为什么顺德被称为美食之都？

“离开顺德就没有好吃的”，这句话颇有点自傲和缺乏包容的味道，但也反映了顺德人对自己饮食文化的那份自豪。 “食在广州，厨出凤城”，道出了全国著名地方菜之一的粤菜与顺德的关系。证明了顺德人在饮食方面确实有独到的一手。

顺德厨师的整体素质高，到处都有美食的踪迹。大部分的菜品都远近闻名，为食家津津乐道。这里放上几道最具代表性的顺德美食。

顺德脆肉鲩

顺德脆肉鲩的精粹就是，即使多简单的一道鱼都要经过4个工序才能上台。鱼要新鲜杀肉才不会糜。洗净沥干要先稍微煎香然后加鱼汤焖煮。上桌后还要用炉子继续加热收汁，一沸腾就关火。一般鱼肉中间会夹着烧肉，微微榨出油香，表面香，嚼着已经不会一嘴肥腻。

大良污糟鸡

顺德人做鸡，无论哪一种做法，鸡肉都要足够嫩。而污糟鸡名字虽然上不得高堂，但味道极为鲜美嫩滑，做污糟鸡上台前要先用油盐腌一下，但是不能久，约莫10分钟就必须下锅蒸，腌太久鸡肉会失水就会干、柴。而且必须用老顺德的铜盘才能均匀受热，铜盘进炉、出炉不过十分钟，看似简单却每个步骤都很讲究。

韭菜炒蚬肉

顺德人吃河鲜吃出了名堂，韭菜炒蚬肉一道很简答的菜式，韭菜、黄蚬、葱下锅翻滚爆火猛炒，讲究的是镬气，吃的是蚬肉的鲜甜，而最正宗的顺德吃法是用生菜包裹着一勺韭菜夹杂蚬肉，放进嘴里，口腔涌起被塞满的巨大满足感。

手作顺德小吃

讲起顺德，第一时间脑子里面就会弹出大良炸牛奶、大良双皮奶、伦教糕等驰名的甜品，姜汁撞奶，这里不用多费笔墨，顺德小吃已经深入到每个食客的心里。

顺德好吃的实在太多，等待你的发掘和探究……