延安的标志性小吃是什么？

荞面饸饹

由荞麦制作成粉条状，与羊腥汤相配食用，味道鲜美可口。在陕北民间有“荞面饸饹羊腥汤，死死活活相跟上”的俗话。延安的吴旗县和志丹县盛产荞麦，两地的荞面饸饹味道最佳。

延安，对于我是个神圣的地方，那年去西安玩还特地跑去看窑洞，品尝当地的菜，看看当地的风土人情，缅怀下革命先烈。对于当地的美食还真没怎么留意，印象最深的就是感觉他们早餐都很朴实，没有特别惊艳的，一如当地人给我的印象

陕西美食太多了，要摊开来说估计要端着板凳说很久。

装台是主要演在关中的生活，那我就说说在关中的一些常见美食吧。

1，面条类：陕西八大怪里就有这么一条，面条像裤带。什么biangbiang面，油泼面，臊子面，旗花面，浇汤面，饸烙面，蘸水面，浆水面，擀面皮等等，种类多不胜数，就看你想怎么吃。

种类太多，不过反正干有干的吃法，汤有汤的吃法；有擀的有扯的，有拉的有削的，有宽的有细的，有一片一片的，有一截一截的。充分发挥了人民群众对于面食这个食物的想象力；

以前农村过事还有口水面，把大家吃完面剩下的汤继续下面，据说越吃越香。不过我一直没敢尝试过，只吃第一碗就不在吃了。

2，馍。陕西八大怪第六怪，锅盔像锅盖。

小时候还经常吃这么厚的锅盔，现在餐桌上，已经不多见了。据说先秦的时候，军人打仗，背着锅盔，即可以当盾牌用，又可以充饥，一举多得。

现在餐桌上多事小小的锅盔，又酥又软，配上辣子咬一口，咦，美滴很。

与锅盔同类的还有石头馍。石头馍是用烧热的石子作为炊具烙烫而制成的馍。它油酥咸香，经久耐放，因此很受人们的喜爱，更多的算是一种小吃。

不得不提的就是肉夹馍了。用刚出锅烙好的饼，夹上炖的入味的肉，再浇上一勺汤汁，咬一口，香味四溢，回味无穷。传统的肉夹馍，馍里只有肉，后来慢慢为了迎合大众需求，才有了夹辣子等吃法。

3，羊肉牛肉泡馍

西安牛羊肉泡馍的出名，还有一个有趣的传说。相传，宋太祖赵匡胤未得志时，生活贫困，浪落长安(今西安市)街头。一天，身上只剩下两块干馍，因太干硬无法下咽。恰好，路边有一羊肉铺正在煮羊肉，他便去恳求给一碗羊肉汤，以便把馍泡软再吃。店主见他可怜，让他把馍掰碎，浇给了一勺滚烫的羊肉汤泡了泡。赵匡胤接过泡好的馍，大口吃了起来，吃得他全身发热，头上冒汗，饥寒全消。这就是泡馍的前身。北宋大文学家苏东坡曾有“陇馔有熊腊，秦烹惟羊羹”的赞美诗句。

传统作法有三，一曰“干泡”，通过煮制，汤汁完全入馍内。此馍筋而韧、粘而滑；二曰“口汤”，煮的馍酥绵光滑，吃完碗内留汤一口；三曰“水围城”。宽汤煮馍，碗四周是汤，中点是馍，汤多馍散、清香绵滑。

配上糖蒜还有辣子酱，就是一个字，美。

不知不觉已经写了很多，但还有很多小吃还没有提出来，像乾县豆腐脑，汉中热米皮菜豆腐，延安羊杂碎，油糕，搅团鱼鱼，肉丸胡辣汤，粉蒸肉等等太多太多了，希望看到这里的你，有机会来一次陕西，自己品味一下地道的陕西美食。

对了，别忘了再点一瓶咱陕西人的冰峰