A、“野蜂蜜”中富含糖类和氨基酸，故选项错误．B、“跳跳鱼”中富含蛋白质，故选项正确．C、“大煎饼”中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误．D、“蕨菜干”中富含氨基酸、维生素、微量元素，故选项错误．故选：B．
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A、“野蜂蜜”中富含糖类和氨基酸，故选项错误．B、“跳跳鱼”中富含蛋白质，故选项正确．C、“大煎饼”中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误．D、“蕨菜干”中富含氨基酸、维生素、微量元素，故选项错误．故
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