加入少许盐和适量白胡椒粉。
4.所有调味料放入后，用手多抓几次，均匀抓，腌制20分钟。
5.锅中加入适量油加热，加入姜塌举片和蒜瓣炒香。
6.然后倒入酸菜炒香。
7.倒入2000毫升水烧开，加入适量盐和适量鸡精调匀。
8.先放入鱼头鱼骨，大火煮鱼头鱼骨。
9.煮熟后，先用漏勺捞起鱼头鱼骨，倒入大碗中。
10.然后把鱼片一片一片地放入热熟中。
11.鱼片煮熟后，将汤带鱼倒入大碗中。
12.撒上小米辣和白芝麻，另起油锅，加入适量油烧至90%热，将热油倒入白芝麻和小米辣。

食材明细
主料
草鱼1条
香菜碎少许
辣椒尖5个
酸菜适量
葱花适量
辅料花椒粉一小勺
花椒油一小勺
盐适量
鱼露几滴
麻辣水煮鱼调料150g
酸辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度
水煮酸菜鱼的做法步骤
橡启历
1
将草鱼片成薄片，鱼骨切段

2
加入盐、鱼露、自磨花椒粉、花椒油腌至入味

3
酸菜洗净切碎，辣椒切碎

4
倒入油锅爆香
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5
加入150g麻辣水煮鱼调料

6
翻炒出香味

7
加适量清水

8
煮至沸腾

9
先下鱼头、鱼骨、鱼尾煮熟，再下入鱼片煮熟即可关火
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10
出锅前撒上香菜碎、葱花装饰下

做法如下：
1、将酸菜切丝，泡椒去根祥绝歼。
2、葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱宏蠢花，朝天椒切小粒。
3、片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。
4、片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水洗净。
5、鱼片控干水，加入盐、胡椒粉、料酒，抓到鱼肉变黏，加入鸡蛋，放入淀粉、油，抓到鱼片油亮有光泽。
6、锅内下油，烧至7成热，放入葱姜爆锅，将鱼头和鱼骨倒入，煎至两面发黄，煎好后放入水中，大火熬白。
7、鱼汤炖8到10分钟时，下腌好的鱼片，发白捞出。
8、锅内下油，待油7成热时，放葱姜炒出香味，放入切好的泡椒和酸菜进行翻炒。
9、酸菜炒出香味后，熬好的鱼汤倒入酸菜中，中火煮10分钟，放入调料，谨冲大火烧开。
10、烧开后，下鱼片约两分钟，将酸菜和鱼捞出，大火继续收汁，汤浓稠时浇上，撒上辣椒即可。