米其林星级餐厅的评级标准

《米其林指南》对于餐厅的介绍，除了各种“符号”外，只列出地址、电话、主厨姓名、基本消费、两种当地著名的葡萄酒、三种招牌菜、每年餐厅的休息时间、以及接受信用卡的种类。直到2000年起，才首次加入简单文字评语。对餐厅的介绍符号如下：一般评等叉匙以餐厅的表现，给予一到五个叉匙符号。5个叉匙：奢华的传统风格4个叉匙：至高的舒适享受3个叉匙：十分舒适2个叉匙：舒适1个叉匙：基本舒适如果这家餐厅的环境特别令人感到愉悦悠闲，前面的叉匙标志就会用红色来替代一般的黑色。人头标志人头意指米其林推荐的道地小馆Bib Gourmand（Bib就是米其林轮胎人的名字Bibendum），提供不错的食物和适当的价格。“两个硬币”这标志被称为piecettes，就是小硬币的意思，带有这个标志的餐厅，表示提供不超过16欧元的简单餐饮。交叉的汤匙和叉子标志是在1931年设计出来表示餐厅的等级，后来才有星星做为餐饮最高等级的标志。星级星星和叉匙没有一定的关联性，但星星的重要性是远高于叉匙的。1颗星：值得停车一尝的好餐厅（这样的叙述当然是因为米其林是做轮胎的）；2颗星：一流的厨艺，提供极佳的食物和美酒搭配，值得绕道前往，但花费不低；3颗星：完美而登峰造极的厨艺，值得专程前往，可以享用手艺超绝的美食、精选的上佳佐餐酒、零缺点的服务和极雅致的用餐环境，但是要花一大笔钱。