广州有什么特色 好吃的？

广州小吃虽“小”，却是“食在广州”的重要组成部分，更是广大市民早点或闲时餐饮的主角不但品种丰富———分油器类（如油条、咸煎饼、笑口枣等）粥品类（如艇仔粥、及第粥、珧柱白果粥等）、粉面类（如云吞面、沙河粉、猪肠粉、桂林米粉、濑粉等）、糕点类（如萝卜糕、马蹄糕、伦教糕等）、甜品类（如红豆沙、绿豆沙、芝麻糊、杏仁糊、汤丸、双皮奶等）、粽子类（如糯米鸡、咸肉粽、甜粽、裹蒸粽等）和杂食类（如炒田螺、猪红汤、牛骨汤等）七大类，共计好几百个品种，而且不少品种还满载荣誉。如银记肠粉早在1983年就荣获广州名小食称号，姜撞奶在1987年、1995年成为广州美食节“名牌小吃”，双皮奶在1997年被认定为首届全国“中华名小吃”，上汤鲜虾云吞面则从1956年起多次获得″名牌小食″称号。 　　据广州饮食行家介绍，广州小吃虽然历史悠久，也有着广泛的群众基础，但大多仍处于游兵散勇的状态，品质也参差不齐。上世纪九十年代中期，随着“荔湾名食家”、“西关人家”等食店的开张，一批著名的广州小吃被网罗到一起，让人们在一家食店里就能将广州的特色小吃一次过尝遍，但无疑，这只是对广州小吃在形式上的粗略统一。直到“强记鸡粥”、“华辉拉肠”的做大做强，才算得上是把广州小吃作为“食在广州”的品牌之一推广开来，因为从他们身上，不难看出连锁经营和文化品牌的特色。\”乳香炸芋虾\”是广州乡土风味小吃。据介绍，用虾仁为主料，将虾肉冼净，吸干水分，剁成虾蓉后，顺一方向打至起胶性，将火腿，肥肉一起剁成泥状，与虾胶放入盆中，加入腐乳、胡椒粉、鸡蛋液、芝麻油，下面粉搅匀成馅料。同时将槟榔芋头切成细条蒸熟，再将芋条的表面均匀的包上馅料，再放入油锅中炸熟。成品色泽金褐，表层稍硬，但硬而不结，入口即酥，油香味浓，鲜香而有微辣，风味别具一格。有开胃消食的作用，适用于食欲不振，消化不良等症。 锦卤云吞又名\”锦绣良缘\”，是典型的广东乡土菜肴，乃乡土间老百姓举办喜庆之筵席颇受欢迎的菜品。有人探其\”锦绣良缘\”之名字的由来，看此菜肴，其原料在颜色搭配上红中带绿、金黄、橙并之，又有人想象成是男女间美的结合点，可增进两者的感情。是红男绿女的代表菜，此菜肴在婚宴上尤其受老百姓青睐。 锦卤云吞的用料是很讲究的，将云吞皮包入少量冷藏过的鲜虾肉馅，对折成多角形后入热油炸脆酥，然后配上同虾肉粒、叉烧粒、鱿鱼粒、鸡肝片、洋葱末、青、红椒末、等煸炒成的甜酸芡来蘸食，但一定要趁热吃才显得有滋味。脆香酥化，甜酸味鲜，色泽鲜艳，是脆溜特色小食