餐饮寒冬，餐饮行业该如何破局？

餐饮行业还是要有自己的特色，核心是自己的菜品能够吸引人，要么是价格，要么是味道，还有就是创意，这里面最核心的是味道，要解决的就是引流的问题，其实可以借鉴一些网红的做法，打造一个餐厅特色菜品，爆品，以此来作为一个卖点，然后引流，还有就是你自己的一个推广，硬广也还，软文也罢，都可以做，结合一些营销工具慢慢就会好起来，切记，不能因为生意不好而想着降低成本来提高收益，这样你会失去最后的一部分客户的，品质至上。

本人从事餐饮行业多年，手中做过的菜品无数。通常都是成本的十倍以上，属于暴利的菜品也是有很多，列举几款平常常见，常吃的到的菜。

第一:土豆丝，土豆虽说是大众情人，可它也是当仁不让的暴利排行老大，土豆很多地方都是一块多一斤，一斤差不多能炒一盘，一盘普遍的价格在餐馆到酒店都是18-32不等。所以这是名副其实的暴利菜品。

第二:水蒸蛋，也叫鸡蛋羹，这也是一道超级暴利的菜肴，一般都是三个鸡蛋，就搞定了，成本也是三块钱左右。鸡蛋与水的比例为1:3加盐，少许胡椒粉，几滴猪油搅拌均匀，水开蒸十分钟，最后生抽加油淋在上面就完成了。价格普遍在18-38之间

第三:各类青菜，不要小看青菜，很多地方的应季蔬菜都是一块一把，一把可以炒一份，相信很多开过店的朋友都心有感触，卖一份炒牛肉48元还不如卖一份18元的青菜心里来的更舒坦。

你们认为还有那么比较暴利的菜品呢？