做餐饮行业现在最吃香的项目是那项？为什么？

现阶段餐饮主要是年龄群体

16-24岁、25-30岁、30-40岁、40岁以上。

不同年龄群体对餐饮的追求也是不一样。

西餐、轻餐、快餐、中餐

每一种餐饮都有特点的服务群体，也就是需求点，不同年龄阶段的人，对食物的要求也是不一样。

不同液态的餐饮，所具有的特色和基调，都是服务于消费群体的定位。

一线城市流行的餐饮，二三线城市有半年的真空期，搬到你的城市就是流行

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按您的提问，想做餐饮业，学什么美食比较好？这个问题有些宽泛，不太容易有一个标准答案。

因为做餐饮业，一个品种的定位，和周围的环境，消费群体，区域特色，方方面面都有着必然的联系。

或者您这个问题，可以换一个说法，例如说，在您当前所处的环境下，比如说小吃街，学校周边，休闲广场等，您想做餐饮业，应该学什么样的美食？

餐饮业的生存法则里有一个必然的前提，就是：一定要有适应您周边的消费群体和环境，综合本地的口味特点等，来选择您所经营的品种。

但如果您是刚开始经营餐饮业的话，选择品种有几个指标可以参考：

第一，有利于打造单品爆款的品种；

现在的餐饮店，小而精的方式，是一种比较务实的经营模式，在品种方面，往往是一两个单品爆款，就可以带动起一个店的经营，例如说凉皮，酸辣粉，卤菜，卷饼等。

第二，场地要求小，人员用的少的品类。

当前的餐饮业，场地费用，人员工资，装修费用等等，如果控制不好往往会成为限制一个店面发展的因素，所以在初期选择品种时，尽量选择场地小用人少的，这样经营风险小，等有了一定经验之后，再扩张和发展比较稳妥。

第三，有利于口味标准化的品类；

先把口味做精，做细，做出自己的特色，然后再复制扩张和发展，往往是现在成功的餐饮店的普遍模式，因此在初期选择品种的时候，就需要考虑到口味标准化等因素，这样有利于产品深挖和连锁经营。

供您参考！