鱼汤的功效，有什么用

鱼汤，鱼的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健搭塌功能也不尽相同，所以常常成为诸多靓汤的主料。鲤鱼有健脾开敏没胃、利尿消肿、止咳平喘、补脑、清热解毒等功能。

鱼汤有益智健脑补心功效，使人反应灵敏、思维敏捷、精神饱满。消除疲倦药膳。此方能育阴柔肝养筋，消除疲劳，促进体力恢复，缓解精神紧张。

将它和冬瓜、葱白煮汤服食，可以减轻水肿症状；而若是与少许川贝合煮，便可以起到抗炎作用，治疗咳嗽气喘。鱼汤中含有一种特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治疗肺呼吸道炎症，预防哮喘发作。

饭前先喝几口汤，将口腔、食道润知拿圆滑一下，可以防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利于食物稀释和搅拌，促进消化、吸收。最重要的是，饭前喝汤可使胃内食物充分贴近胃壁，增强饱腹感，从而抑制摄食中枢，降低人的食欲。

扩展资料：

1、中途加水

用水是煲汤的关键，水是传热的介质，也是食物的溶剂。人们煲鱼汤时易犯一次性放水不够的错误，导致中途加水，影响鱼汤的浓度。一般情况下，煲汤时的用水量至少为鱼本身重量的3倍。如果中途确实需要加水，应以热水为好，不要加冷水，可以减小对鱼汤味道的影响。

2、持续大火加热

煲汤的时候，不能一直用大火。而应先用大火，等到开锅后转为小火，以使鱼汤始终保持微微滚沸的状态，再用这样的小火慢炖。

3、炖煮时间太长

鱼肉比较细嫩，煲汤时间不宜过长，只要汤烧到发白就可以了，如果再继续炖，不但会破坏营养，鱼肉也会变老、变粗，口味变差。

参考资料来源：人民网-鱼汤鸡汤排骨汤

汤汤功效大不同怎么喝最营养

参考资料来源：百度百科-鱼汤

参考资料来源：人民网-煲鱼汤别犯这些错

鱼汤，

非常好的滋补汤，鱼所含的蛋白质质优、齐全，容易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。

经常食用，可补充营养，增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、腔橘水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。先天不足，后天失调，以及手术后、病后体虚形弱者，经常吃一些伍睁团鲫鱼是很有益的。肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者也可以经常食用，以补营养，增强抗病能力。鲫鱼子早磨能补肝养目，鲫鱼脑有健脑益智作用。

1、鱼汤的营养价值在于能为机体提供大量的胶原蛋白,当胶原蛋白丰富时,能使皮肤弹性增强,从而能起到凳宴很好的美容效果。

2、鱼汤中富含丰富的含氮物质,味道鲜美,因此它能很好地刺激味蕾,使食欲增加,进而起到开胃作用。煮鱼汤的过程中,可以将枣配银大量的蛋白质和氮元素析出到汤中,喝鱼汤时,还可以起到很好的补充氨基卖困酸的作用,对于提高人体蛋白质含量,增强机体免疫力,都有很好的营养价值。

鲫鱼汤轮败是一道以鲫鱼、豆腐、蘑菇等作为食材制作而成的汤，含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构判虚成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足 等精神因素导致的早期皱掘桐燃纹，有奇特的缓解功效。

鲫鱼汤由于鱼汤鲜美，肉质鲜嫩，颇受大家喜爱。先给大家普及一下鲫鱼汤的营养价值。

1、滋补功效：鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃和肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食，补中生气之功效。常吃鲫鱼能增强抗病能力，对脾胃虚弱者有非常明显的治疗效果。而且鲫鱼含有大量的钙、磷、铁等矿物质，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。本草记载曰：鲫喜偎泥，不食杂物，故能补胃。

2、通乳功效：鲫鱼历来被民间用作通乳的食物，适于产后乳汁不下、乳少者食用。鲫鱼有益气健脾、清热解毒、通脉下乳、利水消肿等功效，是产妇的催乳补品，吃鲫鱼不仅可以让产妇增加营养，还能有效催乳。

3、美容抗皱：鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成有良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

4、养生：鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病、心血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食用可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢支等疾病患者可以经常食用。《本草经疏》曰：鲫鱼调味充肠，与岩答瞎病举薯无碍，诸鱼中惟此可常食。

下面介绍如何做一道汤白味鲜的鲫鱼汤

1、首先要挑选一条好的鲫鱼。鲫鱼营养价值以华丰高背鲫最高，胭脂鲫次之，扬子鲫稍低。如果区分不了那种鲫鱼，那就直接跟老板说来一条生猛的鲫鱼便可。新鲜的鲫鱼才是煮好一道鱼汤最重要的因素。宰杀干净，一般回家自己还得处理一下，要把鱼鳃清理干净，鱼鳃是鱼腥味的来源，还要把内脏抠干净，关键要把鱼肚的黑色的膜去掉。然后在鱼身划斜刀，抹盐和料酒进行腌制。

2、煮粗空好鲫鱼汤的另一个重要步骤是煎鱼。鱼沥干水下油锅煎至两面金黄，然后加入开水没过鲫鱼（加凉水会使蛋变质溶出不良）大火煮沸7-8分钟，然后加入生姜片几片去腥，加入海鲜菇或者蘑菇提鲜，粉丝增加口感的层次，加入豆腐块，接着小火炖几分钟，加入盐和鸡精调味，加入葱花和香菜，起锅，一道汤白味鲜的鲫鱼汤便完成了。（鲫鱼汤在温度80-100度及保温时间40-70分钟范围内烹制，鱼汤的营养品质和口感较好）