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鲫鱼豆腐汤^^  说到鲫鱼之鲜,古人早有定论,俗话说“宁尝鲫鱼一口鲜,不吃他鱼一桌席”,这就是单道这鲫鱼之鲜。不仅如此,在我国民间也素有女子产后吃鲫鱼、男人精虚鲫鱼补的说法。由此可见,鲫鱼豆腐汤这道

鲫鱼豆腐汤^^  说到鲫鱼之鲜,古人早有定论,俗话说“宁尝鲫鱼一口鲜,不吃他鱼一桌席”,这就是单道这鲫鱼之鲜。不仅如此,在我国民间也素有女子产后吃鲫鱼、男人精虚鲫鱼补的说法。由此可见,鲫鱼豆腐汤这道菜不仅有较高的营养实用价值,而且因其鲜美而备受广大群众的喜爱。  今天呢,我就来给大家说说这道菜的做法。要做这道菜,先去买新鲜鲫鱼两尾(大约一斤吧,鲫鱼个子比较小,大的比较难买,实在不行,你就买三尾吧!),豆腐两大块(要水嫩水嫩的那种哦),瘦肉1两,调料若干(油、盐、姜、酒、糖这些家里都应该有吧)。  回到家,毫无疑问是将鱼剖了,去鳃、鳞、内脏,用清水将鱼冲洗干净,沥干水,然后用盐擦匀鱼身略腌(用盐腌的好处是等下煎鱼时,鱼不会粘锅,容易保持鱼的形状啦);趁着腌鱼的功夫,你呢,要把豆腐切成好小块(大小自己看着办吧,好象不要太小哦),把瘦肉切成细丁,找一块姜来,切出两片薄片(姜是用来去除鱼腥味的),轻拍一下,并且呢,准备好一瓶开水(要烧开了的哦)备用。  接下来就是把锅烧热,然后倒花生油(色拉油也好,但菜油煎鱼就不大好看了)少许,不要多了哦。等油大约六七层热,就把鱼和姜放进去煎,把鱼两面煎至黄色,就烹入绍酒(就是黄酒啦)1汤匙,然后倒入开水(用开水鱼汤才会呈白色哦,记住这是密诀哦),一直到淹没鱼,并超过鱼身大半个拳头为止(因为等下煮鱼会烧干好多水的)。然后盖上锅盖,用大火烧约十分钟,使汤汁呈乳白色。这时再放入豆腐、瘦肉,用盐、味精、糖调好味,注意味精、糖不能放多,否则抢味,一点点就好。再盖上锅盖,用慢火煮约十分钟,就可以起锅了。这里特别强调一些下,并不是把汤炖得越久越好,虽然到时汤可能比较稠,但久了,鲫鱼肉就老了,不嫩了。豆腐也会烂掉啦。所以看看火候差不多,就要赶紧出锅。喜欢辣的朋友,在出锅前还可以放一点胡辣粉。也有朋友放一点香菜,都是很好的。  呵呵,最后说一点,这道菜特别滋补哦!

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