鸡爪煮熟，不要煮得太烂，能啃得动就行，。然后放入凉开水中，加盐，加几滴米酒（也可不加）。小米椒，其它的椒也行，八角一棵，也可加琴菜。如果想要点酸味就加几滴醋进去。然后密封一两天就好了。
简单又好吃的鸡爪的做法 1鸡爪不要买太大只，将鸡爪洗净，去除爪尖，切成两半方便入味。2切好的爪入锅加水盖过爪，加盐、八角、桂皮，中火煮8-10分钟。3等的时候把辣椒力切小段。4酸萝卜切条。5焯好的爪子略冲水滤干备用。6坐锅热油，放入鸡爪加酱油爆香（注意防护，小心烫伤）。7捞出爆好的鸡爪，放入青椒和酸萝卜炒至七分熟。8倒入鸡爪9出锅
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