卤鸡爪的做法、卤鸡爪怎么做才好吃？

我经常做卤鸡爪的，不用自己调卤汁什么的，直接到菜场或超市买个卤料包，把鸡爪洗干净和卤料包一起丢在锅里煮就OK了。我一般都是用廖排骨的浓缩卤料的哈，卤出来的鸡爪挺巴适的！你可以去买了试试哦，菜市场和超市里都有卖的哦，淘宝上也有的哈！

虎皮鸡爪常温下能存放2-3天。1. 锅里放水，用一半姜拍碎放入煮开，放鸡爪煮开，继续煮两分钟。2. 煮好的鸡爪冲凉水后，晾干。3. 蜂蜜和白醋兑好，充分搅拌均匀。均匀的刷在鸡爪上，一面刷好翻面再刷。刷后晾干。4. 锅里烧油，油烧热迅速下入鸡爪。5. 盖上锅盖。不时的晃动锅，以防鸡爪粘锅。6. 好的鸡爪趁热放入冰水中。7. 浸泡2——4小时。沥干水分。8. 锅里的油倒掉，小火煸炒姜片，蒜，葱，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均匀。9. 放入料酒，生抽，盐，煮开。10. 把鸡爪放入，大火烧开，小火煮10分钟。11. 放入半茶匙鸡精，浸泡鸡爪到入味即可小窍门：   1，鸡爪焯水后，要煮一会，煮半熟的鸡爪炸好才会外脆里嫩。   2，刷蜂蜜白醋水的作用是防止进油锅炸锅。下锅的时候不会炸锅，但是也要迅速。   3，炸的时候盖上锅盖，保证你的人身安全。你会听到炸锅的声音，但是别怕。   若是想要打开看有没有炸好，就关掉火，等待不炸锅了打开锅盖即可。颜色不满意可以盖上锅盖继续炸。   4，要保证虎皮的颜色均匀，就要用油淹没鸡爪。我这次油没有淹没，所以颜色有点不均匀。   5，煮的过程，不要放老抽，老抽的颜色太重了。只要一点生抽即可，可以让鸡爪的颜色均匀。   也可以按照自己的方式红烧。这款是浸泡做凉菜。所以不建议煮很久，煮久了出粘性，凉着吃粘手。   6，炸鸡爪最好用透明锅盖的锅，可以观察虎皮情况。炸好的虎皮鸡爪，要立刻放入冰水中，实现冻好冰块，放入即可。浸泡时间要超过两小时，这样虎皮才能鼓胀起来。