哪些美食是广州的象征？

广州早茶，已经成为广州的饮食文化，是广州美食的象征。

三五好友，围坐一起，聊聊现在，回忆过去，展望未来；

或是一家大小，边叹早茶，边家长里短，其乐融融，天伦之乐；

甚至洽谈业务，也可以在一桌早茶中完成。

广州早茶，品种多样，口味齐全。广州早茶除了有常见的粥粉面外，最有代表性的是虾饺、豆豉凤爪、榴莲酥、萝卜牛腩、香芋排骨、叉烧包、萝卜糕等等。

榴莲酥，做成了天鹅的模样，外皮酥脆，里面满满的榴莲和一些奶油，香香的、绵绵的，入口即化。

喜欢海鲜的我，最钟意的就是虾饺。一只色香味俱全的虾饺，肚子鼓鼓的，皮薄薄的，白里透红，里面的鲜虾呼之欲出，看一眼，连茶水都免了，满口全是口水。

如何包好一只完美的虾饺？

首先，虾饺皮贴着馅料盘，用竹挑把馅料从盘里推下来，不能贪心放多馅，每只虾饺放三颗大虾仁形状最佳，也利于操作。

然后，装好馅的半成品放在左手掌心，作为承托作用，后用左食指送皮，右手拇指和食指捏紧，左右开弓开始捏褶子。这个步骤讲究左右手动作要协调。

最后，虾饺定型后，用剪刀把多余的边角位剪掉，完成！

一只白胖软萌的的大虾饺诞生了！

捧着自己做的虾饺，象抱着初生的婴儿，越看越爱，久久不肯放手。

当然最美味的还是自己亲手包的虾饺！虽然跟大厨们包的不能比，但毕竟是亲生的，赶紧多拍几张炫耀炫耀，迟迟舍不得入口。

又白又嫩半透明的虾饺皮里面，橙红色的鲜虾若隐若现，呼之欲出。一口咬下去，鲜滑香嫩的虾肉加上鲜笋粒的清爽，清淡中带着鲜香，软绵中带着爽脆，口感非常丰富，吃完口齿留香，回味无穷，吃了还想再吃。