为什么市场买的虎皮炸鸡爪又大又漂亮

是不是你不太会炸？如果纯粹只是觉得人家的鸡爪大的话估计是人家挑选的就是大鸡爪。虎皮鸡爪的做法步骤1. 将鸡爪去掉老皮收拾干净，过开水焯烫一下捞出，卤水烧开，放入鸡爪煮5分钟，浸泡15分钟后捞出滤干水份备用；（卤水的制作方法查看这里）。2. 坐锅烧油（至少要可以淹没大半鸡爪的油量），油温上升后倒入卤好的鸡爪炸到金黄色，捞出继续放入卤水里浸泡；3. 香菜清洗干净切碎，和蒜泥姜末拌到一起，适量调盐拌匀；4. 捞出已经变成虎皮的鸡爪，一切两开，和做法3的配料拌到一起，淋蚝油和少许香油拌匀即可。小贴士经过高温油炸再热汤浸泡虎皮才会形成，炸鸡爪的时候一定要做好防护措施以免自己被油溅伤，用锅盖做盾牌，戴上手套等，避免大面积皮肤暴露在外才好。

原料：鸡爪，调味包。步骤1：鸡爪尖尖的指甲剁掉。烧一锅水，倒入洗干净的鸡爪，放姜片，盐，八角。放水里煮水开，捞去浮沫。步骤2：概十五分钟左右吧，捞起来备用。步骤3：锅中底油，油热放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）炒一下，把鸡爪上色 步骤4：可以买点调味包回来放放，再加点酱油，料酒炒一下。步骤5：放水，溢过鸡爪就可以了，放盐，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。步骤6：等到汤汁快干的时候，开大火，加点鸡精收汁就行了。