被称为细菌和重金属的滋生地的鸡蛋是什么？

鸡蛋我们都知道，是传统意义上最有营养的东西，在很多人的眼里，只要身体虚弱就应该多吃鸡蛋。虽然这种说法有一定的歧义，但足以证明鸡蛋营养丰富。不过在生活中，有些鸡蛋也不是很少，甚至被称为细菌和重金属的滋生地。

常见的有五种，分别是溏心蛋、有黑斑的鸡蛋、散了黄的鸡蛋、皮蛋、毛鸡蛋。这五种鸡蛋都不属于正常的鸡蛋或者做法，在制作过程或者制作前，可能会产生细菌和重金属。偶尔吃可以，但不能经常吃。

1、溏心蛋溏心蛋算是一种鸡蛋的衍生吃法，说白了就是蛋黄不完全煮熟。虽然不知道这种鸡蛋为什么流行，但是在网上越来越火，甚至很多店铺都开始卖溏心蛋，并且以此赚钱。用网友的话来说，似乎这样的吃法更加营养。

实际上煮熟的鸡蛋，并不一定会破坏营养，一天一颗鸡蛋足够补充我们想要的物质。而蛋黄在不煮熟的情况下，里面可能会存在一些抗生素、细菌，对人体造成伤害。如果非要说溏心蛋的好处，可能只是口感方面受到一部分人的喜爱，另外就是它很“时尚”。

2、黑斑鸡蛋和散黄鸡蛋有黑斑的鸡蛋，往往是已经损坏的鸡蛋，里面可能出现细菌，连蛋壳上都会出现粗糙的黑斑。这种黑斑不是泥土，新鲜度往往没有保障，吃下肚子后可能会影响健康。虽然很多人都不在意，但不可否认鸡蛋也会变质、过期。

散黄的鸡蛋，就是外表没有任何变化，可是里面的蛋黄已经散黄变质。这种鸡蛋一般没什么营养，并且容易滋生细菌。如果散黄不严重，煮熟后仍然可以食用。可要是散黄严重，在煮熟后，都可以闻到明显的臭味。在生活中遇到这类鸡蛋，最好就别吃了。

3、松花皮蛋和毛蛋皮蛋是一道下酒美食，在煮粥的时候也能用。不过在网上，我们经常能听到吃皮蛋中毒的消息。出现这种情况，是由于在传统工艺中，皮蛋制作含有氧化铅，里面有铅元素。过量食用的话，肯定会中毒的。

毛蛋在一些人眼里，是绝佳的美食。这类的鸡蛋里面有胚胎，可是没有完全成熟，隐约能看到一些羽毛。虽然大多数都是专门制作，但仍然有一部分人，会使用孵化不成功的鸡蛋。在这种情况下，毛蛋里可能会滋生大量细菌。

这种鸡蛋就是糖心蛋，因为没有完全的煮熟，里面有很多细菌，所以被这样称作。

比如说糖心鸡蛋，这种鸡蛋可以保证但黄州的营养不流失，但是如果不煮熟的话，就会导致一些有害的物质进入到身体当中。再比如说有黑斑的鸡蛋，这些鸡蛋滋生了很多的细菌，对健康有害。再或者是松花皮蛋，这种皮蛋含有一定的铅元素，吃多了会出现铅中毒。再比如说毛鸡蛋，这种鸡蛋由于小鸡没有孵化成功，所以在蛋壳中成为死胎，容易滋生细菌。

溏心蛋，这种蛋吃不得，很容易感染细菌和重金属超标的。

这就是温泉蛋，而且这种鸡蛋长时间处于半生的状态当中，而且也不需要加热，所以有很多人都觉得不能吃。

糖心蛋糖心蛋中含有许多富有营养的微量元素，这些微量元素在蛋熟透后会被破坏。但是糖心蛋中也含有大量寄生虫以及带病菌。长期，大量的吃糖心蛋不科学。

顺便教你如何去做

步骤一：1000ml水烧开，倒入300ml凉水

步骤二：关火，打入鸡蛋，焖六分钟就行了

嗯，就这么简单~

酱酱，学会了做糖心鸡蛋，你知道该如何搭配吗？

煮软蛋，水开后煮3分钟即可，此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状；煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可，此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润；煮硬蛋，水开后煮7分钟即可，此时蛋清凝固，蛋黄干爽。

煮鸡蛋，是鸡蛋最常见的吃法之一，是将鸡蛋放入水中煮熟而成。煮鸡蛋营养丰富，营养吸收率高，也正因此，在能给人体提供丰富、优质的营养的同时，过多食用则不利于健康，导致如营养过剩、消化不良、心脑血管病等。因此，不同年龄、不同体力或脑力劳动强度的人，每天可需食用的鸡蛋数量也是不同。

煮鸡蛋的小诀窍：1、泡水。在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿。开始煮时，水必须没过蛋，否则煮出来的鸡蛋不仅生熟不均，影响口感，蛋黄也会移出蛋心移向蛋壳。把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。2、火力。煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。3、时间。在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。煮软蛋，水开后煮3分钟即可，此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状；煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可，此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润；煮硬蛋，水开后煮7分钟即可，此时蛋清凝固，蛋黄干爽。

如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，导致口感不佳，且不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，在一定程度上不利于消化。煮不熟的鸡蛋危害更大。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。而鸡蛋一经煮熟，上述两种物质才会被破坏。