红烧猪蹄做法

准备配料：猪蹄、料酒、花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、蒜、姜、细香葱、冰糖、生抽、老抽。做法如下：
1、将猪蹄洗净，切答罩成块状，用清水浸泡1小时出血水。
2、猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水。

3、将塌猛猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗清衫闹沥干水分。
4、热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒。
5、将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味，下猪蹄，煎至表皮金黄。
6、倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时。
7、加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可。

红烧猪蹄是一道很家常的菜肴，红烧猪蹄要怎么做才好吃呢?红烧猪蹄的家常做法又有哪些呢?下面是我精心为你们整理的关于红烧猪蹄的家常做法的相关内容，希望你们会喜欢!

红烧猪蹄的做法一食材用料：猪蹄600克、香油16g、大葱14克、生抽14g、料酒24g、桂皮6g、姜7克、花椒4g、白砂糖40g、胡萝卜适量、食用油、盐、鸡精或味精适量。
制作过程
1、将买来的猪蹄处理干净，然后剁成小块。
2、为了除去猪蹄的血水和油沫，需要将剁好的猪蹄放入热水中焯水一下，待水烧开以后捞起猪蹄沥干备用。
3、将大葱切段待用，姜切成厚片、胡萝卜切块。
4、洗干净的锅里放入适量的食用油油，烧到7成热时，放入白砂糖，将之炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，马上放入备用的猪蹄，并用大火不断的翻炒，待猪蹄上色以后倒出备用。
5、将锅重新洗干净，放入适量的水后，把水烧开，放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料，盖上锅盖大火烧开后，炖上40分钟左右就可以了。
红烧猪蹄的做法二食材用料：猪蹄 550克，冰糖40克、花生仁、少许茄首雀葱、适量姜、适量大料、适量花椒、适量酱油、少许盐、少许料酒、少许花生油。
制作过程：
1、将猪蹄治干净，剁成小块，将花生仁用冷水浸泡约1小时。
2、锅里放入清水，把切好的猪蹄放入锅里，加入料酒、姜片、葱段，待水烧开后，将浮沫捞出。
3、待猪蹄的浮沫清理干净时，捞出用冷水冲洗干净备用。
4、电压力锅放入清水，将猪蹄块放入锅中，随之放入姜、盐、大料、花椒，煮15分钟左右，将之前浸泡的花生仁放入，继续煮10分钟。
5、将猪蹄块捞出沥干水分备用。
6、洗干净的锅内放入适量食用油烧热，将冰糖放入炒至融化成红色为止。
7、把花椒大料放入锅中，爆出香味，加入料酒、酱油、葱、姜。
8、把被好的猪蹄倒入锅中，翻炒上色后，加水没过猪蹄。
9、待水烧开后加盐调味，盖上锅盖，使用小火烧至猪蹄软烂。
10、颤早待汤汁烧成浓稠时，红烧猪蹄就做成了，即可装盘食用。
红烧猪蹄的做法三食材用料：猪蹄1个，蜂蜜20克，姜9克，油，盐、葱各12克，花椒适量，香油、料酒各26克，冰糖40克。
制作过程：
1、把猪蹄洗净后切成块，待用。
2、锅里放入适量食用油芹睁，待油热后，接着放入少量蜂蜜，使用小火慢慢加热。
3、将切好的猪蹄放进油锅里炸，直至上色为止。
4、倒入适量的清水，把切好的姜，花椒，料酒，冰糖放入锅中，使用小火慢炖，三个小时后浓烂无比。
5、放入香油，盐和葱，然后关火捞出。

主料弯饥：猪蹄850克、花生100克、白糖20克。
辅料：油适量、盐10克、生抽，老抽适量、料酒1勺、葱姜20克、桂皮1块、香叶2个、八角2个、草果1个、草寇1个。
红烧猪蹄的做法
1、猪蹄买的时候让店里帮忙剁成小块，不要自己回家剁，骨头特别硬，不好剁，要用水泡一下因为有点腥味，花生提前用水泡好。
2、猪蹄渣闹瞎焯水，凉水下锅煮开，会有很多浮沫，这些都是脏东西，所以肉类的食物，在做的时候都要焯一下水，然后捞出再用清水洗一下，控干水分。
3、这一步很关键，也就是炒糖色，做红烧肉的时候，肉上色是否红亮，这一步起着关键性的作用，锅里倒油，放入冰糖或者白砂糖，小火慢慢让糖融化，直到完全融化，成这种焦糖色，这时不要倒肉。
4、糖开始慢慢起泡，然后泡如空沫慢慢变小，开始有点冒烟的时候，把肉倒进去，快速的翻炒，使肉均匀的上色。
5、然后倒入调味料，葱姜，生抽老抽、料酒。
6、放入调味料之后，先不要倒水，炒一会，炒出香料的味道。
7、猪蹄里加入水，多加一些，因为炖的时间会有点长，小火炖40分钟之后放入花生和盐继续炖。
8、大概炖了2个小时以后，汤汁也收得差不多了，猪蹄也已经炖得入味酥烂了，关火。
9、红烧猪蹄就做好了。