“美食不如美器”，这句话的出处？

蟹，自古就有“四味”之说。“钳子肉”，肉质丝短纤细，味同干贝；“小腿肉”，丝长细嫩，美如银鱼；“蟹身肉”，洁白晶莹，胜似白鱼；“蟹黄和蟹膏”，营养丰富，堪称蟹的精华。

螃蟹固然鲜美丰腴，而拆蟹的工具更是值得赏玩。吃蟹的工具“蟹八件”始于明代。而苏州不少人家在清末的时候，甚至将蟹八件作为女儿的嫁妆之一呢，更奢侈的甚至有64件，爱吃的中国人可谓挖空心思。

明代的美食文摘《考吃》记载：蟹八件包括蟹锤、蟹桌、镊子、长柄斧、蟹勺、蟹叉、蟹针和刮片。蟹八件有铜制、银制甚至金玉打制的，正应了那句：美食不如美器。

拆蟹的正确方法：

1、剪去蟹腿，前后腿分别剪开；

2、用蟹针将小脚的肉顶出来吃掉；

3、用蟹锤将蟹钳敲松，用蟹针将大脚中的肉顶出来吃掉；

4、将蟹身放在蟹桌上，用蟹锤敲击四周，将壳和身体敲出缝隙；

5、用长柄斧将壳与蟹身体分离；

6、用蟹叉将蟹黄、蟹膏刮出壳；

7、去除蟹腮，将蟹身一剪为二，用刮片将蟹肉刮到蟹壳里；

8、蘸着姜醋，慢慢品尝吧。

吃一只大闸蟹的标准时间是两个小时，一阵刀光剑影过后，大闸蟹被吃得干干净净，吃完了还能把蟹壳拼回去还原如初，神了！

更多关于螃蟹的烹饪方法，请阅读：

又是一年螃蟹季，“养秋膘”怎么少得了这只横行霸道的大闸蟹！

一份风花雪月的生腌海鲜，就能将潮汕人哄得五迷三道

微信公众号：乐鼠基地

内容为原创

图片来源于网络

转载请注明出处

官方网站:乐鼠基地 | 国内外精品美食资讯分享

吃货集中营

分享最新最全的国内外美食资讯